Авторизация
Загрузка...
Чатни
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7690

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2016 18:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЧАТНИ ИЗ ТЫКВЫ С КЛЮКВОЙ

- 1.1 кг мякоти тыквы, кубиками
- 100 г изюма
- 1 среднее яблоко, без кожицы, нарезать кубиками
- 1 средняя груша, без кожицы, нарезать кубиками
- 250 г клюквы
- 1 большая луковица, мелко порезать
- 3 больших зубчика чеснока
- 100 мл винного белого уксуса
- 5 стл сахара
- 1 чл соли
- 1 щедрая щепотка черного молотого перца
- 6 см корня имбиря, наретерь на терке
- 2 чл семян горчицы
- 1 чл молотого кардамона
- 1 чл корицы
- 1 чл мускатного ореха
-1 чл молотого имбиря
- 0.5 чл кайенского перца
- немного растительного масла

Замочить изюм в горячей воде на 5-10 минут, промыть, обсушить.

В большой кастрюле с толстым дном разогреть 1 стл растительного масла и спассеровать лук и чеснок почти до мягкости, добавить измельченный корень имбиря, готовить еще 1-2 минуты.

Добавить тыкву и готовить помешивая минут 15-20 на небольшом огне до мягкости тыквы. Если тыква не дает сок при тушении, добавить немного воды. Тыкву взбить погружным блендером или, если вы хотите получить более текстурное блюдо, толкушкой для картофеля.

Добавить яблоко, грушу, изюм, клюкву и все оставшиеся ингредиенты и тушить на минимальном огне помешивая не менее 30 минут, пока чатни не загустеет. Попробовать на сахар-соль, сбалансировать вкус.



Разложить по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.

Отлично сочетается с мясом, птицей и выдержанным сыром. Мне кажется будет отлично смотреться на новогоднем столе.



Очень рекомендую!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lili_g  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 3505
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2016 20:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ооо ,как мне нравится! А какой выход готового продукта? И еще:
1. какая клюква имеется в виду, свежая или сушеная
2. Зерна горчицы целиком, не толочь?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6193

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2016 21:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне тоже нравится! Тоже как у Лилечки вопрос - про горчицу и про клюкву. У меня клюква замороженная, а горчица есть и в порошке, и в зернах - какая лучше? Тыква у меня баттернат, она не особо сочная
Груши только нет - но завтра схожу за ней - звучит очень заманчиво, а фото окончательно как молоток на аукционе smile.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7690

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2016 21:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо за отзывы! happy.gif

Отвечаю на вопросы:

1. горчицу брать в зернах
2. клюкву - замороженную или свежую. Сушеная не подойдет, поскольку добавит избыточной сладости, в смеси же уже есть изюм.
3. Выход ... Считаю... У меня вышло не меньше 1 кг с небольшим, это точно.

Нэночка, к баттернат нужно будет плескануть водички, чтобы образовать среду для тушения. wink1.gif

Мы любим чатни, поэтому я варю регулярно. wink1.gif Только что прикончили сливо-виноградный, и нам вдруг прикатили тыкву, которую никто особо не любит, а в чатни она отлично съедается.
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lili_g  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 3505
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 29, 2016 22:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

усе понял, шеф! Пойду в наших палестинах искать клюкву..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6193

Сообщение Добавлено: Сб Июл 27, 2019 12:25     Заголовок сообщения: ТОМАТНОМ-ФЕНХЕЛЕВЫЙ РЕЛИШ Ответить с цитатой

Томатно-фенхелевый релиш
Ингредиенты
65 г помидорок-сливок или помидорок с лозы, без семян, нарезать
40 г мелко нарезать фенхель
3 ст л мелко нарезать лук
Пол ч л свеже натертой лимонной цедры
15 мл свежевыжатый лимонный сок
Три четверти ч л свежих листьев тимьяна
15 мл ОМ с привкусом чеснока
Восьмая часть ч л каменной соли
Восьмая часть свежемолотого чёрного перца
Метод
Все смешать в миске, дать вкусам пожениться. Хорошо с рыбными котлетками или просто к рыбе.
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3029
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Июл 28, 2019 0:28     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я когда-то увидела в инете рецепт персикового чатни.
И приготовила Персиковое чатни.



- 650 г персиков
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 чашки мелко нарезанного лука
- 2 зубчика чеснока
- 1/8 - 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
- 1/4 чашки яблочного уксуса
- 1/4 чашки сахара
- 1/3 чашки сушеных вишен
- соль и молотый черный перец

1. Персики бланшировать 10 секунд в кипятке, окатить
холодной водой, снять с них кожицу и вынуть косточки. Порезать персики небольшими кубиками, со стороной
примерно 1 см.
У меня были полузрелые персики и я их прокрутила в блендере,
чтоб хорошо приготовились.
2. В маленьком сотейнике или другой жаропрочной посуде
разогреть оливковое масло. Положить в масло лук и готовить
на среднем огне, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут.
3. Добавить к луку пропущенный через пресс или мелко нарубленный чеснок и хлопья красного перца, готовить еще минуту.
4. Влить в сотейник уксус, всыпать сахар, добавить вишни, приправить солью и перцем. Довести до кипения и готовить
на слабом огне около 5 минут, пока смесь не загустеет
слегка и не станет похожей на сироп.
5. Добавить персики и готовить, пока они не размягчатся,
5-10 минут, в зависимости от зрелости. Если смесь слишком густая, добавить 2-4 ст. л. воды. Остудить. Подавать с грилованным мясом или птицей.
-----------------------------------------
У меня не было хлопьев перца и я заменила сладкой
паприкой.
Вишни тоже не было,но автор заменил сухой клюквой.
Клюква у меня была и я её использовала.
Кроме уксуса добавила сок одного большого лимона
и его цедру,мне показался чатни пресным.
из 900 гр персиков получилось три маленькие баночки.

А теперь хочу сделать сливовые чатни.
Только я 25 лет не консервировала. Варенье варю с очень маленьким
количеством сахара,так как в семье есть проблемы.И сохраняю в
холодильнике.
Банки кипячу и осушаю. Но горячее варенье не заливаю,так как боюсь плесени.
Девочки,напомните мне,как это делается ,чтоб можно было хранить чатни в шкафу и в Израиле..
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17544
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Июл 28, 2019 2:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Девочки,напомните мне,как это делается ,чтоб можно было хранить чатни в шкафу и в Израиле..
Аня, я заливаю горячее (в стадии кипения) варенье в стерилизованную (пропаренную на чайнике или в микро) банку, закатываю прокипячённой крышкой, переворачиваю банку вверх дном и укутываю полотенцем до остывания.
Храню круглый год (и зимой, и летом, в жару в том числе) в шкафу в лоджии. Стоит хорошо по два-три года.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3029
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Июл 28, 2019 12:08     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Соня ,спасибо! Я теперь вспомнила.
Давно не занималась этим.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17544
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Июл 29, 2019 15:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, на здоровье. Удачи!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3029
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Авг 03, 2019 17:34     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Вот и мой Сливовый чатни.


Это две ложечки,что не поместились в баночки.


Я варила по рецепту http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1347950#1347950

Но :
- сливы были сладкими и твердыми .Я их перекрутила в блендере
не в пюре,в маленькие кусочки ,и было слив 1 кг.,
- имбирь не брала свежий,не был под рукой,использовала сушённый,
- сахар коричневый ,
- уксус ? 200 мл для меня кисло.Я сначало влила 150 мл,попробовала
и не добавляла. Не знаю ,будут ли стоять без холодильника,но
и 150 для меня много.
- жалко,что корицу не использовала. Запах был бы замечательный.

Думаю,что моему зятю очень чатни понравится.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11
Страница 11 из 11

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения