Авторизация
Загрузка...
Эти всеми обожаемые баклажаны-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 31, 32, 33  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Окт 04, 2016 23:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Баклажаны с гранатом, греческим йогуртом и кунжутной пастой.

На 4 персоны:

4 чайной ложки гранатовой мелассы (заменяется бальзамическим кремом или наршарабом)
100 мл оливкового масла

3 больших баклажана (примерно 1 кг), порезать поперёк на кружки толщиной 2 см.
150 гр густого йогурта (у меня - греческий)

1 чайная ложка кунжутной пасты (тахины)

1 маленький зубчик чеснока, раздавить

1 чайная ложка кориандра (по желанию)

40 гр зёрен граната (примерно четвёртая часть граната)

соль, белый перец (по желанию)
Нагреть духовку до 200°
Смешать мелассу, оливковое масло и 1 ч.л. соли.
Разложить баклажановые кружки на противене, покрытом пекарской бумагой (не плотно друг к другу).
Намазать кружки с помощью кисточки , выпекать баклажаны до мягкости (примерно 25 минут).

Смешать йогурт с тахиной и перцем . Баклажаны разложить на тарелке, положить сверху по ложечке йогурта и посыпать зёрнами граната и кориандром. Украсить кинзой.

Источник: Йотам Оттоленги, из книги "Plenty"

Это фантастически вкусно и очень просто!!!
У меня не оказалось кинзы, а про кориандр я просто забыла.

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Ср Окт 05, 2016 1:07 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2956
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Окт 05, 2016 1:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

La Parmigiana di Melanzane ("лёгкая" интерпретация неаполитанского лакомства)

Рецепт одной немецкоговорящей дамы из интернета, живущей в Италии, я приспособила его под себя.
На четверых:


1 баклажан, примерно 500 гр
600 гр консервированных помидор
1 зубчик чеснока
250 гр моцареллы

25 пармезана, натереть
базилик
соль, перец из мельницы
оливковое масло
Порезать баклажан на тонкие кружки или пластины. Посолить, оставить лежать полчаса, промыть под краном холодной водой, просушить.
Приготовить суго: нагреть масло, в нём мелко порезанный зубчик чеснока.
Добавить помидоры, базилик, посолить и поперчить. Оставить остывать.
Баклажаны положить на противень, покрытый пекарской бумагой. Готовить в духовке, нагретой до 200° с поддувом, до мягкости.
Порезать моцареллу тонкими пластинками.
Соорудить на дне жаропрочной посуду башенки: кружок баклажана, ложка суго,моцарелла. Повторить 4-5 раза, закончить суго.
Поставить в духовку, готовитьещё 10-15 минут, пока мозарелла не расплавится. Достать из духовки и посыпать сразу же пармезаном.
Это блюдо едят холодным, как закуску!


Теперь почему это "лёгкий" вариант. В классической пармиджане каждый ломтик баклажана обваливается в яйце и муке, потом обжаривается на сковороде в масле. Я же их вообще ни в чём не обваливала, запекала в духовке, слегка намазав кисточкой оливковым маслом. Мне такой вариант показался симпатичней!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7689

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2016 18:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ИКРА ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО ПЕРЦА И БАКЛАЖАНОВ

Нужно:

- 500 г сладкого красного перца
- 250 г баклажанов
- 3 зубчика чеснока
- молотый чили перец
- 1 чл сладкой паприки
- соль
- 2 стл оливкового масла

Запечь в духовке сладкий перец и баклажаны при 180 градусах до готовности. Перец остудить, снять шкурку, из баклажанов ложкой достать мякоть.
Сложить подготовленные овощи, чеснок и паприку в блендер и пюрировать. По вкусу добавить соль, чили. Добавить оливковое масло и перемешать как следует.



Комментарии

Пропорции очень важны - перцев должно быть в 2 раза больше, но без баклажанов не получится нежной приятной текстуры. Перец хорошо бы взять красный для красивого цвета. sigh.gif Подать икру можно к чему угодно - к пасте, намазать на хлеб... Мы ели с этим картофелем. Очень вкусно! smile.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой


Последний раз редактировалось: SIrin (Ср Окт 19, 2016 21:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8919
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2016 18:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ммм, это очень вкусно! Ирина, спасибо за рецепт, интересный sigh.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4157
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2016 21:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша, как красиво sigh.gif умопомрачительно sigh.gif
и страшно аппетитно!
у Карлсона было приторное лекарство, а у тебя - овощное...оно и витаминное, и глаз радующее, и вообще...мне нравится! smile.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7689

Сообщение Добавлено: Ср Окт 19, 2016 21:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майечка, спасибо, родная! Это лекарство и по цвету радостное, и на вкус приятное... Я так удачно только что полечилась...Приняла грамм , думается, 200... sigh.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12602
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 21, 2016 14:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, спасибо за такой восхитительный соус! - ИКРА ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО ПЕРЦА И БАКЛАЖАНОВ

Очень мне понравился sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




соус.jpg
соус.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3231 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7689

Сообщение Добавлено: Пт Окт 21, 2016 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашуля, на здоровье! Красиво лежит на тарелке да еще в таком чудесном окружении. wink1.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9717
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Окт 21, 2016 15:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Oreshok писал(а):
Ира, спасибо за такой восхитительный соус! - ИКРА ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО ПЕРЦА И БАКЛАЖАНОВ

Очень мне понравился sigh.gif


Вот... наконец то я вспомнила, почему я так долго и пристально вглядывалась в баклажаны, когда сегодня утром была в супермаркете... знала, надо мне, а для чего забыла. Ладно, в следующий раз уже куплю.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2459
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Окт 22, 2016 13:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сразу было понятно, что нам понравится эта икра smile.gif , принцип приготовления очень уж напоминает мою, но пропорции делают её более сладкой и ароматной.Перцы брала красные и жёлтые. Всё очень и очень "в тему", спасибо , Иринушка, за чудесный вариант. flower.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




икра с перцами и балажаном
икра с перцами и балажаном

Файл был скачан или просмотрен 3118 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7689

Сообщение Добавлено: Ср Окт 26, 2016 12:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка, спасибо ТЕБЕ за внимание к рецепту! happy.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13314
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Dec 18, 2016 11:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ

Милена, спасибо за рецепт) у меня не получилось такой золотистой картошечки, но это вкусно)) мужу с сосиской
_________________
Ольга я))))
Мой каталог


Последний раз редактировалось: чайнаяложка (Вс Dec 18, 2016 12:11 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7068
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Dec 18, 2016 11:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, а ссылку?
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13314
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Dec 18, 2016 12:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, спасибо)) вот такой казус случился) забыла
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7068
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Dec 18, 2016 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да ничего, бывает smile.gif Просто я тоже страсть как люблю картоху с баклажанами, но я обычно жарю соломкой - для себя poketoungeb.gif муж не понимает mad.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 31, 32, 33  След.
Страница 24 из 33

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения