Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 48, 49, 50 ... 84, 85, 86  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Sjava  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 3654
Откуда: Рига

Сообщение Добавлено: Пн Янв 02, 2017 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас после пивной вечеринки осталось много копчёной рыбы. Понимая, что мы её не съедим, я порезала на кусочки и закинула в морозильник с мыслью когда- нибудь сварить рыбный супчик. И забыла... А тут нашла, вспомнила про твои рыбные котлетки. Получились очень вкусненькими! Спасибо за рецепт!!! smile.gif



ribnie kotletki.jpg
ribnie kotletki.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3512 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6601
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Янв 02, 2017 23:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
Помидоры "Как из бочки"
вкусные! но мне больше все же нравятся маринованные овощи, вот они самые любимые теперь. Даже свекровь сегодня их припомнила))
Оль, ну что ж, ДЕЛО ВКУСА poketoungeb.gif
А фотография у тебя красивущая sigh.gif

Танюш, надо же, с копченой рыбой сделала? Честно признаться, не представляю как это, пожарить копченую рыбу. Интересно.
Я рада, что тебе понравились котлетки, на здоровье!! flower.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6601
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Янв 02, 2017 23:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кое-что с новогоднего стола 2017.
Салат с крабовыми палочками и морской капустой
Отдельного фото салата нет, вот здесь его немножко видно blush.gif


200 г морской капусты
150 г крабовых палочек
150 г кукурузы
3 яйца
майонез


Я брала крабовое мясо.
Крабовое мясо и яйца нарезала кубиками.
Морскую капусту немного порезала, чтоб не была слишком длинная.
Смешала морскую капусту, крабовое мясо, кукурузу, яйца.
Заправила майонезом.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6601
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 0:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Запеченая скумбрия "горячего копчения"
Для любителей этой рыбки. Я - любитель. smile.gif

В 0,5 л воды положила луковую шелуху и 5 ст. л. крупной соли. Довела до кипения и немного поварила, чтоб соль растворилась, а шелуха отдала свой цвет. Затем луковую шелуху убрала, а в рассол долила холодной воды, чтобы стало 2 л.
Из рыбы удалила внутренности, отрезала голову и хвост. положила в холодный рассол на 3 часа.
После этого вынула из рассола, обсушила.
Бумагу для выпечки смазала растительным маслом в том месте, где будет находиться рыба, чтоб она не прилипла. Завернула каждую рыбину отдельно. Запекала в духовке 25 минут при t 200*, затем оставила в духовке до полного остывания.



Это все просто. smile.gif Самое сложное - нарезать. Я как-то этот момент не предусмотрела. blush.gif При нарезании рыба катострофически расползалась, просто превращалась в кашу. Пришлось что-то "типа кусочков" сложить в глубокий салатничек, это, конечно, совсем не презентабельно huh.gif


На второй день со второй рыбкой я поступила по-другому.
Рыбу раскрыла, убрала кости и аккуратненько по мере возможности постепенно сверху вниз разрезала в раскрытом виде.


Потом закрыла кусочки. Для этого нужен хорошо наточенный нож. В общем, мысль была правильная, но я очень торопилась, идеально не вышло. mad.gif Пришлось замаскировывать травкой smile.gif



Мне рыбка очень понравилась. sigh.gif
Думаю, луковую шелуху не нужно было убирать, тогда, может быть, был бы цвет покрасивее.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Вт Янв 03, 2017 16:58 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9535
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, как здорово! И что, правда, копченый вкус?
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8567
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 0:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой многоступенчатый рецепт...
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6601
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 0:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картофель на шпажках с копченой грудинкой
Очень вкусно и очень просто готовится. Ну и выглядит очень симпатично. smile.gif
картофель 1 кг
копченая грудинка 500 г
подсолнечное масло 150 мл
свежая зелень пучок
чеснок 2 зубчика
сушеные прованские травы
молотый черный перец


Картошку нарезать фигурным ножом на пластинки толщиной около 1 см. В подсоленой воде довести до кипения и варить 1 минуту, затем воду слить.
Грудинку порезать пластинками ~0.5 см толщиной.
В небольшую посудку налить масло, выдавить чеснок, добавить перец и сушеные травы, а также мелко порезанную свежую зелень, я взяла петрушку. Все перемешать.
На деревянные шпажки нанизать попеременно картошку и грудинку. Выложить в противень и сверху хорошо смазать маслом с зеленью и специями с помощью кисточки.
На противень лучше класть шкуркой (у грудинки) вниз, чтобы она не стала при запекании слишком твердой.



Запекать при 200*С около часа.
Подавать горячим.
Вкусно! sigh.gif


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6601
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 0:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, мне кажется, любая запеченая скумбрия похожа на магазинную горячего копчения. Похожа smile.gif
Гулечка, да где ж там ступени smile.gif Честно признаюсь, шелухи в рецепте не было, добавила от себя. happy.gif А так - рыбу замочил, а потом кинул в духовку, и она там сама...
Что касается ступенчатых рецептов, Щас покажу poketoungeb.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6601
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 1:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот рецепт, где немножко нужно повозиться. smile.gif Но процесс настолько увлекательный, что время идет незаметно. Да и потом... один раз в год... wink1.gif И это очень вкусно wacko.gif
Новогодний террин


Фарш - 500 г
Перец болгарский красный - 1 шт.
Сыр твердый - 150 г
Помидор сушеный - 2 ст. л.
Базилик сушеный -1 ч. л.
Чеснок - 2 зубчика
Лук репчатый - 1
Шпинат замороженный - 150 г
Майонез - 2 ст. л. + на обмазку
Нори - 3 листа
Соль, смесь перцев по вкусу
Миндальные лепестки

Пропорции даны на одноразовую алюминиевую форму инглиш кейк

Приготовить зеленый фарш:
шпинат уварить и отжать лишнюю воду, болгарский перец нарезать кубиком, 50 г сыра натереть на терке. Добавить 0,5 ч. л. базилика, 1 ст. л. сушеных помидоров, 1 зубчик. чеснока, 200 г фарша, соль и смесь перцев по вкусу. Добавить 1 ст. л. майонеза и все перемешать.


Приготовить белый фарш:
Смешать 300 г фарша, 1 ст. л. сушеных помидоров, 100 г порезанного кубиками сыра, измельченную луковицу, 0,5 ч. л. базилика, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. майонеза, перец и соль по вкусу.


Дальше начинается интересно happy.gif
Вырезать бумажный шаблон елки и поставить в оба торца формы, смазанной маслом.
Поскольку я делала в силиконовой форме, ее маслом не смазывала.


Выложить конусом по шаблону низ елки из зеленого фарша.


Сверху закрыть конусом листом нори


Выложить поверх нори белый фарш, немного оставляя торчать верхушку с нори.



Далее положить горизонтально лист нори и на него пирамидкой - зеленый фарш по шаблону и покрыть опять листом нори.
Сверху положить белый фарш.
И также повторить с третьим слоем.
Фотографии этих этапов забыла сделать - так увлеклась процессом!
poketoungeb.gif
Сверху всю конструкцию закрыть белым фаршем, смазать майонезом.


Поставить в духовку при температуре 200 градусов запекать.
Через 15 минут вынуть из духовки и посыпать лепестками миндаля, вернуть в духовку еще на 15 минут. Должно зарумяниться.
Вынуть форму из духовки.


Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.



Мои комментарии.
Что сказать? Это очень вкусно!!! Фарш у меня был из свиной лопатки, жирненький (на фото видно). При нарезании горячего террина сок прямо сочился. sigh.gif Запах - умопомрачительный. wacko.gif
Ну, конечно, я поплясала с бубном. poketoungeb.gif НО исключительно по своей вине. blush.gif
Подумалось мне, что алюминиевая форма слишком маленькая, ну где там сажать елочку? Своя силиконовая коричневая больше, но тоже показалась недостаточной. Пошла купила еще одну, побольше. В итоге после первого этажа весь мой фарш закончился. shocked.gif Естесственно. poketoungeb.gif Хорошо, что нетронутый фарш еще был, сделала второй раз и зеленый и белый. Но все равно его не хватало на новую форму, пришлось все аккуратно переложить в мою старую, размером поменьше. Поэтому на фото начала в серой форме, а конец - в коричневой. smile.gif Форму я не смазывала.
Дальше оказалось, что миндальных лепестков нет. Взяла целый миндаль и попыталась нарезать на лепестки - что вышло, тем и посыпала. satisfied.gif Кстати, вяленых помидоров тоже вдруг не оказалось (была уверена, что есть), свежими не стала заменять.
Ну вот и все. happy.gif
1-го января говорю другу "Смотри, какая у меня елочка!"
"И где там..."
"Скажешь, что не похоже - убью!!!"
"Ой, какая елочка!!" cool1.gif
Конечно, елочка весьма сомнительного вида, и ее можно узнать, только если точно знать, что это poketoungeb.gif Но очень давно хотелось воплотить этот рецепт, очень интересно было готовить и очень вкусно пробовать. happy.gif
Не знаю, решится ли кто-нибудь poketoungeb.gif
Но хочу заметить, что это очень вкусный террин, который стоит попробовать даже без всяких елочек smile.gif

_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пт Мар 31, 2017 23:36 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sjava  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 3654
Откуда: Рига

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 16:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка! Труженица наша! Как всё аппетитно, красиво, и я уверена, вкусно! Картошечку на шпажках утянула, при случае попвтаюсь приготовить! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6601
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тань, готовь, не пожалеешь! sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11730
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 21:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка, несу тебе огромное спасибо за твои маринованные овощи
Дети вылавливали укроп... что уж говорить об овощах laugh.gif
Однозначно - рецепт у нас теперь навсегда sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




маринованные овощи.jpg
маринованные овощи.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2711 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12908
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 22:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, у тебя и кабачки там?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11730
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 22:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

даааа sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12908
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 22:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Слюни не остановить ..простите)
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 48, 49, 50 ... 84, 85, 86  След.
Страница 49 из 86

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения