Авторизация
Загрузка...
Израильская кухня - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 63, 64, 65 ... 95, 96, 97  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2019
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Июн 14, 2016 16:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Идея рецепта просто замечательная, из серии "и как я сама не догадалась!".
Котлеты из лосося в сливочном соусе с грибами.
3 кусочка халы без корочек нарезать кубиками или просто накрошить
500 гр филе лосося без кожи и без костей
1 небольшое яйцо слегка взбить
1 ст.л. мелко нарубленой любимой зелени
1 ст.л. свежего лимонного сока
соль, чёрный перец по вкусу.
Всё смешать и сформировать 12 котлет, выложить на поднос и отправить в хол-к на 30 мин, предварительно закрыв пищевой плёнкой.
Готовим соус:
200 гр шампиньонов( в странах где есть и др. грибы, конечно же, можно обогатить вкус соуса sigh.gif )
50 гр слив. масла
3 маленьких луковицы-шалот мелко порубить
2 зубочка чеснока измельчить
2 стакана белого полусухого вина
2 ст.л. натёртой лимонной цедры
2 ч.л. сахара
соль-перец
250 мл. 15% сливок
Лук и грибы подрумянить на сл. масле, добавить вино и тушить на маленьком огне без крышки 20 мин. Добавить сливки, соль , перец и тушить пока соус не уварится на 1/3 .
Поджарить котлеты по 7 мин. с каждой стороны.
В соус добавить чеснок, цедру, готовые котлеты, прогреть всё вместе 3 мин. и подавать.
Источник: из книги Данит Саломон "Котлеты. Проще простого".

Я делала без лимонныой цедры и вина не случилось, просто вода или бульон тоже подходят прекрасно.
Фото сделано впопыхах при большом застолье. blush.gif happy.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




котлеты из лосося в грибном соусе
котлеты из лосося в грибном соусе

Файл был скачан или просмотрен 3789 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2700
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вт Июн 14, 2016 17:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка, такой суп необычный!
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9474
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вт Июн 14, 2016 17:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Котлетки уж очень хороши.... sigh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5249

Сообщение Добавлено: Чт Июн 16, 2016 20:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка, спасибо огромное за баклажаны с Фетой, я не смогла принять участие на прошлой неделе в ФМ, за что приношу извинения - и вот, спасибо за баклы, это ОЧЕНЬ вкусно, и на каждый день, и на соберушки! Очень классно, и легко, и ингредиенты все мои любимые. Масла правда сверху не наливала, а то я точно не остановилась бы smile.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




image.jpeg
image.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 3032 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2019
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Июн 17, 2016 0:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэночка, рада, что наши вкусы совпали! happy.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11626
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 21, 2016 22:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Багели с кунжутом

Золотисто-коричневые колечки подвергают двойной тепловой обработке - сначала их недолго проваривают, потом - выпекают. Хрустящие снаружи и мягкие в центре багели будут прекрасной основой для начинок, также их поджаривают в тостере и подают с маслом.

125 мл молока
25 г слив. масла
15 г сахара
8 г свежих дрожжей (брала 4 сухих)
1/2 ч.л. соли
1 яйцо (отделить белок от желтка)
200 г муки + 1 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. семян кунжута

для классической начинки
200 г сливочного сыра
12 тонких ломтиков копченого лосося
1 маленькая красная луковица (порубить или нарезать тонкими колечками)
каперсы или крыжовник
корнишоны
лимонный сок, перец

Вскипятить в кастрюле молоко. Сразу снять с огня, подмешать сахар с маслом. Размешать, пока масло не растопится, а сахар не растворится.
Перелить молочную смесь в большую емкость, дать остыть до тепловатого состояния. Подмешать дрожжи и оставить на 10 мин, пока поверхность не покроется пузырьками.
Взбить белок с солью и дрожжевой смесью. Вводя муку порциями, замесить гладкое тесто. перевернуть на присыпанную мукой поверхность и вышивать ок. 15 мин до эластичности.
Накрыть тесто и оставить подходит на 1 час до увеличения в объеме вдвое. Разделить тесто на 12 частей и скатать в шарики. Сделать из шариков колечки, продавив центр каждого шарика насквозь большим и указательным пальцем.
Прокрутить тесто на пальце, чтобы получилась дырка, примерно на треть диаметра багеля. Оставить заготовки подходить на 10 мин.
Разогреть духовку до 200. Проварить колечки теста без крышки в большой кастрюле с кипятком по 15 сек каждое. выложить шумовкой на тарелку, подсохшие изделия переложить на смазанный маслом противень.
Разболтать желток с 1 ч.л. воды, смазать верх багелей. Присыпать кунжутом и печь 20 мин до золотистого цвета. Остудить на решетке.
Разрезать пополам каждый багель и намазать нижние половинки сливочным сыром. Разложить ломтики лосося, немного лука, каперсы или крыжовник и корнишоны. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать перцем, накрыть верхними половинками, подавать.



Багели
Эти еврейские булочки впервые появились на свет в Польше, где их пекли как альтернативу бубликам. Польские евреи, эмигрировавшие из родных мест, привезли рецепт багелей с собой, в лондонский Ист-Энд, где и по сей день на Брик Лейн можно найти "бейгельные", а также в Северную Америку, в крупнейшем городе которой - Нью-Йорке - они остаются особенно популярны.



Источник Изысканная выпечка



Быстро, просто, очень вкусно. Отбивалась - чтобы сделать булочки как положено, одну все же утащили ))))) laugh.gif
Я замешивала тесто без выкрутасов - мука, дрожжи, все сухое, сверху растопленное масло и молоко - в комбайн. Муки досыпала прилично, но тесто оставила слегка липучим.

И конечно - идеально под футбол!!!! (какое было наслаждение сегодня sigh.gif - настоящая игра, без фолов, без валяний по полю, без подсуживаний со стороны судей... класс!!!! Вот прямо радовалась. ну и пусть мяч в ворота не шел, ну и пусть! Все равно так красиво все было, моя команда выиграла! И комментаторы - веселые, активные, не спящие! ах... Вот все там молодцы, и соперники тоже! Так защищаться. руки не опускать, сражаться до конца! молодцы!)
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




багели.jpg
багели.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2552 раз(а)

багели1.jpg
багели1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2581 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2019
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Июн 21, 2016 22:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бейгеле со сливочным сыром и лососем - это классика! sigh.gif Саша , восхищаюсь! happy.gif inlove.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9249
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Июн 22, 2016 0:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, футбол, ну очень не люблю... но с твоими закусками уже полюбила, из меня вышел бы отличный болельшик.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11626
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июн 22, 2016 10:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, спасибо! А как это вкуууусно sigh.gif
Мариша, беру тебя в команду болельщиков! laugh.gif Мне повезло -муж все объяснил на примере очень интересной игры. А так - я всегда думала, ну одни идиоты за мячом бегают как ненормальные, другие на это смотрят и орут как ненормальные laugh.gif теперь сама такая - "ну! ну!!! НУ!!!!" И когда пенальти вчера мимо - УРА!!!!! и подпрыгиваю laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2019
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Июн 23, 2016 11:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Суп-крем из зелёного горошка с салатом из кукурузы, острого перчика-чили и кинзы.

500 гр горошка ( можно из морозилки)
1 очищеная и крупно порезанная морковь
1 средняя луковица
1.5 л воды
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. камуна
250 мл 5% сливок icon_question.gif
1 стакан зёрен кукурузы
1/4 перчика-чили
3 ст.л. ОМ
листочки кинзы
Горошек, морковь и лук сварить в воде (20 мин) , добавить сливки , соль, камун, подержать на маленьком огне до закипания и обработать блендером .
Приготовить салат из зёрен кукурузы (можно консерв. или из заморозки ) с перцем и ОМ. Остудить (суп хорош и горячим, и холодным) , в тарелку с супом выложить салат и украсить зеленью.

Источник: рецепт найден в брошюре от молочной фирмы Тнува, посвящённой празднику Шавуот.


5% сливок не видела никогда , минимум 10%, поэтому просто развела сливки молоком.
Лук - порей - нарезала колечками
Перчика чили у нас дома не водится, нет любителей-потребителей, поэтому нарезала кубиком красный сладкий перец и капнула табаско.
Зелень использовала ту, что прислали из фермерского хозяйства накануне, не думаю, что кинза здесь принципиально важна.
Просто, быстро, вкусно! smile.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




суп-крем с зелёным горошком
суп-крем с зелёным горошком

Файл был скачан или просмотрен 2182 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10425
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Июн 25, 2016 5:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашунь, вот очень я бейгели люблю, часто заказываю в кафе - именно этот вариант. Оплакивала закрытие сети бейгельной. Но почему-то никогда не приходило в голову, что можно испечь самой laugh.gif Спасибо! Два вопроса. 1. Муки немного вроде, но цифра 12 пугает. А они какого размера получаются? tellme.gif 2. Вопрос лингвистический: откуда возникло название багель? blush.gif Бейгеле, бейгелсы - это понятно. Оно так в немецком звучит? Просто интересно, в интернете не нашла blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11626
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 25, 2016 9:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, они небольшие, 6-7 см в диаметре.
А название меня тоже удивило, это я с журнала печатала blush.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2684
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Июн 25, 2016 11:20     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

У нас на иврите и идиш тоже такие изделия называюися
" бейгеле". Это - бублички,колечки.
Просто автор так перевёл.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17376
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Июн 25, 2016 11:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аськин, Саша, похоже, по-русски, так и будет - багель, как в журнале напечатано.
По запросу "багель" гугл выдал много ссылок и фоток этих самых бубликов. Правда, немало результатов - это фамилии людей. laugh.gif
А вот, что по кулинарной части на академик.ру из "Объединённого словаря кулинарных терминов":
"Багель - традиционный еврейский хлеб колечком с золотистой хрустящей корочкой, он имеет довольно плотную структуру и иногда насыщается семенами кунжута, мака, луком или чесноком".
И рецепт с копчёным лососем прилагается.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1332
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 25, 2016 19:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На многих иностранных языках (например, англ., нем., исп.) он пишется как "bagel". Так что "багель" это прямая транслитерация... laugh.gif
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 63, 64, 65 ... 95, 96, 97  След.
Страница 64 из 97

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения