Авторизация
Загрузка...
Эклеры, заварные пирожные
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 10, 11, 12 ... 14, 15, 16  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
OLya-Lya-Lya  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.03.2012
Сообщения: 47
Откуда: Донецк

Сообщение Добавлено: Вс Апр 08, 2012 20:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Верхний слой - зеленое желе + синий краситель Краситель - это конечно не есть хорошо, но чем еще синего цвета добиться, я не знаю. huh.gif Белое - это просто сметанное желе.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SnoBiz  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.12.2010
Сообщения: 225
Откуда: Кипр

Сообщение Добавлено: Вс Июл 29, 2012 11:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пекла на день рождения сына заварные пироженные по рецепту от Светы -Мишель.так всё получилось хорошо,что к концу выпечки они в духовке сами переворачиваться начали,такие лёгкие были(у меня духовка с конвекцией).из шприца наполняла сгущёнкой с маслом.

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=716908#716908




100_1718.jpg
100_1718.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2330 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Елена Я  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 10.11.2011
Сообщения: 18
Откуда: из дома

Сообщение Добавлено: Пн Авг 06, 2012 14:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот и мои эклеры лебеди. сейчас опять стало модно заказывать их на свадьбу. рецепт теста такой же как у UlkaXP. крем взбитые сливки

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1732901#1732901
Ссылка добавлена модератором. Пожалуйста, не забывайте о ссылках.




imgp1330-11.jpg
imgp1330-11.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2315 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Альбиночка  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.05.2008
Сообщения: 464
Откуда: Казань

Сообщение Добавлено: Пт Окт 05, 2012 16:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

несколько раз сама пекла заварные по разным рецептам, но они получаются жесткими(( Почему? хочется как магазинные, мягкие..
я что-то не так делаю, или они такими и должны быть??
_________________
Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Vinnyru  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.10.2007
Сообщения: 521
Откуда: USA,CA

Сообщение Добавлено: Пн Окт 15, 2012 2:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Альбина, а ты пробовала по рецептам от Светы-Мишель ( ссылка на 2 сообщения выше)? она очень подробно все описывает. Всегда получается хорошо. Она должны быть мягкими, воздушными. thumbup.gif bigsmile.gif удачи.
_________________
я- Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3118
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2013 11:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всегда великолепно получаются http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=406215#406215



ekl.jpg
ekl.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1337 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2013 11:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, эклеры - супер. thumbup.gif flower.gif
Посмотрела рецепт, там в тесто идет 115г масла. Это растительное масло? И еще, скажи, пожалуйста, какую помадку ты делала? smile.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3118
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2013 11:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cпасибо, Марина!!! happy.gif
Масло сливочное!!! А глазурь отсюда: http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=716908#716908 шоколад брала белый и крем взбитые сливки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2013 12:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Лена.smile.gif flower.gif
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2017 14:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирожные Шу на палочках (я так не извращалась, у меня в мисочке poketoungeb.gif )

50 г слив. масла
150 мл воды
75 г муки
2 яйца

для крема
125 г шоколадно-ореховой пасты
200 мл жирных сливок

Нагреть воду со слив маслом на слабом огне, дать маслу растопиться, довести до бурного кипения. В один подход всыпать всю муку, тщательно растирая деревянной ложкой, пока масса не начнет собираться в ком. Дать остыть.
Разогреть духовку до 200. Когда масса остынет до теплой, ввести под лопасти миксера яйца, взбивать как следует после каждого яйца. Отсадить маленькие пирожные с помощью мешка или двух ложек на застеленный бумагой или силиконовым ковриком противень. Выпекать ок. 25-30 мин. Дать полностью остыть.

Крем напишу, как видится мне. Потому как по рецепту - он у меня отскочил, хотя был вкусным, но весь крупинками.
Паста и сливки должны быть комнатной температуры, смешать их тщательно и убрать в холодильник. Как "остынут", ввести 1 пакетик закрепителя сливок и взбить.

В тексте - нагреть пасту на водяной бане, чтобы стала жидкой. Взбить сливки, ввести пасту. Так вот... сливки холодные, при введении пасты отскакивают мелкими маслянистыми кусочками.

Надрезать пирожные, начинить кремом.

Источник Изысканная выпечка

Очень вкусно! кто бы сомневался wink1.gif
Хотела фоткнуть красиво, с чашечкой капуччино... Да не вышло - нету уже laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




пирожные шу.jpg
пирожные шу.jpg

Файл был скачан или просмотрен 984 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13057
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2017 14:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как я хочу таки пирожных sigh.gif
Последний раз, когда пекла вецрига, напортачила с тестом, не хорошие получились. Хотя до этого получались. . Сейчас боюсь пробовать ещё ))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12012
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2017 21:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

НЕ бойся. Оля! У тебя не может не получиться! На этот рецепт у меня ушло 2 яйца среднего размера, 1 сорт, не отборные. Хочешь, взвешу? Все от них зависит, мало нельзя и много нельзя.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13057
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2017 22:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я думаю тогда с яйцами переборщила ))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6664
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2017 23:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, у тебя ведь был положительный опыт в торте - Двойном заварном smile.gif
Так что дерзай смело!!! wink1.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1197
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Ср Май 17, 2017 23:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, чудесные пирожные! Рецепт утащила)) к слову, у меня приличные заварные получились раза с 10-го..но теперь делаю на раз- два. Опыт бесценен! Оля, дерзай и все получится!
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 10, 11, 12 ... 14, 15, 16  След.
Страница 11 из 16

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения