Авторизация
Загрузка...
Польская кухня. Какая же она?
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 12, 13, 14  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10519
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Июн 14, 2016 4:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, хороший звон! happy.gif В Хорватии тоже знают толк в выпечке! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 26, 2016 10:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В холодильнике скучали остатки арахисового масла... и необходимость сделать что-то на полдники - вот и пришлось poketoungeb.gif

Мазурек с арахисом

На Пасху в Польше традиционно пекут Мазурки - песочную выпечку с фруктовой или шоколадной начинкой. Подавайте. нарезав небольшими порциями, поскольку мазурек очень питателен. (о! истинная правда!)

для песочной основы
225 г муки
125 г слив. масла
3 ст.л. жирных сливок
1 яйцо

для шоколадной помадки
3 белка
250 г сахарной пудры (брала 200 - надо еще меньше!!!!)
50 г какао-порошка
50 г темного шоколада
125 г молотого миндаля
125 г изюма

для арахисового слоя
250 г арахисового масла (каюсь... было грамм 150)

для глазури
200 г темного шоколада (порубить)
100 мл жирных сливок
1 ст.л. слив. масла

Форма Д 23

Разогреть духовку до 190. Для песочной основы просеять муку в миску, перетереть с маслом. разболтать яйцо со сливками и ввести в муку, перемешать. пока тесто не начнет слипаться. Вдавить тесто в дно формы и выпекать 10 мин.
Снизить температуру до 180.
Взбить белки в пену, частями всыпать пудру, продолжать взбивать до стойкой пены. Просеять какао и перемешать. Ввести тертый шоколад, миндаль, изюм. Выложить шоколадную массу на основу, распределить ровным слоем и выпекать 20 мин. Оставить в форме для застывания. Растереть до мягкости арахисовое масло, намазать на шоколадную основу. Поставить в холодильник на 30 мин.
Растопить шоколад со сливками и маслом. Размешивать до однородной массы. Оставить чуть застыть, залить пирог. Украсить цельными орехами.

Мазурек
Эта выпечка родом из исторической области Мазовия, Польша, популярная настолько, что вариантов начинок и рецептов не счесть - варенья и джемы, свежие или припущенные фрукты, сухофрукты, орехи, шоколад. Хотя чаще всего хозяйки выкладывают начинку на песочную основу, иногда можно отведать и дрожжевые мазурки.


Источник Изысканная выпечка

Основа - мне лично не хватило разрыхлителя... слишком уж плотная satisfied.gif Шоколадная начинка - ну ОЧЕНЬ сладко!!!! Ой... я бы даже наверное 50 г положила... и все! Арахисовый слой у меня совсем маленький. И выкладывала я на горячую основу - иначе не растянула бы blush.gif Глазурь делала на сметане, масле, с сахаром и какао - люблю ее нежно - не течет, хорошо держится и не ломается как шоколад при нарезании. И да - нарезать маленькими кусочками, сытная штука!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




мазурек с арахисом.jpg
мазурек с арахисом.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3607 раз(а)

мазурек с арахисом1.jpg
мазурек с арахисом1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3615 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13057
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Окт 26, 2016 12:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Выглядит обалденно! shocked.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 26, 2016 14:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, спасибо! happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Авг 05, 2017 19:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Польский Сырник от Илоны

тесто опять делала половину. Вкуснющий, большущий... Сахар уменьшать не надо, иначе будет не то совсем, его там немного.
хорош!!!! sigh.gif Только в этот раз у меня треснул
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




торт.jpg
торт.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2756 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1443
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Сб Авг 05, 2017 20:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, сырник- сама нежность! sigh.gif
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10519
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 26, 2017 6:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картофельная запеканка от Польского радио smile.gif

Основной рецепт:
Ингредиенты: 6 больших картофелин, 2 ложки муки, 2 яйца, несколько пластинок свиной грудинки.

Приготовление: картофель натираем на терку, добавляем муку, яйца и специи, всё тщательно мешаем. Дно противня выкладываем пластинками грудинки, а на него выкладываем картофельную массу. Ставим в духовку примерно на 1,5 часа. Запекаем при температуре 180 градусов.
Картофельная запеканка хороша как в тёплом, так и в холодном виде.

Тёплую её можно подать с соусом, например, с грибным.
Картофельную запеканку можно также разнообразить, добавив в картофельное тесто грибы, лук, кусочки колбасы или курицы.

Я вспомнила про этот рецепт, случайно разжившись сырой грудинкой (была в наборе для барбекю). Жарить мне ее совсем не хотелось, выкидывать не приучена wink1.gif Можно, конечно, использовать и копченую smile.gif Натерла картошку на крупной терке: очень хотелось чего-то похожего на дранники. Добавила обжаренных вешенок, порошка из сушеных опят, немножко сыра. Подумала: а каких бы специй польских? Остановилась на любистоке и мелиссе. Подавала с мидиями в вине wink1.gif


Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8510
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Чт Окт 26, 2017 8:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гржемилек писал(а):
... очень хотелось чего-то похожего на дранники. ...

Класс!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2211
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Чт Окт 26, 2017 9:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася! Вкуснотища у тебя получилась. sigh.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13057
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Окт 26, 2017 20:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася , грудинка - это куски мяса?)
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10519
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 26, 2017 21:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо!

Олечка, я попозже фото поставлю того, что у меня было. Копченую беру в нарезке - я так в жизни не порежу. Ну как бекон... Надо вообще-то понять разницу, пойду погляжу blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1986
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Чт Окт 26, 2017 21:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, я моментально загорелась, увидев твой рецепт! happy.gif
Ну и сразу начались переделки под себя.
Я взяла сырую грудинку, порезала маленькими кусочками. Выложила на дно формы. Сверху- тертая картошка, тертый лук и чеснок.
Яйца, муку и все дела исключила.
В моем варианте надо брать копченое мясо. Тертый картофель очень быстро готовится, а сырое мясо не успевает. В итоге у меня были манипуляции с крышкой для формы...
Я пришла к выводу, что сырое мясо в данном рецепте лучше обжарить изначально.
И все равно, все очень вкусно получилось!
Ася, спасибо за идею!
Фотка уж как есть...




054.jpg
054.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1885 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2784
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Окт 27, 2017 1:50     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Когда-то в минских гастрономах продавались пакеты
замороженных польских шариков из сырой картошки.
Вот как они назывались вспомнить не могу.
Если мне кто-нибудь напомнит их название ,тогда
я смогу спросить и их рецепт.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8510
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пт Окт 27, 2017 6:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас продавались польские шарики только из пюре - обжарил и готово!
Вот тебе картошка по-парижски из сырого картофеля. Вот тут фото поудачнее.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10519
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Окт 27, 2017 7:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, было вот такое:


Читала-читала, так поняла разницу между беконом и грудинкой: бекон - бок, грудинка - между ребрами. В этом случае, по-моему, без разницы wink1.gif

Визави, рада, что сподвигла wink1.gif Вот от картошки зависит, видимо. Я пекла почти два часа - все получилось, как хотела: снизу поджаристый мясной слой, картошка румяная wink1.gif

Аня, наверное, это копытки. В Минске - кАпытки. В Польше этого добра в суперах тоже много smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 12, 13, 14  След.
Страница 13 из 14

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения