Авторизация
Загрузка...
Итальянская выпечка-2
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 1961
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вс Dec 18, 2016 22:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариша, Красивая ёлочка happy.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7190

Сообщение Добавлено: Пн Апр 03, 2017 15:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЛИГУРИЙСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ ( из города Специя)

Нужно:

Тесто ( на форму 28-30 см):

- 300 г пшеничной муки
- 70 г оливкового масла первого отжима
- 5 стл сухого белого вина
- щепотка соли
- 5-6 стл теплой воды

Смешать все исходные ингредиенты, yj воду добавлять постепенно. Вымешивать 15 минут. Тесто должно получиться мягким и шелковистым.

Завернуть тесто в пленку и jставить отдыхать при комнатной температуре, 30 минут.

Начинка:

- 500 г листье шпината или мангольда
- 200г зеленой стручковой фасоли
- 300 г свежей рикотты
- 70г пармезана или любимого твердого сыра, натереть
- 100 г мортаделлы или любимой колбаски-мяса , нарезать небольшими кусочками
- 3 яйца
- 60 г изюма
- 60 г кедровых орешков
- 1 зубчик чеснока, порезать крупно
3 стл оливкового масла
- соль

Замочить изюм в небольшом количестве теплой воды.

Готовить листья шпината 2-3 минуты в большой сковороде без добавления воды ( достаточно той, что осталась на листьях после промывания). Зелень остудить на сковороде, раздвинув листья ложкой.

Отварить фасоль, отбросить на дуршлаг. Если используете фасоль типа кенийской. ее стоит порезать.

Разогреть на сковороде оливковое масло с чесноком, добавить фасоль, шпинат, изюм без жидкости, орехи, смешать с горячим маслом, остудить.

В массу добавить рикотту, мортаделлу, яйца, перемешать, приправить по вкусу.

Раскатать 3/4 теста тонко с учетом размеров формы и высоты бортиков. Тесто поместить в форму, донышко слегка наколоть вилкой. Выложить начинку.

Раскатать остатки теста, нарезать полосками. Выложить полоски поверх торта решеткой.



Выпекать пирог в разогретой духовке 35-45 минут при 180 градусах

источник - Cucina Moderna, aprile 2017.



Комментарии

Мне очень понравилось тесто. Буду использовать его для кишей.

Решила, что буду добавлять в начинку мизерную щепотку мускатного ореха и молотого перца, капелюшечку...

Да, я опустила мортаделлу за неимением. Наверно, можно заменить постным беконом, таким мясистым. Муж, правда, настаивал на том, что и без бекона все гармонично.

К вину - сотличный аккомпанемент.

Рекомендую!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой


Последний раз редактировалось: SIrin (Вс Апр 09, 2017 0:37 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12038
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Апр 18, 2017 7:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а я с любимым пирогом






_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 6894

Сообщение Добавлено: Вт Апр 18, 2017 8:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, роскошная выпечка у тебя получается!!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12038
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Апр 18, 2017 8:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, это все моя печка!))) я сама-то криворукая, а она печет так, что все становится красивым)) плюс сверху сахарная пудра и все красиво laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4650
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Апр 18, 2017 9:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, фантастической красоты sigh.gif sigh.gif sigh.gif !!!
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12038
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Апр 18, 2017 12:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Просто рецепт шикарный !!!!!)
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Frog traveler  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.02.2015
Сообщения: 439
Откуда: Украина, Кривой Рог

Сообщение Добавлено: Вт Апр 18, 2017 16:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какой солнечный пирог sigh.gif thumbup.gif flower.gif
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3073
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Апр 18, 2017 21:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Олечка!!!! Завораживающее фото ......
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1717
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Ср Апр 19, 2017 18:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, очень красиво. Я тоже пекла, понимаю, как вкусно. Считаю, что рецепт шикарный
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7190

Сообщение Добавлено: Ср Апр 19, 2017 18:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля. роскошно! sigh.gif Очень люблю этот рецепт, пеку по нему каждый год на Пасху.
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12038
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Апр 19, 2017 19:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо )
Ир, вот и я на Пасху)
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 4115

Сообщение Добавлено: Чт Апр 20, 2017 1:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля Не скромничай - вовсе не печка, а твои золотые руки!
_________________
Нэна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12038
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Апр 20, 2017 7:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэна, спасибо))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 1401
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Апр 22, 2017 0:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иринушка, я с благодарностью за Лигурийский пирог happy.gif. Такой вкусный, что мы втроём сразу половину "приговорили".Опять захотелось на Итальянскую Ривьеру! sigh.gif
Тесто, действительно, простое и приятное в работе. smile.gif Вместо кедровых орешков-миндаль, вместо мортаделы пару кусочков нарезанной кубиком вяленой шейки...Обязательно буду повторять, отправила сёстрам рецепт с рекомендациями. happy.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




Лигурийский пасхальный пирог
Лигурийский пасхальный пирог

Файл был скачан или просмотрен 733 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
Страница 2 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения