Авторизация
Загрузка...
Пасхальные куличи-3
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 16, 17, 18  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1177
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Апр 14, 2017 21:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vesennee! 28 - вот это да!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Neolinochka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 06.10.2014
Сообщения: 703
Откуда: Чукотка Анадырь

Сообщение Добавлено: Сб Апр 15, 2017 12:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки. Я все по рецепту делала. Другие они. Я боюсь свое количество говорить. 60 штук. Если маленькими то наверно 100 получилось бы.
Vesennee молодчина..я знаю что это такое столько куличей.
У меня в этот раз три рецепта мой,мини панеттоне (теперь я поняла для чего в формочки пергамент. в следующий раз так и сделаю) и МАММы рецепт. Вот. Фото позже покажу я с телефона.
_________________
Неолина я. Раньше была Неолина78 )))
Все за Новогодним настроением! Приятный подарок к празднику. Игра-лотерея 3
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8865
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Сб Апр 15, 2017 12:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

60 штук!!!!! Так ты одна всю округу накормишь ими!!!!
Респект тебе, Неолиночка!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Neolinochka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 06.10.2014
Сообщения: 703
Откуда: Чукотка Анадырь

Сообщение Добавлено: Сб Апр 15, 2017 13:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки. Я все по рецепту делала. Другие они. Я боюсь свое количество говорить. 60 штук. Если маленькими то наверно 100 получилось бы.
Vesennee молодчина..я знаю что это такое столько куличей.
У меня в этот раз три рецепта мой,мини панеттоне (теперь я поняла для чего в формочки пергамент. в следующий раз так и сделаю) и МАММы рецепт. Вот. Фото позже покажу я с телефона.
_________________
Неолина я. Раньше была Неолина78 )))
Все за Новогодним настроением! Приятный подарок к празднику. Игра-лотерея 3
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1482
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Сб Апр 15, 2017 14:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пасхальные куличи с клюквой, кедровыми орехами и ежевичной помадкой:

Ингредиенты:
мука пшеничная хлебопекарная- 450 грамм
мука кукурузная- 150 грамм
молоко- 1 1/2 стакана
яйцо куриное- 1 шт.
масло сливочное- 150 грамм
сахар- 100 грамм
соль- 5 грамм (щепотка)
дрожжи сухие быстродействующие- 9 грамм
клюква сушеная- 4 ст.л.
орехи кедровые- 2ст.л.
Ингредиенты для помадки:
сахарная пудра- 200 грамм
сок ежевики- 2 ст.л. (+1/2 ст.л.)
Все указанные ингредиенты комнатной температуры.
Приготовление: в чаше соединить вместе муку двух видов, сахар, соль и дрожжи.
В мучной смеси по середине сделать лунку, в лунку налить молоко, добавить яйцо.
Начать вымешивать тесто, постепенно в два приеме во время замеса добавить мягкое сливочное масло.
Тесто вымешивать 15 минут.
Затем тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место для расстойки.
Тесто должно увеличиться вдвое, его нужно обмять и поставить на повторную расстойку.
Затем аккуратно вмешать в тесто сушеную клюкву, орехи.
Разделить тесто на 8 равных частей, сформировать шарики, уложить шары теста в бумажные формочки для куличей, у меня диаметр формочек 6,5 см.
Оставить на 10-15 минут для увеличения теста в формочках.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С первые 10 минут, затем убавить до 160С и выпекать до готовности 20-25 минут в зависимости от особенностей вашей духовки.
Готовые куличи остудить на решетке.
Приготовить помадку: в сахарную пудру при постоянном помешивании добавить сок ежевики.
Помадка должна получиться средней густоты, медленно стекать с ложки.
Готовые остывшие куличи покрыть помадкой, украсить по вкусу.

Приятного аппетита!!!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1177
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Апр 15, 2017 15:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, очень красивые у тебя куличи! А ежевичная помадка - и ароматно (думаю), и сладко! Я все-таки боюсь сырых яиц, вчера сделала помадку на белке - красиво - но страшно huh.gif Угостила коллег, теперь внутренне готова к звонкам о кишечных проблемах sad.gif Ежевики у нас только разве что в магазине мороженая, из клюквы, думаю, тоже яркая получится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Frog traveler  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.02.2015
Сообщения: 644
Откуда: Украина, Кривой Рог

Сообщение Добавлено: Сб Апр 15, 2017 17:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Наташа,какие куличики весенние. Просто чудо sigh.gif thumbup.gif

Natali_L, если ежевичный сок заменить лимонным, то получится белая сладко-кислая глазурь. Я сама боюсь сырых яиц (и как в детстве сырые пила?), поэтому покрываю куличи смесью сахарной пудры и лимонного сока.
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
filka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 1632
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Сб Апр 15, 2017 18:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, если не поздно еще - вчера нарыла глазурь без белка, опробовала сразу же:

Сахарная глазурь, которая не крошится

сахар - 1 стакан (сахар надо использовать мелкий, белый, без желтого оттенка).
желатин (быстрорастворимый) - 1 чайная ложка
сок лимона, - несколько капель, по вкусу
ванилин - по желанию
вода - 4 ст.л+ 2 ст.л.

Залить 1 чайную ложку быстрорастворимого желатина 2-мя столовыми ложками воды и оставить набухать, минут на 5-10.

1 стакан сахара (+ ванилин) залить 4 столовыми ложками воды и поставить на медленный огонь, помешивая, до растворения. Доводить до кипения и уваривать сироп не надо. Главное - чтобы сахар растворился.

(Если сахар не растворяется, то советую проварить сироп до полного растворения сахара, иначе глазурь будет крупинками).

Добавить в сахарный сироп набухший желатин, перемешать и взбить миксером, пока масса не побелеет и не станет пышной. Добавить лимонный сок по желанию.

Дать глазури немного остыть, но не полностью - иначе застынет.
(Если у вас попался желатин сверхбыстрого застывания, то не всегда удается успеть покрыть все куличи сразу. Поставьте глазурь на водяную баню, она опять станет жидкой, и вы сможете снова ей покрывать куличи).

При нарезании куличей глазурь не осыпается и не трескается, быстро застывает, не липнет.

Указанным количеством глазури можно покрыть 3-4 больших кулича.

P.S. Как показала практика, сахар может быть и желтым, в процессе взбивания он побелеет. Главное, проверить его растворимость заранее. Как оказалось, не всякий сахар способен растворится в небольшом количестве жидкости.

И второе: желатин может быть и не быстрорастворимым, тогда просто увеличивается время застывания глазури.
источник

фотки свои добавлю чуть позже.
Те куличи, которые первыми мазала - текло слегка, надо было подождать.. последние -идеально покрылись.
делала вчера вечером поздно, брала сахарную пудру..
на сейчас те, что стояли просто так на балконе не липнут совершенно. Те, что стояли в закрытой духовке (просто от кота спрятала) - немного, совсем слегка липнут еще... достала на улицу, думаю все подсохнет идеально.
и её достаточно много получается.
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1177
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Апр 15, 2017 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, спасибо за желатиновую глазурь, я уже успела все испечь и намазать белковой huh.gif Но в следующий раз сделаю желатиновую happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13322
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Апр 15, 2017 22:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, как интересно. Унесу в нору) вдруг пригодится. Ею ведь можно все покрывать, не только куличи
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
filka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 1632
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вс Апр 16, 2017 11:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

по вкусу очень похоже на маршмеллоу shocked.gif
ночью кастрюльку из-под глазури (с основательно пристывшими остатками) залила горячей водой - утром нашла чистую воду с ложечкой пены сверху.
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10134
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вс Апр 16, 2017 15:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эх, вчера некогда было зайти...глазурь на желатине - то, что доктор прописал, Наташа, спасибо!!! Пригодится на будущее. smile.gif
Наташа, куличи - красота какая! Цвета чудесные smile.gif
Я пекла заварной, фотку попозже выложу, может, разрез получится.
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1177
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Апр 16, 2017 19:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Поздравляю всех с Пасхой, Пасхой и Песахом! Счастья и радости, удачи во всех начинаниях, дорогие кукингчанки!
Мои куличи в этом году меня порадовали (или я их не подвела happy.gif )
От Маммы, да, больше суток постоял в холодильнике, волшебным образом жидковязкое тесто окрепло и было как пористый пластилин.


http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=349698#349698
Слава Богу, в этом году паннетоне от Адриано у меня получился без катаклизмов, может, только мука была слабая, но особенных проблем не было. С утра разложила по формам и уехала на работу, поэтому не переживала, что плохо подходит, а вечером оно уже было готово к духовке. Очень вкусный, но все равно мелкопористый, должен быть несколько другим happy.gif Предела для совершенства нет huh.gif


http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1306633#1306633
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8865
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пн Апр 17, 2017 8:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие славные куличики!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2801
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Пн Апр 17, 2017 10:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька, столько куличиков хорошеньких! красиво с цукатами смотрится sigh.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5 ... 16, 17, 18  След.
Страница 4 из 18

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения