Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 49, 50, 51, 52  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 9384
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 22:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кстати - Помидорки эти вышли просто какими-то необычайными! Они сладкие и маринованные - но вот кусаешь, сладость во рту разливается... sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 5649
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саш, такие аппетитные вышли, ну просто завлекалки sigh.gif
А мы сегодня на работе нажимали на Помидоры "как из бочки"... ммм... вкуснота, а с картошкой...
Они, конечно, совсем другие, я их не сравниваю с маринованными, они разные
_________________
Новогодняя игра-лотерея подарков 2016-2017
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 5649
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 03, 2017 23:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еще пара рецептов с НГ 2017.
Пирог-венок из слоёного теста
Вкусно, красиво, просто и быстро.


Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г
Мясо куриное - 500 г
Сыр мягкий плавленый - 100 г
Кетчуп - 3 ст. л.
Сыр голландский (российский) - 100 г
Грибы - 150 г
Красный болгарский перец - 1
Яйцо куриное для смазывания пирога
Кунжут для посыпки пирога
Укроп - 1 небольшой пучок
Петрушка - 1 небольшой пучок


Сначала подготовить начинку.
Куриное мясо отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать. Я взяла 2 бедышка.
В глубокой посуде столовой ложкой перетереть в пасту мягкий плавленый сыр с кетчупом.
Грибы мелко порезать, обжарить.
Зелень мелко порубить.
Болгарский перец порезать мелким кубиком.
Твердый сыр натереть на терку.
Все вместе смешать в однородную массу - начинка готова.
Слоеное тесто разморозить, немного раскатать и нарезать на треугольники. Подходящее количество - 14 штук.


Треугольники разложить на бумаге для запекания в виде солнца, основания треугольников накладывая друг на друга.



Всю начинку равномерно разложить по кругу.
Теперь непосредственно сформировать пирог: лепестками закрыть начинку, подсовывая концы лепестков под основание. Между лепестками должны оставаться промежутки.


Тесто со всех сторон смазать яйцом, верх посыпать кунжутом.
Бумагу вместе с пирогом перетянуть на противень.
Запекать при t 190*С ~ 30 минут, до румяного.
Нарезать между лепестками.

Несколько слов комментария.
Грибов я взяла больше, 230 г уже отвареных, мелко порезала и обжарила. Думаю, у меня вышло соотношение курицы и грибов 3:2.
Плавленого сыра было меньше 100 г, ничем заменять не стала.
В качестве твердого сыра был пармезан, натертый практически в пыль. Еще в начинку добавила ложку майонеза.
Венок, конечно, должен быть круглый, но он у меня почему-то вышел овальный happy.gif ну да не страшно, как раз под него есть овальное блюдо wink1.gif
Пирог вышел очень вкусный. Причем он вкусный и свежий (конечно sigh.gif ) и разогретый в микро - мы на работе 2 дня вкусно завтракали. smile.gif

_________________
Новогодняя игра-лотерея подарков 2016-2017
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пт Янв 06, 2017 23:27 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 5649
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Янв 04, 2017 0:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Медовый торт с грецкими орехами
Рецепт от белорусского шеф-повара.
Альтернатива многослойным медовикам с раскатыванием коржей.
Просто и быстро.
Изумительно вкусный крем. sigh.gif




Ингредиенты на торт диаметром 21-23 см:
Для коржей:
3 яйца
150 г сахара
50 г сливочного масла
125 г меда (5 ст.л.)
400 г муки
2/3 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды

Для крема:
200 г сливочного масла комнатной температуры
400 г вареного сгущенного молока
350 г густой сметаны 25-30% жирности
3 ст.л. сахарной пудры
100-150 г грецких орехов

Если форма 26-28 см, то нужно увеличить количество ингредиентов в полтора раза

Тесто на коржи.
Поместить в чашу миксера яйца и сахар и взбивать на высокой скорости до увеличения в объеме.
Мед и масло в ковшике и поставить на огонь. Постоянно помешивая разогреть так, чтоб масло растаяло. Кипятить не нужно. Отставить в сторону, чтоб масса остыла до комнатной температуры.
В яичную массу добавить просеянную с содой и разрыхлителем муку и перемешать до однородного состояния. Добавить мед с маслом и еще раз аккуратно перемешать.
Тесто разделить на 3 части и разровнять по дну формы мокрой рукой. Выпекать ~ 12-15 минут при 180*С.
Готовые коржи обрезать, при необходимости выровнять верх. все обрезки отложить.
Коржи можно испечь за сутки и хранить в пакете.
Крем.
Миксером масло и сгущенку перемешать до однородной массы.
Добавляем сметану и сахарную пудру и снова вымешать до однородности.
Обрезки коржей измельчить в крошку, орехи порезать не слишком мелко, обе массы смешать.
Коржи пропитать сахарным сиропом (вода и сахар 1:1). Промазать кремом. верх и бока обсыпать смесью орехов и крошки.

Комментарий.
Торт достаточно вкусный, но коржи не пропитанные, хотя и мягкие - на любителя.
Крем...вау! какой вкусный! первый раз пробовала в сгущенку с маслом добавить сметану. Сметану брала 27%. Для чего нужна сахарная пудра в креме не поняла, но добавила.
Наличие и соды и разрыхлителя обязательно!
Коржи пропитывала кленовым сиропом, поливала ложкой, предварительно наколов их.
Тесто очень густое. Поставила 3 формы и по ложке в каждую по очереди разложила все тесто.
Таким же образом разделила на 3 части и крем.
Для эксперимента одну форму посыпала мукой, но и без муки коржи прекрасно выходят из формы.
С измельчением обрезков возиться не стала, обсыпала торт только орехами.
Немного орехов добавила в крем.
Мой муж редко ест тортики, но этот ел с огромным удовольствием happy.gif

_________________
Новогодняя игра-лотерея подарков 2016-2017
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пт Янв 06, 2017 23:26 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7015

Сообщение Добавлено: Ср Янв 04, 2017 0:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Боже мой! shocked.gif laugh.gif happy.gif

Прочитала вчера подробную технологическую карту по изготовлению террина с елочкой :

Цитата:
Вырезать бумажный шаблон елки и поставить в оба торца формы, смазанной маслом.


Почувствовала себя кузнецом из " Формулы любви", помнишь, как он приговарил, когда карету графа Калиостро разбирал: Как же они ее крепють... cranky.gif Сегодня читаю об изготовлении венка:

Цитата:
Треугольники разложить на бумаге для запекания в виде солнца, основания треугольников накладывая друг на друга.


Какое счастье , госпожа графиня, что вы картинками иллюстрируете ваши описания, иначе некоторым товариСЧам blush.gif пришлось бы вызывать помощь в лице некоторых профессоров.

Рукодельная ты наша и неленивая, будь здорова и счастлива! Я преклоняюсь перед твоим трудолюбием и умением приготовить ШТУЧНЫЕ блюда. Цветы - в студию! flower.gif flower.gif inlove.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 5649
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Янв 04, 2017 0:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иринчик, спасибо!!!!! blush2.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif
Профессора они такие, не дадут пропасть, разберутся и научат wink1.gif

Знаешь, КАК интересно это было ваять... w00t.gif
Не хочется делать примитив... Как Оля-Ложка когда-то сказала что-то типа "Уже не наш уровень" laugh.gif И потом... было подозрение, что это вкусно poketoungeb.gif Оправдалось smile.gif
Пирог-венок, кстати, делается достаточно быстро.
_________________
Новогодняя игра-лотерея подарков 2016-2017
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1790
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Ср Янв 04, 2017 12:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана,у тебя как всегда,очень хлебосольно!!! sigh.gif Но террин с елочкой особо впечатлил!!! icon_idea.gif Целая наука по выкладыванию елок! happy.gif
_________________
мои рецепты http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1725514#1725514
белорусская кухня http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1295045#1295045
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 5649
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Янв 06, 2017 23:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, спасибо! happy.gif
да уж, елки в террине - было прикольно poketoungeb.gif
смотрю-смотрю на фотки и не могу понять, как же нужно было сделать, чтоб углы на елке были острые shocked.gif пока не придумала huh.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея подарков 2016-2017
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
РМилена  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 5690
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Янв 08, 2017 1:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка! Я к тебе со спасибом за Салат из кольраби.
Чудный салатик! Украсил наш ужин! Такой свежий, семечки так в тему там. Я кольраби и огурчик натерла на терке для корейской морковки, а редисочки уже руками такой же соломкой нарезала. Спасибо-приспасибо тебе, дорогая! Пропишется у нас. happy.gif


_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 5649
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Янв 08, 2017 7:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Витамины smile.gif
На здоровье!!!!!
_________________
Новогодняя игра-лотерея подарков 2016-2017
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neznakomka007  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 3703

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2017 19:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксанчик, просто на одном дыхании, как детектив, читала твои рецепты террина и венка, любовалась картинками, это просто произведения искусства! А шпажки какие вкусные, мне бы ещё правильное сало купить для них smile.gif пошла дальше наслаждаться smile.gif очень неотразимо!
_________________
Нэна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 5649
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Янв 10, 2017 21:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как детектив? smile.gif Т.е. в начале не знаешь, что будет в конце? poketoungeb.gif
Шпажки делай, на них надо что-нибудь копченое, по размеру разреза примерно как картошка... можно просто копченое сало, но лучше, конечно, сало-мясо
Приходи еще! smile.gif flower.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея подарков 2016-2017
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2319
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2017 2:26     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Клариса,я хочу спросить про рыбку с копчёным
вкусом.
А если её заранее порезать и завернуть в бумагу ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 5649
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Янв 15, 2017 7:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, не знаю, я готовила всего один раз и делала все по рецепту
Наверное, можно
Моя сотрудница вообще ничего не резала, каждый съел по целой рыбке и все smile.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея подарков 2016-2017
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 11546
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Янв 16, 2017 14:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой


Салат с крабовыми палочками и морской капустой
мы очень любим морскую капусту, но делаю обычно с яйцом и майонезом...а тут новая вариация на тему..очень вкусно)))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 49, 50, 51, 52  След.
Страница 50 из 52

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения