Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 9822 Откуда: Питер
|
Добавлено: Пт Апр 29, 2016 15:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Треснутый каравайчик - просто супер! Мой любимый вид!
Я пеку с сухими дрожжами - они с мукой смешиваются, солю жидкость. И когда на закваске пеку - солю жидкость, на последнем этапе. Когда попадаются дрожжи, которые в жидкости надо разводить - солю муку. _________________ "– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neznakomka007 Вольный скетчер
 Зарегистрирован: 12.11.2008 Сообщения: 5734
|
Добавлено: Пт Апр 29, 2016 18:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лена спасибо! Я примерно так и делаю, но каждый раз волнуюсь, почему то всегда паранойя начинается, что слишком много указано сыпать...
Принесла фотки разрезов - а то к вечеру уже и не останется наверное. Дрожжи забыла купить! Вчера все израсходовала на этот хлеб, последний пакетик... _________________ Нэна
Каталог моих рецептов
Смешанный

Файл был скачан или просмотрен 3591 раз(а)
Белый

Файл был скачан или просмотрен 3526 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NataVadi Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 21.12.2009 Сообщения: 5597 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Апр 29, 2016 19:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
neznakomka007 писал(а): | Принесла фотки разрезов - а то к вечеру уже и не останется наверное. |
Гречечка и хлебушек любит?  _________________ Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neznakomka007 Вольный скетчер
 Зарегистрирован: 12.11.2008 Сообщения: 5734
|
Добавлено: Сб Апр 30, 2016 19:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Наташ, за правильную корочку Родину продаст! _________________ Нэна
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NataVadi Хранитель кулинарных секретов

 Зарегистрирован: 21.12.2009 Сообщения: 5597 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Апр 30, 2016 22:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Наш человек!  _________________ Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
SIrin Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 19.04.2009 Сообщения: 7683
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12214 Откуда: Россия
|
Добавлено: Сб Июл 16, 2016 13:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Делюсь в срочном порядке - потому как ну так вкусно. что вау-вау! кусь-кусь-кусь!!! И надо срочно белые булочки делать... чтобы мне эта вкуснятина больше досталась
В скобках буду писать свои изменения, потому как мне маловато одного показалось, другое я "мудро" перепутала
Сначала - почему порционный в названии, думаю, просто надо было журналу формочки пристроить, как раз вторые три штуки тогда пришли.
Зерновой порционный хлеб
Эти симпатичные буханки очень легкие и изумительно вкусные как отдельное лакомство, так и в сочетании со слив. маслом, сыром или вареньем или как дополнение к супу.
350 г пшеничной хлубной муки с семенами
75 г цельнозерновой муки
100 г хлебной муки
(вот это все я заменила следующим образом: 300 г белой муки, 175 г ц/з, 50 г семечек)
1 пакетик сухих дрожжей (у меня 11 г)
4 ч.л. коричневого сахара (у меня только 2 - остались)
2 ч.л. соли
100 г кунжута
4 ч.л. подсолнечного или ОМ (тут я проглядела, налила столовые)
75 г простого йогурта (у меня кефир)
3 ст.л. геркулеса (вот тут я строчки перепутала , сыпанула 75 г)
Замесить тесто, добавив 290 г воды. Я расписывать не буду - как в рецепте. Я засыпаю все виды муки, семечки, дрожжи, сверху сахар, соль, масло, воду - комбайн замешивает.
Оставить подходить на час.
Переложить в формы (у меня две буханки) Дать подойти под полотенцем еще час.
Выпекать при 190 ок. 50 мин.
Источник Изысканная выпечка
Хлеб невероятно вкусный - столько семечек... и с такими крапинками хорошенькими!!!! _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
хлеб.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1537 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12214 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пт Сен 23, 2016 10:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Тыквенный хлеб с пряностями
Тыквенный хлеб отлично подойдет для праздничного стола в честь Хэллоуина. Подавайте хлеб теплым или холодным, со сливочным маслом, мягким голубым сыром и арахисовым маслом.
400 г очищенной мякоти тыквы
40 г слив. масла (мягкого)
40 г сахара
2 ч.л. соли
350 г муки высшего сорта, хлебной (я досыпала много, точно ушло 500 г, может и больше)
пакетик сухих дрожжей 7 г
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. молотого душистого перца (не было)
примерно 2 ст.л. теплой воды
яйцо для смазывания и семечки для обсыпки
Нарезать мякоть тыквы кусочками ок. 1 см, сварить на пару 5 мин до мягкости. Сделать пюре. Добавить слив. масло, сахар, соль. Дать чуть остыть.
Просеять муку, подмешать дрожжи, пряности. Ввести тыквенное пюре и достаточное количество воды, чтобы замесить мягкое и нелипкое тесто. (я воды взяла только 2 ложки и муки пришлось досыпать ну очень много!) Месить 5-10 мин.
Переложить в миску, смазанную маслом. накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 1 ч, до увеличения объема вдвое. Выбить тесто кулаком, снова вымесить 1-2 мин. Сформировать овал, положить на противень и дать подойти еще 45 мин. (Я переложила довольно липкое тесто в формы)
Разогреть духовку до 200. Сделать разрез вдоль буханки острым ножом. Смазать яйцом и посыпать семечками. Печь 35 мин. Хлеб станет золотисто-коричневым. Переложите остывать на решетку.
Источник Изысканная выпечка
Несмотря на сильное расхождение в количестве муки хлеб ну очень удался! Мягкий, пушистый, желтенький! несладкий абсолютно! Еле заметный налет пряностей, они не бросаются и не доминирует. Идеален для бутеров  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
тыквенный хлеб с пряностями.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1480 раз(а)
Последний раз редактировалось: Oreshok (Вс Сен 25, 2016 12:02 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Шеф-повар

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 2845 Откуда: Израиль-Белорусь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гульчик Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 12.07.2005 Сообщения: 8723 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пт Сен 23, 2016 12:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Саша, какой хлеб!!! Очень красивый!
Скажи, а тыква чувствуется? _________________ Гуля
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13132 Откуда: Урал
|
Добавлено: Пт Сен 23, 2016 12:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Хлеб красивый !!
Наверное, как и кабачок в хлебе не чувствовался , так и тыква. _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Шеф-повар

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 2845 Откуда: Израиль-Белорусь
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12214 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пт Сен 23, 2016 13:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, спасибо большое!
Тыква не чувствуется совсем. У меня была самая обычная, огромная.
У меня было две стандартные прямоугольные формы. _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Zemljanichka Шеф-повар

 Зарегистрирован: 15.04.2006 Сообщения: 2277 Откуда: Оренбург, Россия.
|
Добавлено: Пт Сен 23, 2016 13:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Цитата: | Скажи, а тыква чувствуется? |
Тыква в хлебе не чувствуется, кстати, я этим часто пользуюсь, мои тыкву на дух не переносят, а в хлеб я спокойно кладу тыквенное пюре и едят ничего не подозревая.
О, уже и Саша сама ответила то же самое.
Рецепт взяла на заметку, как появится тыква, попробую.  _________________ Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гульчик Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 12.07.2005 Сообщения: 8723 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пт Сен 23, 2016 14:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо, значит, будем пробовать  _________________ Гуля
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|