Авторизация
Загрузка...
Эклеры, заварные пирожные
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 11, 12, 13, 14, 15  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12264
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Май 18, 2017 6:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рита, да у меня с первого раза получились)) всегда получались кроме последних пирожных вецрига. Причём не первый раз их пекла.
Если все сложится, то в выходные печь буду
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12264
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Май 19, 2017 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну а я уже с Шу sigh.gif

сами заготовки изумительно испеклись! просто класс!




рассказываю про крем: все как Саша велела laugh.gif погрела, смешала, охладила. Но я купила не совсем шоколадную пасту, я шоколадно-молочную, но это не важно. Закрепителя у меня нет и я добавила пол пакета порошка шоколадного пудинга. Все отлично взбивалось, гладкая масса. Но я решила еще чуток порошка добавить и сразу пошли крупинки. Но все ерунда, потому как крем чудесный расчудесный получился))) и пирожные начинялись из конверта отлично и все вкусно превкусно sigh.gif

вот они лежат с открытыми ртами)))




_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10523
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Май 19, 2017 14:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оленька, какая ты шустрая!!! sigh.gif Красавцы!!! а мы свои поели...
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12264
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Май 19, 2017 14:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, я думаю мы свои тоже завтра съедим ))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8180
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Май 19, 2017 14:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот кому хорошу, с такой кучей пирожных sigh.gif happy.gif
Оля, молодец, хорошенькие какие получились!
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12264
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Май 19, 2017 15:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуля, у меня ещё и мяса кусок laugh.gif не хватает твоих оладушек для полной гармонии
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3074
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пт Май 19, 2017 15:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
Гуля, у меня ещё и мяса кусок laugh.gif не хватает твоих оладушек для полной гармонии
. Оля! Как бы сейчас пирожных твоих не помешало после обеда... Раньше часто пекла их. Начиняла творог+сахарная пудра+сливки...вкусно очень!!!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12264
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Май 19, 2017 16:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, я Вецрига люблю очень. Там начинка творог пудра и масло
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2232
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вт Май 23, 2017 9:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, я тоже с заварнушками, только ещё и с хрустящей корочкой smile.gif

Эклеры с хрустящей корочкой.

Краклин для заварного теста:
100 г сливочного масла (охлажденное)
125 г муки
125 г мелкого сахара
щепотка ванильного сахара

Смешать все ингредиенты и охладить. Раскатать тонкий пласт, нарезать полоски, величиной с эклер. Использовать для заварного теста перед выпечкой.

Заварное тесто:
120 г муки
100 мл цельного молока
100 мл воды
10 г мелкого сахара
1 щепотка соли
80 г сливочного масла (комнатной температуры)
240 г яиц

В сотейнике смешать молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло. Снять с плиты и добавить всю муку сразу и подсушить всю эту смесь на плите. Переложить в чашу кухонного комбайна с насадкой "весло" и перемешивать, понемногу добавляя яйца. При необходимости в конце добавить горячее молоко. (Я размешивала деревянной ложкой)

Отсадить из кулинарного мешка с маленькой насадкой . Поверх уложить песочное тесто. Выпекать при 190С около 10 минут (я пекла 15 мин), затем снизить температуру до 180, включить конвекцию и допекать еще 10 минут до готовности (я пекла 20 мин).

Источник Нина Тарасова.

Крем стратичелла:

500 мл сливок жирностью 33-35 %
150 г сгущённого молока
50 г чёрного шоколада.

Шоколад порубить, положить в зип пакет, закрыть, окунать в тёплую воду и разминая руками растопить весь шоколад. Вытереть пакетик насухо.
Взбить сливки со сгущённым молоком, попробовать на сахар, если надо добавить. Срезать кончик у пактика с растопленным шоколадом и тонкой струйкой выливать во взбивающиеся сливки.

Начинить эклеры. Лучше не разрезать эклеры, а начинять через отверстие.
_________________
Наши праздники




эклеры.jpg
эклеры.jpg

Файл был скачан или просмотрен 858 раз(а)

эклеры .jpg
эклеры .jpg

Файл был скачан или просмотрен 862 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8180
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Май 23, 2017 9:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какое интересное пирожное!
Алена, а по виду как будто шоколад просто натертый добавлен в сливки.
Скажи, растопленный таким способом и добавленный струйкой шоколад отличается от натертого шоколада?
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12264
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Май 23, 2017 10:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка! как необычно!!!
и вопрос Гулин тоже очень волнует sigh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2232
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вт Май 23, 2017 10:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуля, Олечка, так вкуснее! Я видео видела от французской кондитерской, так делали крем стратичелла. И Кристоф Мишлак тоже так делала в передаче "Проще простого".
_________________
Наши праздники


Последний раз редактировалось: Alenka Nik (Вт Май 23, 2017 17:37 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10523
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Май 23, 2017 11:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка, надо же - какие интересные пирожные! happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3074
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Май 23, 2017 11:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ух ты!!!! Рецепт утащила!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2232
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вт Май 23, 2017 11:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашуля, Леночка, спасибо happy.gif пробуйте, нам понравились sigh.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 11, 12, 13, 14, 15  След.
Страница 12 из 15

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения