Авторизация
Загрузка...
Долой диету - да здравствует безе
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24, 25  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11344
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Апр 12, 2016 23:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариночка, спасибо тебе за твою технологию выпечки безе, очень нам оно пригодилось, очень оно нравится. А то я уже голову сломала - куда белки девать, у меня их засилье, уже и коробочек не хватает, чтобы морозить.
Очень подошли нам к завтраку wink1.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




безе.jpg
безе.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3964 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anifelua  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 19.12.2008
Сообщения: 653
Откуда: Крым...если что, это - Украина

Сообщение Добавлено: Чт Июн 09, 2016 23:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина и здесь тебе от меня спасибо за безе



Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9135
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2016 0:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анифе, я кажется поняла, у тебя избыток белков после Медового Торта. Люблю безешки, спасибо за отчет.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9383
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2016 10:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попыталась сделать безе на подсластителе - за час так и не затвердело, это из-за отсутствия сахара? Печеньки вкусные (я еще стружки кокосовой подсыпала), но не хрустящие...
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anifelua  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 19.12.2008
Сообщения: 653
Откуда: Крым...если что, это - Украина

Сообщение Добавлено: Пт Июн 10, 2016 10:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А разве от медового могут остаться белки?....нет все гораздо банальнее...желтки использовала на маски для волос blush.gif ...а белки сюда вот....раньше мне казалось безе это очень сложно...но с твоими разъяснениями все очень просто!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11344
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Авг 19, 2016 13:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Безе с шоколадом и сливками

безе - сладость, не теряющая популярность благодаря своей универсальности: это и повседневное лакомство к чашечке кофе или чая, и праздничный десерт. В данном случае язычки-безе обмакивают в шоколад и складывают попарно, переслаивая ванильными сливками.

Для безе
3 белка
175 г сахара

для шоколадной глазури
175 г черного шоколада (порубить)
300 мл жирных сливок
1/2 ч.л. ванильного экстракта

Разогреть духовку до 110. Взбить белки в большой обезжиренной посуде до мягких пиков. Не прекращая взбивать, добавлять сахар сначала по чайной ложке, а когда белковая масса начнет густеть, сахар можно всыпать струйкой.
Переложить белковую массу в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный бумагой и чуть смазанный маслом, или на силиконовый коврик 16 язычков длиной ок. 7,5 см. Выпекать 2,5 ч, пока безе не станут сухими и хрустящими. Дать остыть, затем снять с противня. Если не помещаются все сразу -печь в два захода.
Для глазури: растопить шоколад на водяной бане, периодически помешивая. Выстелить противень или большую доску пергаментной бумагой. Низ язычков обмакивать в шоколад и класть на пергамент, шоколадной стороной вниз. Оставить до полного остывания шоколада. Затем аккуратно снять с бумаги.
Для начинки: взбить сливки с ванильным экстрактом. Сложить язычки попарно, промазывая сливками.

Источник: Изысканная выпечка

Важно: все должно быть полностью обезжирено! При взбивании белком капнуть пару капель лимонного сока к ним - так посуда будет лучше обезжирена. Мешок - как следует вымыть и высушить.

В принципе рецепта придерживалась. Шоколада у меня ушло 75 г - я намазывала кисточкой. Пекла, отсаживая ложкой - не хотелось пачкать мешок blush.gif И укладывала после промазывания шоколадом "попой вверх", попробовала положить на бумагу -часть шоколада осталась на ней. А вот если промазывать сливками, то лучше, конечно, язычки. Нам было удобно - мы намазывали сразу перед поеданием. А потом даже не склеивали - так сливок больше вышло! poketoungeb.gif Очень вкусно! Для меня вкус детства. Родители с "выборов" приносили огромные (так мне казалось) воздушные пирожные - так мы их называли. Были они без шоколада, только попарно склеенные сливками sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




безе со сливками и шоколадом.jpg
безе со сливками и шоколадом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2889 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11344
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 06, 2016 12:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариночка, дочка просила что-то взять в школу к чаю - надо им было, и хотела очень сделать безе
Конечно, только твое!!! Безе от Марины
Сухое, отличное, не пустое внутри, сказка просто!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




безе.jpg
безе.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2375 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9135
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Окт 07, 2016 15:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, отличный результат thumbup.gif ! Как я любила те, что в нашем детстве были по 22 копейки, две половинки, склееные кремом sigh.gif .
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11344
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 07, 2016 17:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

о! и не говори! И они такие огромные были sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3748

Сообщение Добавлено: Пт Окт 28, 2016 10:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

French Meringue /Безе по французски

100гр белков( у меня получилось с трех яиц)
100 гр сахара
100 сахарный пудры
Нагреть духовку до 80 градусов
Застелить протвень перг бумагой
Начать взбивать белки до пены
Добавлять сахар медленно и продолжать взбивать на средней скорости минут 5-7 до плотной и блестящей консистенции ( состояния)
И потом очень важный момент! Медленно всыпать сахар ную пудру и легонько перемёшивать силиконовой лопаточной
Высаживать в кулинарный мешок с насадками и высаживать пирожные на бумагу
Выпекать от 4-5 часов , пока беза не будет легким и сухим полностью.
Мне очень понравился этот рецепт !!! smile.gif
Делала с сахарный пудрой , отдельно с сахаром. А вот вместе не так давно начала делать - очень понравился результат
На фото видно- я делала разных форм



Вот как держит форму
Скоро новый год и хорошо вот такие шапочки дедов морозов делать , потом просто до украсить или сразу безе или белым шоколадом с крестителем после выпечки ....



В беза можно добавить разные начинки добавки цукаты( как я зделала!)
Шоколад , орехи и всегда будет десерт с другой ноткой



Розы...



Повторюсь ,мне очень понравился результат и наконец я нашла времья с вами поделиться .
Готовьте и радуйтесь результату smile.gif
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1060
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 28, 2016 12:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса, восторг и красота!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3748

Сообщение Добавлено: Пт Окт 28, 2016 13:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька , спасибо! smile.gif
Попробуй приготовить таким способом -супер результат! smile.gif

Пирожные по мотивам торта ,, Москва"
В безе добавить дробленого жареного фундука
Для торта надо
10 яичных белков
300 гр сахара
400 гр жареного фундука

Для крема 380 гр сл масла 82/ жирности
750 гр вареной сгущенки
( 2банки)
315 гр тертого жареного фундука
60 гр коньяка
Глазурь
150 г белого шоколада
100 г гелия ,, бриллиант"для покрытия тортов
4 г натурального красного краситель

Вот исходя из этих пропорции , я готовила пирожные без глазури
Очень вкусные пирожные ! smile.gif
Но , кто хочет чтоб орехи или цукаты были видны , надо сверху перед посадкой в духовку посыпать или орехами или же сухофруктами ...
_________________
Мой каталог




11a.jpg
11a.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1549 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11344
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 22, 2016 10:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Безе с орешками

4 белка
1/4 ч.л. винного камня или лимонной кислоты
225 г сахара
50 г рубленого фундука

Разогреть духовку до 150.
Взбить белки в обезжиренной емкости до мягких вершинок. Ввести винный камень или лимонную кислоту. По ложке всыпать сахар и продолжать взбивать до получения стойкой блестящей массы. Аккуратно подмешать фундук.
Выложить безе на противень, печь 1 час.

Источник Изысканная выпечка

Ну очень вкусные, с орешками! sigh.gif На вкус - ну конфетки прямо sigh.gif
В журнале предлагалось их прослаивать взбитыми сливками и украшать малиной - не стала делать blush.gif Вот как-то они так хороши, что не хотелось ничем дополнять blush.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




безе с фундуком.jpg
безе с фундуком.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1408 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2687
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 22, 2016 10:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, какие ровненькие безешки, да с орешками - класс exclaim.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11344
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Dec 13, 2016 18:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка sigh.gif

Первый раз сделала Безе Павловой

на 4 белка 200 г сахара.
Пекла при 110 градусах 2 ч, плюс еще добавила 20 мин - некогда мне было poketoungeb.gif
Из безе сделала ложкой корзиночки. Сверху перед подачей положила взбитые сливки и киви с мандаринкой... Сплошной и бурный восторг и многочисленные просьбы на повторы. Ну не знаю - придется, у меня белков вечно завались poketoungeb.gif Мне - ну да... вкусно... Привередливая я нынче poketoungeb.gif , но восторга не испытала. И поняла - почему это балерине посвящено laugh.gif Вы его ели? расскажите, потому как лично я просто не знала - с какого бока подступиться laugh.gif . Сбоку - фрукты падают, ложкой - оно же крошится или ломается с треском и грохотом ложки об тарелку laugh.gif Детям было развлечение, на удивление съели все очень чисто (ну так у них и пальцы есть, если что wink1.gif , тарелку вылизать)
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




десерт.jpg
десерт.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1000 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 22, 23, 24, 25  След.
Страница 23 из 25

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения