Авторизация
Загрузка...
Британская - Ирландская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 34, 35, 36  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4362
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2016 13:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, правильно, на сытый желудок легче рецепты читаются laugh.gif

Простые сконы - Simple dropped scones
Рецепт из книги "TRADITIONAL IRISH COOKING"
225 г обычной муки
1/2 ч. л. соды или 1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. мелкого сахара
150 мл. пахты или кефира
25 г. сливочного масла
щепотка соли
Смешать в миске муку, соль, сахар, разрыхлитель. Добавить холодное масло порезанное кусочками и размять с мукой в мелкую крошку. Добавить пахту, быстро перемешать, что бы получилось мягкое комковатое тесто. Стол посыпать густо мукой, переложить тесто и сформировать прямоугольник толщиной 2 см. Сильно не месить.
Вырезать стаканом кружки, переложить на противень, смазать молоком, выпекать в нагретой до 200*С духовке 10-15 минут до светло коричневого цвета. Подавать теплыми с апельсиновым джемом, маслом, сыром.
При вырезании кругов не прокручивайте стакан, что бы края не залипли и тесто лучше поднялось.
Если у вас нету пахты - влить в стакан чайную ложку лимонного сока или белого уксуса и долить не жирное молоко до необходимого объема.
Половина муки - цельнозерновая спельта - полба.
В зависимости от вашей муки жидкости может понадобиться чуть больше.

_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Простые сконы
Простые сконы

Файл был скачан или просмотрен 3663 раз(а)

Простые сконы
Простые сконы

Файл был скачан или просмотрен 3637 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2016 13:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля - я тебе больше скажу, как раз в Изысканной выпечке я вчера раздумывала - какой же рецепт взять - там были сконы примерно такие же laugh.gif
Хлеб такой ну очень люблюю, соду как-то не ощущаю blush.gif И мне его легкая сыпучесть не мешает. А вот смесь со сливочным маслом заставляет улетать в небеса sigh.gif Обожаю - даже можно подогреть чуть хлеб, маслице на него и все... sigh.gif ну и ясный фантик - хлеб этот мне пойдет wink1.gif не отдам никому! poketoungeb.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4362
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2016 16:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, у меня столько рецептов сконов shocked.gif Пеку только редко satisfied.gif
А хлеб свежий с удовольствием ем, это потом уже заморочки начинаются laugh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9690
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2016 16:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сконы выглядят просто обалденно! Красота-прекрасота! sigh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2016 17:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, как жалко, что редко - с нами бы делилась. А я сконы именно свежими люблю
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4362
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Май 25, 2016 21:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, спасибо! satisfied.gif
Сашенька, есть не успеваем, столько рецептов вкусных smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Май 28, 2016 15:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Neolinochka, спасибо за добрые слова. flower.gif
Баранина баранине, как говорится, рознь. Один раз попробовав неудачно приготовленную или неправильно подобранную к данному блюду баранину, можно на всю жизнь отказаться от этого вида мяса. Мой краткий совет, по-возможности, впервые лучше попробовать мясо курдючного барана. Вдруг случится вам с доченькой попасть в ресторан, где готовят именно этот вид баранины. Мясо хвостатых баранов имеет более яркий специфический аромат, к которому надо немного привыкнуть. В остальном же, как и с другими продуктами, это субъективные предпочтения.
Удачи!hi.gif

Ольга-neolga, благодарю сердечно! flower.gif
Мне брюква, просто отваренная кусочками, приправленная любым ароматным маслом, тоже очень по вкусу пришлась. Много и не надо - пару-тройку ломтиков.
Сконы - потрясающе выглядят! За внешней простотой сконов стоит чёткое соблюдение рецепта и технологии приготовления. Спасибо за дополнительные советы! thumbup.gif

Ирина-irinazest, спасибо за информацию, что и вегетарианский хаггис попробовать стоит. Уже хочется! happy.gif
Жаль, что по интернету у нас только консервы хагггис приобрести можно. Даже такие полуфабрикаты, как я показала выше, сейчас к нам не поставляют. huh.gif Будем ждать удобного случая - поездки к вам на остров.hi.gif

Саша-Oreshok и Ольга-neolga, спасибо за рецепты содового хлеба, давно собираюсь освоить этот вид выпечки! У вас - классные фотографии, наглядная агитация во всей своей силе! thumbup.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июн 15, 2016 21:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлебный пудинг

Курага и апельсиновые цукаты, замоченные в апельсиновом ликере, в сочетании со сливками превращают этот английский десерт в настоящую усладу для лакомок.

50 г кураги (мелко нарезать)
50 г апельсиновых цукатов
100 мл апельсинового ликера
50 г слив. масла (мягкого) + для смазывания
12 ломтиков белого хлеба средней толщины
8 желтков
175 г сахара
1/2 ч.л. ванильной эссенции
300 мл молока
300 мл жирных сливок
сахар для глазирования

Глубокая форма-блюдо для запекания 1,75 л (смазать слив. маслом)
большая форма для запекания для водяной бани


Если время поджимает, пудинг можно поставить запекать сразу, а не давать хлебу размочиться в яично-сливочной заливке. Правда. замачивание на полчаса позволяет хлебу впитать все подмешанные вкусы, да и в результате у изделия будет более мягкая и однородная текстура. Этот пудинг - идеальный вариант использования черствого хлеба, который впитает больше влаги, чем свежий.

Слой сахара, которым присыпан сверху пудинг, карамелизуется под горячим грилем до получения блестящей хрустящей корочки и поможет уберечь края ломтиков хлеба от обугливания.

Сложите нарезанную курагу и цукаты в миску и залейте ликером. Затяните миску пленкой и поставьте в прохладное место на ночь.
Намажьте ломтики белого хлеба маслом, срезая корочки и разрезая каждый ломтик на четыре треугольника. Слейте ликер с кураги и цукатов.
Выложите в форму треть намазанных маслом хлебных ломтиков в один слой маслом вверх немного внахлест. Посыпьте половиной размоченных сухофруктов, положите еще треть хлеба. Покройте сухофруктами и накройте оставшимися хлебными треугольниками.
Взбейте желтки с сахаром и ванильной эссенцией в светлый густой крем так, чтобы от венчика тянулась толстая нитка крема.
Разогрейте молоко со сливками и ликером до закипания. Влейте сливочный соус в желтковую массу, размешивая венчиком.
Залейте хлеб в форме теплым соусом так, чтобы все треугольники покрылись жидкостью. Оставьте на 30 мин. Разогрейте духовку до 180. Поставьте форму-блюдо в глубокую форму, влейте горячую воду так. чтобы она покрыла 3/4 стенки формы для запекания.
Готовьте примерно 25 мин, пока пудинг не начнет твердеть. Проверьте готовность: придавите изделие пальцами: оно должно пружинить.
Снимите форму с пудингом с водяной бани. Посыпьте изделие сахаром так, чтобы он полностью покрыл пудинг. Поставьте форму-блюдо под разогретый гриль на 2-3 мин, чтобы поверхность карамелизовалась до блестящей коричневой корочки.




Хлебный пудинг
Один из первых рецептов хлебного пудинга запечатлен в "Поварском и кондитерском словаре" Джона Нота в 1723 году, в котором он назывался "молочным пудингом". В некоторых ранних рецептах вместо сливочного масла использовали костный мозг, а хлеба заменяли рисом. Последняя вариация позднее стала иным популярным британским десертом - рисовым пудингом.


Источник Изысканная выпечка


Детям понравилось ну очень. Мне - нет, все же не любителm я таких вещей... satisfied.gif
Как я делала - один неудавшийся кулич из морозилки. Его порезала пластинками и треугольниками потом. Корочки не срезала.Сухофрукты исключила сразу - в нем их достаточно. Но хотелось чего-то... Взяла замороженную черную смородину - не пожалела, иначе было бы жуть как сладко. А вот ликер добавила - не жалею, вкусненько вышло!
Формы такой большой для воды не было - запекала просто так. И учла прошлый грустный опыт с грилем - ничего не карамелизовала. Да, маслом я ломтики не смазывала - опять же, в куличе его более чем достаточно. Ведь пудинг делается из хлеба, обычного, никак не из такой сдобы, где всего много. И я бы уменьшила сахар в заливке... все же сладко очень - на мой вкус.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




пудинг сладкий.jpg
пудинг сладкий.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2280 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1986
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Пт Июн 17, 2016 16:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, я с очередным спасибо за Шотландский суп "кокки-ликки"
Мне так он нравится! Готовила с цыпленочком малюсеньким. Бульон вкуснющий получился, суп еще лучше smile.gif




005.jpg
005.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3234 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7657

Сообщение Добавлено: Пт Июн 17, 2016 17:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВИЗАВИ, мой друг, спасибо тебе за чудесный отчет! Он высоко художественный, как говорят в кулинарной передаче, ресторанного качества, и ножка по-балетному вверх смотрит... sigh.gif

Только его бы надо в британскую кухню отнести, я же рецепт там давала... blush.gif Сонечке мы снова работу организовали. blush.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2016 10:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлебный пудинг с черносливом

Для приготовления этого пудинга, любимого многими поколениями англичан, подойдет не только подсохший белый хлеб, но и бриошь, домашний кекс с пряностями и изюмом. Чернослив, размоченный в апельсиновом соке, станет приятной неожиданностью для любителей сухофруктов в выпечке.

350 г бриоши, белого хлеба или кекса
450 мл молока
225 г чернослива без косточек (разделить пополам)
цедра и сок 1 апельсина
100 г слив. масла (растопить)
150 г коричневого сахара
2 яйца
1/2 ч.л. корицы


Срезать корки с хлеба и порвать мякиш кусочками. Сложить в большую миску, залить молоком и оставить на 30 мин. В отдельную емкость положить чернослив. Нагреть на слабом огне апельсиновый сок. Залить горчим соком сухофрукты. Накрыть и оставить размачиваться.
Разогреть духовку до 180. Хорошо растереть деревянной ложкой хлебную массу. Подмешать растопленное масло, сахар (1 ст.л. отложить) и яйца. Все тщательно растереть. Добавить чернослив с соком, цедру апельсина.
Вылить массу в форму. Посыпать корицей и оставшимся сахаром. Запекать примерно час (у меня ушло больше). Пудинг станет золотисто-коричневым, а спицу будет выходить сухой. Оставить в форме на 10 мин, затем перевернуть на решетку. Нарезать теплый пудинг ломтиками. Подавать, дополнив взбитыми сливками и посыпав цедрой.

Чернослив можно заменить кишмишем или изюмом, инжиром. Вместо сока и цедры апельсина попробуйте взять цедру и сок 2 лимонов, если любите слегка кисловатые десерты. У теплого пудинга довольно нежная, воздушная текстура, в холодном виде он становится тяжелым, но и таким он нравится очень многим!

Для пудинга лучше брать хлеб из муки высшего сорта, но не цельнозерновой. Если пудингом лакомятся только взрослые, к апельсиновому соку можно добавить пару ложек коньяка.


Источник Изысканная выпечка

Вкусно, необычно для нас. Я дополняла мороженым sigh.gif Пекла намного дольше - еще полчаса добавляла.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




хлебный пудинг с черносливом.jpg
хлебный пудинг с черносливом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1969 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5577
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2016 19:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашуль, неугомонная ты наша! Ну никак не успеть за тобой poketoungeb.gif
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июл 15, 2016 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташ, я пока комп не работал все blush.gif А тут и новые рецептики подоспели laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13057
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Июл 24, 2016 20:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашин Серый содовый хлеб
не пробовала еще, но мужу понравился!

_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4362
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пн Июл 25, 2016 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, какие пудинги у тебя аппетитные sigh.gif
Визави - суп хорош, а уж курочка как его украшает! smile.gif
Оля, ну и как тебе хлебушек на вкус ? Выглядит красиво!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24 ... 34, 35, 36  След.
Страница 23 из 36

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения