Авторизация
Загрузка...
Британская - Ирландская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 38, 39, 40  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6211

Сообщение Добавлено: Пт Мар 25, 2016 12:11     Заголовок сообщения: АНГЛИЙСКИЕ КРЕСТОВЫЕ БУЛОЧКИ Ответить с цитатой

АНГЛИЙСКИЕ КРЕСТОВЫЕ БУЛОЧКИ К ПАСХЕ - HOT CROSS BUNS

Горячие булочки с крестом наверху традиционно разрешается вкушать после полудня Страстной Пятницы. В давние времена даже был закон, запрещающий продажу и поедание этих булочек в другие дни.
В наше время конечно запрет не имеет силы, но традиция пасхальных булочек живёт. Рецептов много, так же как и много вариантов толкования названия , особенно слова hot - то ли имеется в виду, что их подают горячими, то ли специи и аромат, то ли горячий в значении злой и сердитый.... Даже альтернативно в Австралии стали печь not cross buns со смайликом наверху - чего только маркетологи не напридумывали ...
Я лично эти булочки люблю - наверное потому что мне вообще мучного не так чтобы льзя.....
Вобщем, рецепт из разряда несложных, супермаркетовский журнал расписал его как "шесть легких шагов" к счастью поесть горячих булочек smile.gif
Итак:
На 12 булочек нужно
50 г масла плюс ещё чуть чуть для смазывания
225 мл молока, разогретого почти до кипения, но не кипящего
2 средних яйца, слегка взбитых
500 г сильной белой хлебной муки (и чуть чуть для подпыления)
50 г мелкого сахарного песка (caster sugar)
7 г сухих дрожжей быстрого действия
1 ч.л. корицы
Пол-ч.л. смеси специй (mixed spice) обычно это смесь имбиря, гвоздики, мускатного ореха и прочих пряностей
150 г изюма без косточек
75г цукатов
100г простой муки
2 ч.л. Апельсинового джема для глазирования
Распустить масло в молоке, пока не растает, дать чуть остыть минут 5, потом вмешать туда слегка взбитые яйца. Просеять иуку, сахар, дрожжи и специи, размешать. Рекомендуется тут добавить соль, но я не стала. Сделать в центре муки углубление и влить в этот колодец молоко и замесить тесто. Оно немного липкое. Опрокинуть его на доску, подпыленную мукой, и помесить его минут 10. Оно станет мягкое, блестящее, и должно подниматься, если надавить большим пальцем. Положить его в смазанную растительным маслом миску, накрыть и оставить в тёплом месте на час, пока оно не удвоится в объёме.
Потом тесто обмять, насыпать изюм и цукаты, и снова месить минут 5 на подпыленной мукой доске, чуть сплющить и разрезать на 12 равных кусков. Каждый кусочек сформовать в шарик, перенести шарики на противень. Я застелила его бумагой для выпечки, расстояние между булками 3-5 см. Накрыть чистым полотенчиком и дать расстойку ещё минут 20. Нагреть духовку до 200 градусов, если с поддувом то до 180, смешать простую муку с 6 ст. л. воды в густую пасту, положить в кондитерский мешочек с круглой насадкой в 5мм, нарисовать крестик на каждой булочке и печь минут 20 пока не зарумянятся.
После того как булочки слегка остынут, смазать джемовой глазировкой - а можно и не мазать. Есть можно и горячими, и холодными, и тосты - с маслом и вареньем или просто так, кому как нравится.
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




Крестовые булочки на завтрак
Крестовые булочки на завтрак

Файл был скачан или просмотрен 10303 раз(а)



Последний раз редактировалось: neznakomka007 (Пт Мар 25, 2016 20:20 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17547
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Мар 25, 2016 15:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Неночка, рецептик, надеюсь, допишешь? sigh.gif

А я, пользуясь случаем, дам в этой теме ссылку ещё на один рецепт английских пасхальных булочек.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6211

Сообщение Добавлено: Пт Мар 25, 2016 20:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня спасибо, очень похожий рецепт! Я его проглядела, потому что вроде листала тему плюшек, но не увидела sad.gif
Ещё дополнения -
Вместо изюму и цукатов можно добавить 100г темного шоколада, разломав на мелкие кусочки, и 50 г крупно нарезанной глазированнлй вишни.
А можно:
Курагу и миндальные лепестки, по 75 г от каждого, плюс четверть чайной ложки миндального экстракта.
Или клюкву и апельсин: 100г сушеной клюквы и цедру 1 апельсина.
Тесто можно оставить подходить в холодильнике на ночь и печь утром.
Сухофрукты можно предварительно замочить.
Крест можно делать из марципана или из мелкой сахарной пудры royal icing, тогда слаще намного.
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4727
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 26, 2016 1:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэна, про картошку - насмешила! А что, мы все могем cool1.gif
Какие у тебя булочки ровные, аккуратные получились sigh.gif
Мы с тобой синхронно крестовые булочки пекли, только я с шоколадом poketoungeb.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6211

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2016 0:56     Заголовок сообщения: АНГЛИЙСКИЙ САДОВЫЙ САЛАТ С ЛИМОННОЙ ЗАПРАВКОЙ Ответить с цитатой

АНГЛИЙСКИЙ САДОВЫЙ САЛАТ С ЛИМОННОЙ ЗАПРАВКОЙ
Ингредиенты:
500г молодой картошки
1ч.л. дижонской горчицы
Сок из половины лимона
2 ст.л. ОМ экстраверджин
Щепотка мелкого сахара (caster sugar)
1 огурец
100 г Пакетик салатной зелени - травы
150 г редиски
4 зелёных лука
20 г свежего укропа
100г козьего сыра можно Фету
Быстренько отварить картошку 10-15 минут, она должна быть мелкая. Остудить, но можно и тёплую.
Сделать заправку, взбив горчицу, лимонный сок, ОМ и сахар.
Нарезать все овощи, заправить салат и добавить козий сыр.
Мелкие хитрости: огурец перед нарезкой поцарапать вилкой, а потом нарезать.
АЛЬТЕРНАТИВНАЯ ЗАПРАВКА: спелый авокадо, 3 ст.л. Натурального йогурта, 2ст.л. ОМ и сок половинки лимона пробить вместе в блендере до образования соуса, можно поперчить и посолить по желанию.
Я делала именно второй соус, вкуснятина! Без картошки, но добавила помидорчик и желтый сладкий перец. Очень вкусно!
Оля-неоля спасибо за комплимент! Я хотела круглые но они расползлись и слились в экстазе laugh.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




Салат
Салат

Файл был скачан или просмотрен 5562 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4727
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2016 1:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэна, салатик звучит вкусно sigh.gif
С картошкой - хороший гарнир получится!
А я принесла свои
Kрестовые булочки - Hot cross buns

Булочки с шоколадом и вишней.
Рецепт из журнала Jamie
Количество - 12 булочек
100 г свежей или размороженной вишни
3 ст. л. вишневой водки или апельсинового сока
250 мл. молока
50 г сливочного масла + для смазывания формы
1 яйцо
2 ст. л. вишневого варенья или джема
500 г муки из твердых сортов пшеницы
2 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. с горкой какао порошка
2 пакетика сухих дрожжей по 7 грамм
75 г молочного шоколада в каплях
75 г мелкого сахара + не много для глазури
Для украшения:
50 г обычной муки + вода
Для глазури:
3 ст. л. жидкого меда

Замочите вишню в водке или соке на 10 - 12 часов.
Слейте жидкость с вишни - она нам не нужна.
Прогрейте молоко со сливочным маслом на среднем огне, пока масло не расстает.
Снимите с огня, не много остудите и взбейте с яйцом и вареньем.
Смешайте муку, корицу, дрожжи, какао, капли шоколада, 1 ч. л. соли и вишню.
Тщательно перемешайте.
Сделайте в центре углубление и влейте молочную смесь.
Вымесите вилкой до гладкого теста.
Уложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 10 мин. до эластичного состояния.
Смажьте маслом миску и уложите в нее тесто. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на час, или до увеличения - вдвое.
Противень застелите бумагой и смажьте маслом.
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешайте руками пару минут.
Разделите тесто на две части и скатайте колбаски.
Нарежьте каждую на шесть кусков, скатайте шарики, уложите на противень, накройте пленкой и поставьте
в теплое место на 45 минут, до увеличения вдвое.
Разогреть духовку до 190*С
Смешать в миске обычную муку с водой, примерно 5 ст. л. до консистенции густой пасты.
Переложите массу в кондитерский мешок, или пакет с надрезанным уголком и нарисуйте на булочках полоски крест-накрест.
Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
Пока булочки в духовке - приготовьте глазурь.
Соедините мед с 1 ст. л. сахара и прогрейте на тихом огне 5 минут.
Нанесите на булочки несколько слоев глазури. Остудите и подавайте.
Как я пекла:
Вишню брала вяленую 50 г.
Дрожжи - 1 пакет- 7 г. Шоколад горький 100 г.
Варенье пропустила. Перед нанесением полосок теста слегка надрезала булочки и в эти надрезы нанесла пасту из муки. Готовые булочки смазала подогретым кленовым сиропом.

Получились шоколадные булочки, с плотным мякишем. Хороши на завтрак с чаем, молоком. Можно разрезать вдоль и намазать маслом или вареньем. На следующий день мне понравились больше, вкус шоколада стал более выражен.
(Не для праздника украшать крестом не обязательно, эти безвкусные полоски только мешаются при поедании satisfied.gif )
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Булочки с шоколадом и вишней
Булочки с шоколадом и вишней

Файл был скачан или просмотрен 5699 раз(а)

Булочки с шоколадом и вишней - разлом
Булочки с шоколадом и вишней - разлом

Файл был скачан или просмотрен 5726 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6211

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2016 1:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль какие шоколадные! Мням!
Салат вполне себе обычный картофельный, но меня покорила именно авокадная заправка! Гречечка ласково сказал - не буду я твой гуакамоле есть, но потом взял свои слова обратно! После ужина сказал мечтательно - а остаток я завтра на обед съем laugh.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4727
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2016 2:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэна, спасибо! Ну очень шоколадные получились булочки sigh.gif
Я тоже соус из авокадо люблю, вот здесь мой рецепт. smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1382
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2016 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, сколько булочек красивущих... Я решила тоже испечь!
Нэна, а ты свои крестиком не украшала?
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12668
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2016 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, шикарные и шоколадные! Утаскиваю! happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6211

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2016 15:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля-премьер в чем суть вопроса? poketoungeb.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1382
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2016 17:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

neznakomka007 писал(а):
Оля-премьер в чем суть вопроса? poketoungeb.gif


laugh.gif laugh.gif laugh.gif
Сижу и думаю, кто кого насмешил?
Просто я полезла по-быстрому посмотреть что за тесто для этих крестиков, а в рецепте не нашла. Ну, думаю, значит я че-то неправильно поняла и твои булочки без крестика должны быть, ну и пошла Ольгин рецепт смотреть... laugh.gif
Щас рецепт внимательно пересмотрела, все есть про крестик...
Вот даже выводы никакие делать не хочу! tellme.gif
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10227
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2016 17:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Унесла и булочки, и салатик...все классное! sigh.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1382
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2016 18:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тыквенные булочки 3 в 1



1. тесто от Иланы
2. начинка минсмит от Ольги neolga
3. плюс крестик по случаю пасхи.
В тесте морковку заменила тыквенным пюре, а минсмит еще прошлогодних запасов.

ОЧЕНЬ ароматно получилось! Спасибо всем, кто меня на эту стряпню сегодня подвиг!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6211

Сообщение Добавлено: Вс Мар 27, 2016 18:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля-Премьер, классные булочки! И хорошо, что недоразумение разрешилось естественным путём laugh.gif
Лена hi.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21 ... 38, 39, 40  След.
Страница 20 из 40

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения