Авторизация
Загрузка...
Вопросы про замораживание яиц и желтков
На страницу Пред.  1, 2
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Пт Апр 09, 2004 16:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юленька, и ещё вспомнился грубый совет "Вылей их себе на голову" laugh.gif laugh.gif или маску для морды-лица, я вот совсем забыла, а прочитав эту тему и масочку быстро сделала happy.gif Для этих целей думаю и размороженные желти потом хорошо подойдут. Я когда-то морозила, у меня они не свернулись.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Сб Апр 10, 2004 1:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дашенька, да я бы вылила! laugh.gif Только времени нету масочки держать... huh.gif Всё бегом бегом, прыжками... :onfire:
Но яички заморозила, так что как отпробую - доложусь! wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Anita  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.05.2003
Сообщения: 859
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Апр 10, 2004 13:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, а у нас мороженные желтки во всех суперах продаются.
Они, действительно тверже. И с ними что-то готовят. По телевизору видела в местной кулинарной передаче. Попробую найти рецепт.
_________________
После такого душевного смеха - неплохо душевно подкрепится!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anita  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.05.2003
Сообщения: 859
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Апр 10, 2004 14:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нашла, ура!
У нас есть передача "Чеснок, перец и оливковое масло", которую я очень люблю смотреть. Но не смотря на такое здоровое название рецепты, прямо скажем........при моей борьбе с холестерином.......оххх.......ну очень вкусные, очень!!!
Итак:
Кусочек гусиной кожицы, порезанный кубиками
1/2 кг свежей куриной печёнки
1 нашинкованная луковица
немного свежего тимина
немного бальзамического уксуса
250 грамм желтков (примерно 9-10 штук), желательно целеньких
250 грамм грибов портобелло (я думаю шампиньоны тоже подойдут) нарезанных на четвертушки
нарезанный зелёный лук

На сковородку кладём мелко нарезанную гусиную кожицу и на маленьком огне доводим до кондиции, т.е. до шкварочек, которые потом аккуратненько вынимаем, и тут же, не отходя, так сказать от кассы, поглощаем со свежим хлебом. Вытопленный жирок оставляем на сковородке.
Обжариваем куриные печёночки и откладываем их в сторону.
Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем грибы, тимьян и бальзамический уксус
Добавляем на сковородку желтки и обжариваем их, очень осторожно перемешивая, в течение 1-2 минут
Печёночки режем довольно крупными кусками и выкладываем на блюдо. Туда же вываливаем содержимое сковородки и все перемешиваем.
Сверху посыпаем зелёным луком и подаем!
Приятного аппетита!!!!
_________________
После такого душевного смеха - неплохо душевно подкрепится!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anita  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.05.2003
Сообщения: 859
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Апр 10, 2004 14:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оригинал рецепта.
Под картинкой кнопки, можно посмотреть этот отрывок из передачи. Иврит не обязателен, всё и так понятно.
Печёнку они не жарят, а обжигают на мангале, это делают из соображений кашрута. Но её ведь можно обжарить и на отдельной сковородке?
Вроде всё.
_________________
После такого душевного смеха - неплохо душевно подкрепится!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Апр 11, 2004 1:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anita, интересный рецептик!! exclaim.gif Вот отпразднуем Пасху, придём в себя, приведём в порядок желудки и отпробуем! Спасибо! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Елочка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.08.2005
Сообщения: 149
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Фев 02, 2006 12:42     Заголовок сообщения: что делать с желтками Ответить с цитатой

После выпечки печений осталось 4 желтка. Подскажите, пожалуйста, что можно с ними сделать? Спасибо заранее happy.gif
_________________
Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
lili_g  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 21.01.2005
Сообщения: 3505
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Чт Фев 02, 2006 12:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если ты согласна прибавить к этим желткам еще кое-какие продукты, то можно сделать вот такой Шоколадный тортик с лимонным кремом. Там в лимонном креме как раз 4 желтка требуется
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17412
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Чт Фев 02, 2006 14:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Поможет тема Куда девать желтки после приготовления безе?
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
fray  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.01.2006
Сообщения: 209
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 05, 2006 16:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

желтки вообще не следует замораживать т.к. после разморозки могут стать оч густыми
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение AIM Address
Minifly  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.03.2004
Сообщения: 125
Откуда: Москва, Россия

Сообщение Добавлено: Сб Dec 24, 2016 23:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А никто не пробовал морозить куриные яйца?

Объясню: у меня несколько несушек, осенью у них бывает перерыв, смена оперения, то да се, поэтому месяц-два сидим без яиц. Покупать магазинные не хочется. А вот как раз летом у них пик "несучести" ( яйценоскости happy.gif ), есть переизбыток яиц и излишки можно было бы заморозить, чтобы использовать осенью.
Знаю про способы хранения в холодильнике, но раз есть морозильник, то что ж его не использовать? smile.gif у кого-нибудь был подобный опыт?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Frog traveler  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.02.2015
Сообщения: 567
Откуда: Украина, Кривой Рог

Сообщение Добавлено: Вс Dec 25, 2016 0:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Minifly
Белок после разморозки не изменится. Но желток станет паштетообразным. Его можно будет на хлеб намазывать.
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Minifly  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 26.03.2004
Сообщения: 125
Откуда: Москва, Россия

Сообщение Добавлено: Вс Dec 25, 2016 1:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо. Т.е. имеет смысл если сохранять, то только на яичницы или в тесто..
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Frog traveler  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.02.2015
Сообщения: 567
Откуда: Украина, Кривой Рог

Сообщение Добавлено: Вс Dec 25, 2016 1:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В принципе, да. Правда не знаю, как в тесте желток разойдется. Не пробовала. А яичницы из замороженных яиц делала. Вкусно.
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8510
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Вс Dec 25, 2016 7:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И я замораживала. Ответ - такой же, как у Нади.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2
Страница 2 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения