Авторизация
Загрузка...
Французская кухня-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 74, 75, 76 ... 81, 82, 83  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7657

Сообщение Добавлено: Ср Окт 26, 2016 12:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ

На 6 порций нужно:

- 900г баранины без костей, нарезать на кусочки по 4 см
- 2 чл + 1 стл растительного масла
- 4 головки репчатого лука, нарезать тонкими кольцами
- 2 шт красного сладкого перца, очистить , нарезать, тонкими кольцами
- 1 чл соли
- 3 зубчика чеснока, мелко нарубить
- 400г консервированных помидоров в собственном соку кубиками
- 1/4 чл сухого тимьяна
- 1/4 чл семян фенхеля
- 1/4 чл молотого черного перца
- 3 полоски апельсиновой цедры ( 8 на 1 см)
- соль
- горсть нарубленного базилика

Разогрейте в сотейнике 1 чл растительного масла и обжарьте половину баранины со всех сторон( кусочки должны быть сухими). Переложите на тарелку. Повторите операцию с 1чл масла и второй половиной баранины.

В сотейник добавьте 1 стл масла и лук, сладкий перец и соль. Тушите, часто помешивая 25 минут на небольшом огне.

Добавьте чеснок , тушите еще 1 минуту.

Добавьте помидоры с соком, перемешайте с овощами, затем положите баранину тимьян, фенхель, черный перец и цедру. Доведите до кипения , убавьте огонь, закройте крышкой*** и тушите около 1.5 часов или пока баранина не станет мягкой. Попробуйте, доведите до вкуса, добавив соль, перец и сахар, чтобы кислинку от томатного соуса.

***Блюдо можно довести до готовности в разогретой до 180 градусов духовке.

Перед подачей на стол посыпьте базиликом.

Источник - книга "Искусство кулинарии" от Le Cordon Bleu



Комментарии

Вариантов этого блюда огромное множество: с предварительным замачивание баранины в красном вине на ночь, с добавлением картофеля, маслин и каперсов или кабачков/баклажанов.
Представленный вариант достаточно быстрый и нетрудоемкий, но не менее вкусный и ароматный. Мне нравится добавлять в него баклажаны. Готовила на плите, не в духовке.

Кстати, в одной порции - 325 ккал. wink1.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 28, 2016 19:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

При просмотре этого рецепта я сомневалась, еще когда готовилась к французской кондитерской, очень я его боялась. Но потом вспомнила - у Ани Челси есть похожий рецепт, ну может пропорции другие. И все его хвалили - значит. надо делать! и не пожалела. Вкусный, при всей простоте, даже не так - очень вкусный!

Tarte aux pommes

Классический французский яблочный пирог прост, как все гениальное. Корзинку из очень сладкого песочного теста наполняют яблочными кусочками, которые ароматизуют лимонным соком. Готовый пирог покрывают абрикосовой глазурью с корицей.

Для теста
300 г муки
100 г сахарной пудры
щепотка соли
200 г холодного масла кубиками
1 яйцо
(я делала 3/4 теста. яйцо брала все)

для начинки
750 г твердых яблок (ой... у меня ушло максимум 2 шт...)
1 ч.л. молотой корицы

Форма Д 20, 5 см (плюс у меня еще две тарталетки было! И это несмотря на уменьшение теста!)

Сделать быстро песочное тесто -все в комбайн или блендер, быстро прокрутить. Выложить форму / формы и убрать в холод.
Разогреть духовку до 200. Очистить яблоки. вырезать семенные коробочки. Нарезать очень тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона. Выложить ломтики ровно на корзиночки. Выпекать 30 мин. Пока пирог немного остывает, развести примерно 3 ст.л. абрикосового джема с водой, подмешать корицу. Смазать глазурью яблоки.

Источник Изысканная выпечка

А с мороженым... это вообще ну очень... sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




tarte aux pommes.jpg
tarte aux pommes.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3336 раз(а)

tarte aux pommes_ле кусман.jpg
tarte aux pommes_ле кусман.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3394 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1197
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 28, 2016 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, пирог выглядит безупречно! Как у профессионального французского кондитера! Рецепт утащила))
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9690
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 28, 2016 21:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Присела к компу поискать что-нить диетическое на перекус...ага, найдешь у нас...сплошные соблазны! sigh.gif Чуть под стол не свалилась! laugh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13057
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 28, 2016 21:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, единственный способ избавиться от соблазна - поддаться ему))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 28, 2016 21:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рита, спасибо большое! Я старалась blush.gif
Лена, ты ж глянь, какой у меня кусочек -ну мааааахонький совсем! Это именно мой poketoungeb.gif Если детям такой предложу, они меня сгрызут саму laugh.gif
Оля, мне нравится твой подход laugh.gif thumbup.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9690
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 28, 2016 23:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я, как дить- таким кусочком точно не ограничусь, не у всех, Саш, такая сила воли, как у тебя! laugh.gif laugh.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8510
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2016 7:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, пирог - красавец!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
РМилена  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 6003
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2016 22:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Санюш, ну, настоящий яблочный пай! Как у нас подают в ресторанчиках с мороженым и сливками! И ты туда же! Очень красивый! Прямо вот... прямо вот.... ну, сил нет blush.gif
Я как Леночка - только смотреть и завидовать sob.gif
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2016 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, девочки, большое! happy.gif Мне вот очень приятно sigh.gif
да ладно вы - завидовать. Лена, не в силе воли дело - когда были диеты и системы питания, мне только чуть покажи... все, крышу сносило blush.gif Теперь - и есть. и стоит. а вот не надо poketoungeb.gif Т.е. хочу - съем, но это "хочу" не так часто и возникает и ограничивается небольшим poketoungeb.gif У меня теперь одно "хочу" - чтобы так и было happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2733
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Пн Dec 12, 2016 12:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рождественское полено
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2733
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вс Dec 18, 2016 10:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тарт Татен
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2733
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Ср Фев 15, 2017 12:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бисквит Дакуаз

5 белков
щепотка соли
110 г сахара

Взбить в крепкую пену, подсыпая сахар в три приёма.

18 г муки
55 г сахарной пудры

Просеять.

55 г миндальной муки
55 г кокосовой стружки

Перемешать миндальную муку с кокосовой стружкой, добавить просеянную муку с сахарной пудрой. Всыпать во взбитые белки, аккуратно размешать спатулой, движениями снизу вверх, вращая миску другой рукой. Переложить в кондитерский мешок, отрезать кончик, чтобы получилось отверстие в 1 см. Отсадить круги по периметру формы, затем заполнить середину. Я делала в двух формах 24 и 21 см, но на второй еле хватило теста, так что советую брать формы поменьше. Кристоф делал в форме 18 см.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при 175-180 г около 12 минут. Тут важно не пересушить. Как только верх зарумянится, надо вынимать бисквит, а то можно получить хрустящую печеньку.
Оставить бисквит в форме на 10-15 минут. Потом пройтись ножом по периметру и достать бисквит.

автор: Кристоф Мишлак, из передача "Проще простого"

Крем я делала из 300 г сливок 33 % жирности, 100 г сгущёнки и 50 г творога из тубы 11 % жирности. Украсила апельсином, киви и ягодами черники и брусники.

Очень нежный, ароматный, мягкий бисквит, в сочетании с вкусным, лёгким кремом и фруктами. Всем торт очень понравился.
_________________
Наши праздники




бисквит дакуаз.jpg
бисквит дакуаз.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1398 раз(а)

бисквит дакуаз (2).jpg
бисквит дакуаз (2).jpg

Файл был скачан или просмотрен 1402 раз(а)

дакуаз.jpg
дакуаз.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1377 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9690
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Ср Фев 15, 2017 12:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Выглядит очаровательно, и почти без муки...то, что доктор прописал! smile.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif


Последний раз редактировалось: Lien_74 (Ср Фев 15, 2017 12:27 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Фев 15, 2017 12:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка, очередная красивая вкуснота! sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 74, 75, 76 ... 81, 82, 83  След.
Страница 75 из 83

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения