Домашний хлеб-3

[Lien_74]

Треснутый каравайчик - просто супер! Мой любимый вид!
Я пеку с сухими дрожжами - они с мукой смешиваются, солю жидкость. И когда на закваске пеку - солю жидкость, на последнем этапе. Когда попадаются дрожжи, которые в жидкости надо разводить - солю муку.
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена

[neznakomka007]

Лена спасибо! Я примерно так и делаю, но каждый раз волнуюсь, почему то всегда паранойя начинается, что слишком много указано сыпать...
Принесла фотки разрезов - а то к вечеру уже и не останется наверное. Дрожжи забыла купить! Вчера все израсходовала на этот хлеб, последний пакетик...
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[NataVadi]

[neznakomka007]

Наташ, за правильную корочку Родину продаст!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[NataVadi]

Наш человек!
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.

[SIrin]

Пекла хлеб - Хлеб из ржаной и пшеничной муки. Получился замечательно! Вместо ржаной муки - цельнозерновая, поэтому количество воды прришлось скорректировать.


_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой

[Oreshok]

Делюсь в срочном порядке - потому как ну так вкусно. что вау-вау! кусь-кусь-кусь!!! И надо срочно белые булочки делать... чтобы мне эта вкуснятина больше досталась

В скобках буду писать свои изменения, потому как мне маловато одного показалось, другое я "мудро" перепутала


Сначала - почему порционный в названии, думаю, просто надо было журналу формочки пристроить, как раз вторые три штуки тогда пришли.


Зерновой порционный хлеб

Эти симпатичные буханки очень легкие и изумительно вкусные как отдельное лакомство, так и в сочетании со слив. маслом, сыром или вареньем или как дополнение к супу.

350 г пшеничной хлубной муки с семенами
75 г цельнозерновой муки
100 г хлебной муки
(вот это все я заменила следующим образом: 300 г белой муки, 175 г ц/з, 50 г семечек)
1 пакетик сухих дрожжей (у меня 11 г)
4 ч.л. коричневого сахара (у меня только 2 - остались)
2 ч.л. соли
100 г кунжута
4 ч.л. подсолнечного или ОМ (тут я проглядела, налила столовые)
75 г простого йогурта (у меня кефир)
3 ст.л. геркулеса (вот тут я строчки перепутала , сыпанула 75 г)

Замесить тесто, добавив 290 г воды. Я расписывать не буду - как в рецепте. Я засыпаю все виды муки, семечки, дрожжи, сверху сахар, соль, масло, воду - комбайн замешивает.
Оставить подходить на час.
Переложить в формы (у меня две буханки) Дать подойти под полотенцем еще час.
Выпекать при 190 ок. 50 мин.

Источник Изысканная выпечка

Хлеб невероятно вкусный - столько семечек... и с такими крапинками хорошенькими!!!!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Oreshok]

Тыквенный хлеб с пряностями

Тыквенный хлеб отлично подойдет для праздничного стола в честь Хэллоуина. Подавайте хлеб теплым или холодным, со сливочным маслом, мягким голубым сыром и арахисовым маслом.

400 г очищенной мякоти тыквы
40 г слив. масла (мягкого)
40 г сахара
2 ч.л. соли
350 г муки высшего сорта, хлебной (я досыпала много, точно ушло 500 г, может и больше)
пакетик сухих дрожжей 7 г
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. молотого душистого перца (не было)
примерно 2 ст.л. теплой воды

яйцо для смазывания и семечки для обсыпки

Нарезать мякоть тыквы кусочками ок. 1 см, сварить на пару 5 мин до мягкости. Сделать пюре. Добавить слив. масло, сахар, соль. Дать чуть остыть.
Просеять муку, подмешать дрожжи, пряности. Ввести тыквенное пюре и достаточное количество воды, чтобы замесить мягкое и нелипкое тесто. (я воды взяла только 2 ложки и муки пришлось досыпать ну очень много!) Месить 5-10 мин.
Переложить в миску, смазанную маслом. накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 1 ч, до увеличения объема вдвое. Выбить тесто кулаком, снова вымесить 1-2 мин. Сформировать овал, положить на противень и дать подойти еще 45 мин. (Я переложила довольно липкое тесто в формы)
Разогреть духовку до 200. Сделать разрез вдоль буханки острым ножом. Смазать яйцом и посыпать семечками. Печь 35 мин. Хлеб станет золотисто-коричневым. Переложите остывать на решетку.

Источник Изысканная выпечка

Несмотря на сильное расхождение в количестве муки хлеб ну очень удался! Мягкий, пушистый, желтенький! несладкий абсолютно! Еле заметный налет пряностей, они не бросаются и не доминирует. Идеален для бутеров
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Gveret]

Девочки,мне нужен рецепт вкусной сладкой халы на Рош-ха-Шана !
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Гульчик]

Саша, какой хлеб!!! Очень красивый!
Скажи, а тыква чувствуется?
_________________
Гуля

[чайнаяложка]

Хлеб красивый !!
Наверное, как и кабачок в хлебе не чувствовался , так и тыква.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Gveret]

Разрез просто идеальный. А в какую форму Ты положила ?
Какой размер?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Oreshok]

Девочки, спасибо большое!
Тыква не чувствуется совсем. У меня была самая обычная, огромная.
У меня было две стандартные прямоугольные формы.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Zemljanichka]

[Гульчик]

Спасибо, значит, будем пробовать
_________________
Гуля