Авторизация
Загрузка...
Желатин и шампанское...
На страницу Пред.  1, 2
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Марусенька  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 754
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Пт Апр 30, 2004 22:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня писал(а):
Вот ещё вкуснятина из шампанского с желатином
Крем из шампанского


Сонечка, я тоже как-то делала такой крем, только рецепт у меня немного другой -- не с белками, а со сливками. Вкуснятина! happy.gif happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Сен 11, 2004 16:33     Заголовок сообщения: Желатин и шампанское... Ответить с цитатой

Марусенька писал(а):
... я тоже как-то делала такой крем, только рецепт у меня немного другой -- не с белками, а со сливками. Вкуснятина! happy.gif happy.gif happy.gif

Марусенька, если твой рецепт без сырых яиц, то напиши его, пожалуйста. smile.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Марусенька  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 754
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вс Сен 12, 2004 10:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маргоша, лови smile.gif smile.gif smile.gif

Крем из шампанского

3 желтка,
0.5 стакана сахара,
1 стакан шампанского или легкого белого вина,
300 мл 35% сливок,
20-30 г желатина (нашего, русского нужно 30 г, рецепт импортный (из какого-то журнала, не помню) там написано 20 г)

Желатин замочить для набухания.

Желтки растереть с сахаром, шампанское довести до кипения, влить, помешивая, в желтково-сахарную смесь. Помешивая, довести до кипения и загустения на небольшом огне, влить распущенный на водяной бане желатин. Охладить.

Сливки взбить до острых пиков, осторожно ввести в желтково-винную смесь, аккуратно размешать, разложить по креманкам и поставить в холодное место на 3-5 часа для застывания.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Сен 12, 2004 18:14     Заголовок сообщения: Желатин и шампанское... Ответить с цитатой

Марусенька писал(а):
Маргоша, лови smile.gif smile.gif smile.gif

Поймала. Записала. Интересный рецепт. Спасибо. happy.gif
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
rediska  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.11.2002
Сообщения: 630
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Dec 28, 2004 10:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tasya81 писал(а):
Пускай попробует этот рецепт http://kuking.net/5_737.htm

Всё замечательно выходило. smile.gif


Tasya, а ты его порционно делала? я хочу на НГ сделать такое желе, но ехать куда-то с 10 стаканами cranky.gif , я подумала может сделать его в одной большой форме?
_________________
А мясо лучше в магазине покупать - там костей больше!.. (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Elka1  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Фев 15, 2005 17:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Народ, а кто-то делал крем из шампанского по рецепту Марусеньки? Он по консистенции получается как плотный холодец? Вот сделала, но не могу сказать, что в восторге. Хотя застыл чудно. Может, это потому что сливки взбились почти в масло? Вот думаю, может его как-то облагородить: нарезать и перемешать с фруктами. В общем, чего скажете?
Спасибо.
Вернуться к началу
lili_g  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 3505
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Янв 05, 2009 15:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала тортик с заливкой из желе с шампанским. Все получилось неплохо (по вкусу), но почему-то мутновато... Пришлось назвать тортик "Клубника в тумане" poketoungeb.gif
Как все же добиться прозрачности желе? На картинках у всех абсолютно прозрачно!


Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Voinstvennaya  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 11.01.2007
Сообщения: 137
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Янв 08, 2009 4:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой красивый тортик, и название загадочное, так что другого не надо smile.gif
_________________
Жизнь - это заглядывание в разные зеркала в поисках собственного лица.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lili_g  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 3505
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Янв 08, 2009 12:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Voinstvennaya писал(а):
Какой красивый тортик, и название загадочное, так что другого не надо smile.gif

Спасибо!!! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zaya46  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 21.02.2006
Сообщения: 8
Откуда: Курск

Сообщение Добавлено: Сб Фев 14, 2009 21:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Только ради интереса (да, шампанское было в холодильнике), решила попробовать. Была удивлена, но всё застыло так, что жевалось как отличная satisfied.gif магазинная мармеладка! Мужу не понравилось "зачем только шампусик перевела?".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Present  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 02.09.2007
Сообщения: 4
Откуда: Столица

Сообщение Добавлено: Сб Фев 14, 2009 22:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый вечер и с праздником, дорогие кулинарки! Поскольку я много готовлю с желатином, могу подтвердить, что шампанское надо нагреть перед смешиванием с желатином, тогда все получается идеально.
А также есть прекрасный десерт по мотивам классического коктейля
Kir Royal.
Желе Kir Royal.

На 10 порций

- 1 литр шампанского
- 1 ст ликёра Creme de Cassis (черно-смородиновый)
- 8 листов желатина

Желатин замочить в воде, смешать шампанское с ликёром, разогреть на медленном огне, не доводя до кипения, растворить в шампанском желатин, остудить и разлить по формам, поставить в холодильник до застывания, перед подачей украсить фруктами.
_________________
Улыбка - самый быстрый и дешевый способ стать красивее
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8400
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пн Фев 22, 2016 10:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Желе из розового шампанского

Желе-шоты из шампанского

Заливное из шампанского, голубого сыра и белого изюма.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2
Страница 2 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения