Авторизация
Загрузка...
Из мясного фарша все самое вкусное - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9624
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Сб Окт 15, 2016 13:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Зразы с тыквенной начинкой и яблочной глазурью.
Ну, ясно, для любителей тыквы smile.gif

1 кг куриного фарша
1/2 маленького кабачка - натереть на средней терке
горсть геркулеса - замочить в молоке
соль
перец
любимые пряности
2 стол. ложки кетчупа
1 стол. ложка горчицы
Все как следует перемешать, можно поставить на полчасика в холодильник.

Начинка:
200 гр тыквы - натереть на крупной терке
50 гр сыра (или по вкусу) - натереть на крупной терке
пара столовых ложек сметаны или сливочного сыра
соль
перец
мускатный орех
зелень

Глазурь:
полчашки яблочного пюре
1 стол. ложка зернистой горчицы
1 чайная ложка обычной горчицы

Дальше все просто - влажными руками формируем из фарша лепешки, внутрь кладем фарш, формируем зразы, довольно большие. Выкладываем их на противень (лучше застеленный бумагой для выпечки), и в духовку на 200С минут на 20, пока не схватятся. Аккуратно смазать толстым слоем глазури (кисточкой силиконовой удобно), и снова в духовку - до хорошего зарумянивания.

Яблочное пюре осенью и зимой у меня водится свежесделанное - с капелькой корицы и имбиря, на подсластителе, но не очень сладкое.В журнале "Кулинарный практиукум", где я подсмотрела рецепт глазури, вообще советовали яблочное повидло - с ним, я думаю, корочка будет более глянцевая, но и сладкая. С пюре - приятно-пикантная.
Вкус тыквы чувствуется, мне нравится.
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif




зразы.jpg
зразы.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4071 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8439
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Сб Окт 15, 2016 13:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие они у тебя аккуратненькие!!! Прям один в один..
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8606
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Окт 15, 2016 14:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, не рецепт- а экстрим laugh.gif
В одном рецепте и тыква, и яблочное пюре!
Мне бы очень понравилось sigh.gif
А как твои, ели?
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9362
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Окт 15, 2016 15:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, каkой гурманский рецепт! Очень хочу! А фарш, из каких частей курицы? icon_question.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9624
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Сб Окт 15, 2016 15:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да лана, какой экстрим - тыкву завсегда с яблоком сочетают, и их обоих с мясом. poketoungeb.gif У меня просто фантазия разыгралась, надоели просто котлеты.
Мужики ели, им понравилось. smile.gif Если бы глазурь была из повидла, то, конечно, вопили бы, они мясо со сладким не едят, а так у меня глазурь дала легкий приятный привкус, может, они и не заметили...я не особо распространялась... laugh.gif Тыквенный вкус ощущается, но она у меня тоже не медовая - так, приятно оттеняет мясо своей леееегонькой сластинкой.
Мариш, у нас продаются отдельно филе грудок и филе бедер без костей и кожи, я их примерно пополам беру.
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9362
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Окт 15, 2016 16:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, думала только из грудок, теперь ясно, "бедрa" надо.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9624
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Сб Окт 15, 2016 18:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Из грудок тоже можно, но суховат будет. Тогда с хлебом и сливками надо...наверное. smile.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3959
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Окт 16, 2016 1:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, интересный рецепт...правильный, полезный...вкусный happy.gif
я - любитель тыквы wink1.gif ...потому и семья моя тоже poketoungeb.gif молодец, что показала flower.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3959
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Окт 16, 2016 19:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен, вчера поглядела на твои котлетки, а сегодня уже накрутила на обед happy.gif
и хоть версия моя отдаленно напоминает твою poketoungeb.gif, но за идею принесла тебе благодарность от всей семьи. Отобедали очень вкусно sigh.gif
вот - посмотрите



фарш у меня смешанный, а начинка из тыквы, мягкого сыра и пекорино. И немножко порея для аромату в начинку тоже плюхнула.
Котлетки я сначала слегка обжариваю, совсем чуть-чуть, чтобы образовалась тонкая корочка, а потом - в духовку под фольгой. Очень сочные выходят. С начинкой вообще было шикарно. Тыква у меня сладкая - хоккайдо, но никакой особенной сладости не было. Только то, что нужно. На гарнир для меня были тоже запеченные ломтики тыквы.
Спасибо! flower.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8439
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пн Окт 17, 2016 7:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аппетитные котлетки у тебя получились!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9624
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Окт 17, 2016 10:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чудесные котлетки, а начинки как богато! smile.gif Мне вот теперь хочется в сливочном соусе такие котлетки потушить...
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8606
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 17, 2016 10:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя, очень аппетитные котлетки!
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11875
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2016 15:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На самом деле не пирожки poketoungeb.gif Мини-киши, тарталетки, но не пирожки poketoungeb.gif

Пирожки с мясом и клюквой

Открытые пирожки с мясной начинкой и клюквенным топингом - прекрасный вариант для ужина или обеда на работе. Подавайте их с зеленым салатом или соберите обед английского крестьянина, добавив к пирожкам помидоры, сыр с крепким ароматом, капустный салат и маринованные овощи.

для теста на горячей воде
250 г муки + для замеса
1/,2 ч.л. соли
3 ст.л. молока
3 ст.л. воды
75 г твердого белого растительного жира или смальца (вот тут меня терзают сомнения насчет жира, я просто брала масло)

для начинки
450 г фарша из свинины
1 ч.л. сушеного шалфея (брала просто травки)
250 г некопченого бекона (мелко нарезать)
перец, соль

для клюквенного топинга
150 г свежей клюквы
100 г клюквенного соуса

Для теста: просейте муку с солью в подогретую миску. Вскипятите воду с молоком и сразу вылейте в центр муки. Вымешайте деревянной ложкой до получения однородного теста. Переложите тесто на доску и вымесите до гладкости, подсыпая муку при необходимости.
Разделить тесто на 6 частей и вдавить в форму на 6 маффинов. (у меня вышло еще 2 тарталетки). Сделайте дно и стенки. Для начинки - смешать свиной фарш, шалфей и бекон, приправить солью и перцем.
Разогреть духовку до 180. Наполнить тестяные чашечки фаршем, слегка прижать его. Накрыть мясную начинку кружками из пекарской бумаги и отправить в духовку на 1 час. Дать остыть 10 мин, затем выложить на блюдо.
Для топинга: положить клюкву в кастрюльку, добавить соус. Поварить 5 мин, снять с огня и дать остыть. Когда пирожки остынут, удалить кружки бумаги с начинки и разложить на ней клюквенный топинг. Отправить до подачи на холод.

Источник Изысканная выпечка

Фарш - очень много, у меня было меньше. и то еле впихнула все.
Топинг - не было ни клюквы, ни соуса такого. Зато была красная смородина и наршараб - при уваривании и добавлении слегка крахмала получается такая вещь!!! sigh.gif И да - холодным мне это не представляется... Мы ели горячим, на след. день подогревали - нам так вкуснее poketoungeb.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




пирожки с мясом и клюквой.jpg
пирожки с мясом и клюквой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2457 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9624
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Окт 24, 2016 15:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как интересно! И изысканно, можно на праздничный стол! Я б тоже теплыми ела...
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Neolinochka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 06.10.2014
Сообщения: 703
Откуда: Чукотка Анадырь

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 22, 2016 13:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я наконец Оля принесла фоточки с Хризантемой. Она пользуется популярностью. И у нас и у заказчиков.

Пирог Хризантема от Оли чайнойложки

Фотки конечно не айс. Либо рано утром, либо пасмурно было. Но вот как-то так. Вкусные они однако. Очень
_________________
Неолина я. Раньше была Неолина78 )))
Все за Новогодним настроением! Приятный подарок к празднику. Игра-лотерея 3




2 хризантемы
2 хризантемы

Файл был скачан или просмотрен 2850 раз(а)

хризантема
хризантема

Файл был скачан или просмотрен 2812 раз(а)

маленькие для нас
маленькие для нас

Файл был скачан или просмотрен 2846 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 94, 95, 96 ... 99, 100, 101  След.
Страница 95 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения