Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 26, 27, 28  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4175
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Янв 08, 2016 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ирина, какие хлебушки sigh.gif
И багет, и цветок с солнышком smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Мар 15, 2016 9:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб цельнозерновой с семечками

30 г сливочного масла
300 мл воды
10 г сахара
10 г сухого молока (я брала просто 50 мл молока и 250 мл воды)
230 г цельнозерновой муки
230 г пшеничной муки
15 г сухих дрожжей
90 г смеси семечек (тыквы, подсолнуха, льна, кунжута)
8 г соли

Растопить сливочное масло. Смешать оба вида муки, добавить дрожжи, сахар, молоко, теплую воду, соль, масло. Вымесить тесто. Доабвить семечки и вымесить еще раз (семечки можно и сразу). Дать подойти 1 час в теплом месте. Вымесить, разделить на два, сформировать хлеб, выложить на противень, прикрыть полотенцем и дать подойти еще 45-60 мин. Выпекать ок. 40 мин при 200 градусах.

Источник Гастроном
Рецепт предлагался для хлебопечки. нету ее, не нужна ))) леб очень вкусный! Насыщенный семечками, ароматный!

Фотка вышла смазанная blush.gif А фоткать больше нечего, но хлеб очень вкусный, очень насыщен семечками
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




хлеб цельнозерновой с семечками.jpg
хлеб цельнозерновой с семечками.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6698 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2652
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Мар 16, 2016 3:48     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Саша,можно цельнозерновую муку заменить
на ржаную,а молоко на воду ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 16, 2016 10:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, попробуй, почему и нет? Только воды может чуть больше понадобиться, и температуру я бы чуть опустила, а время чуть увеличила
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2016 15:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как хорошо, что Ира напомнила в ФМ про свой быстрый ржаной хлеб -я его делаю в форме, одной буханочкой, пеку на 10 мин дольше при 180, очень нравится! Быстро и вкусно!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




ржаной хлеб.jpg
ржаной хлеб.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5648 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7588

Сообщение Добавлено: Ср Мар 30, 2016 16:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашуля, на доброе здоровье! happy.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5086

Сообщение Добавлено: Сб Апр 16, 2016 10:22     Заголовок сообщения: ЧЕШСКИЙ ХЛЕБ ДЛЯ ПОДАЧИ СУПА Ответить с цитатой

ЧЕШСКИЙ ХЛЕБ ДЛЯ ПОДАЧИ СУПА
Хлеб для супа

Можно купить круглые небольшие буханки, а можно испечь такой хлеб дома. Тогда Ваше кушанье станет действительно уникальным и по-настоящему чешским: ведь там его подают в свежем хлебе.

Хлеб обязательно должен быть свежим.
Вам понадобится:

Теплая вода 750 мл.;
Мед 4 чайные ложки;
Дрожжи (быстродействующие) 5 чайных ложек;
Ржаная мука 800 гр.;
Пшеничная мука 800 гр.;
Соль 4 ст. ложки.
Приготовление:

Растворяем мед в теплой воде.
В отдельной посуде смешиваем оба вида муки и дрожжи, всыпаем смесь в медовый раствор.
Добавляем соль. Тщательно перемешиваем.
Оставляем на четверть часа, накрыв пленкой.
Месим тесто на присыпанной мукой поверхности. Добавляем муку: тесто должно перестать липнуть к рукам.
Смазываем кастрюлю растительным маслом, кладем туда шар теста, накрываем крышкой и оставляем на 60 минут. Тесто должно увеличиться в два раза.
Достаем тесто и делим на 4 части. Скатываем 4 шара и оставляем их еще на 60 минут, накрыв чистыми сухими полотенцами.
Нагреваем духовку до 260 градусов.
На каждом шаре делаем небольшой надрез ножом (неглубокая прямая линия).
Слегка смачиваем каждый шар водой, ставим в духовку.
Через минуту достаем тесто, снова сбрызгиваем водой и ставим обратно.
Повторяем процедуру еще три раза.
Оставляем хлеб в духовке на 20 минут до образования корочки.
Готово! Очень вкусный домашний хлеб станет отличным дополнением к любому супу: мясному, овощному, грибному, сырному.
Источник: интернет группа любителей Чехии
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Апр 16, 2016 17:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусный, правильный, удобный для бутербродов хлеб на кефире
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=758934#758934

Нэночка, твой утащу. точно нужен!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




хлеб на кефире с кунжутом.jpg
хлеб на кефире с кунжутом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5883 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5086

Сообщение Добавлено: Сб Апр 16, 2016 17:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, давай, потом расскажешь впечатления! Мне там по пропорциям слишком много, но я всегда под себя уменьшаю.
А этот хлеб от Карины, он классный! Я его же и делала, только без кунжута, всегда забываю sigh.gif он в круглом виде для супа тоже хорош.
Она говорила, что тесто жидковатое было, и потом мякиш как резиновый - а у меня вроде таких претензий не было... А у тебя?
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Апр 16, 2016 17:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я всегда с кунжутом, резиновости - неа, нету... Нормальный такой хлеб. Кунжут я вообще не ощущаю в нем, внутри он как бы расторвяется. И мне он для бутеров нужен был wink1.gif Потом расскажу poketoungeb.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5539
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Апр 19, 2016 3:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вопрос к любителям чешского хлеба: а что вы потом с хлебом делаете, съедаете безо всего? Ведь это не хлеб к супу, а емкость, в которой суп подается. Мы так в ресторане выхлебали суп из хлебушка и сам хлебушек оставили, после супа он не естся, а во время поедания ломать тарелку неудобно, вытекает суп... tellme.gif lookround.gif
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Апр 19, 2016 10:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я бы ни за что не выкинула, я бы к такому супу какое-то второе блюдо сделала, которое надо с хлебом есть happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 24, 2016 19:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля! Большое спасибо тебе за
Серый хлеб с семечками
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1853368#1853368
Это очень достойный и вкусный хлеб, вот очень-очень соответствует нашему вкусу - красивый, с обилием семечек! Неприторный и приятный...
sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




серый хлеб с семечками1.jpg
серый хлеб с семечками1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2576 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11343
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 24, 2016 19:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб с оливками и пармезаном

От одного только аромата, исходящего от этой тпелой буханки хлеба, напичканной сыром, зеленью, оливками и сладки перцем, слюнки текут! Подавайте его к супу или салату.

75 г фаршированных оливок
75 г консервированного красного перца
1 ст.л. листьев тимьяна
1 ст.л. мелко порубленного шнитт-лука
125 г тертого пармезана
350 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
по 1 ч.л. соли и черного перца
1 ч.л. сухой горчицы
2 яйца
300 мл пахты или смеси пахты и несладкого йогурта
2-3 ст.л. ОМ
яичная болтушка из 1 яйца и небольшого количества воды
веточки тимьяна, кусочки сладкого перца и морская соль для украшения

Форма для выпечки хлеба объемом 900 г

Совет
Что добавлять в пряную выпечку по средиземноморским мотивам, решать только вам: начиненные лимоном оливки придадут выпечке особый, неповторимый вкус, можно также попробовать смесь из маслин и оливок, которые уже приправлены ароматными травами. Сладкий перец можно заменить вялеными помидорами или ломтиками острой колбаски, например, пеперончини. Какие бы маринованными либо консервированные добавки вы ни выбрали, важно дать им хорошо стечь от рассола или масла и обсушить насухо, прежде чем добавлять в тесто.


Разогреть духовку до 180. Смазать форму сливочным маслом и выложить пекарской бумагой или присыпать слегка мукой (у меня силиконовая форма - ничего не смазывала, не посыпала).
Нарезать оливки и сладкий перец кусочками. Оборвать листики тимьяна с веточек, нарезать ножницами шнитт-лук. Измельчить пармезан на терке.
Просеять муку с содой, разрыхлителем, солью, перцем и горчицей в большую чашку.
Взбить отдельно яйца. В кувшине взбить пахту и ОМ, влить в яичную смсь и еще раз взбить.
Подмешать в муку оливки, перец, сыр и зелень. Сделать в центре углубление и влить смесь из пахты с яйцами. перемешать до однородного, густого. липкого теста.
Выложить в форму.
Разрованять поверхность лопаткой и смазать яичной смесью. Украсить сверху тимьяном и перцем. Посыпать морской солью. Выпекать 40-45 мин: хлеб поднимется и станет золотистым, после прокалывания в центре спица должна оставаться сухой.
Оставить буханку в форме минимум на 10 мин, после перевернуть на решетку, оставить до полного остывания.

Источник: Изысканная выпечка

Мои замены:
оливки были простые
перец я запекла, сняла шкурку - его и исопльзовала
без лука
вместо пармезана - обычный твердый сыр, какой был
муку заменила на 200 белой и 150 цельнозерновой
пахту- давно прочитала, как ее делать: наливаем молоко, выжимаем туда дольку лимона, пусть постоит минут 10-20
Сверху я ничем не смазывала и не украшала, т.к. у меня другая форма, кексовая, там верх потом оказывается низом.


Хлебокекс - очень приятный, насыщенный вкусами. Особенно хорошо, если смазать кремчизом и наслаждаться... sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




хлеб с оливками и пармезаном.jpg
хлеб с оливками и пармезаном.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2648 раз(а)

хлеб с оливками и пармезаном1.jpg
хлеб с оливками и пармезаном1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2694 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5086

Сообщение Добавлено: Пт Апр 29, 2016 14:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет! Я вчера испекла белый хлеб и второй хлеб фантазийный, по принципу я тебя слепила из того что было - ну, мука была безглютеновая, чо, из песни слова выкидывать что ли poketoungeb.gif laugh.gif я её с ржаной смешала, с цельнозерновой и немножко с белой... Конечно не так высоко, как белый, но поднялся на дрожжах! Сама удивилась, что не просто съедобно, а даже вкусно получилось smile.gif
У меня вопрос icon_question.gif дрожжи нельзя вроде с солью мешать, потому что соль их убивает - а в какой момент лучше добавлять соль? Чтобы дрожжи тоже свою работу хорошо делали, а не абы как... А то я всегда боюсь, и хлеб лично для меня кажется недостаточно соленым... Разрез позже принесу, вчера не фотографирода, а уже половину съели...
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




image.jpeg
image.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 1696 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 26, 27, 28  След.
Страница 8 из 28

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения