Эклеры, заварные пирожные

[чайнаяложка]

Рита, да у меня с первого раза получились)) всегда получались кроме последних пирожных вецрига. Причём не первый раз их пекла.
Если все сложится, то в выходные печь буду
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[чайнаяложка]

Ну а я уже с Шу

сами заготовки изумительно испеклись! просто класс!




рассказываю про крем: все как Саша велела погрела, смешала, охладила. Но я купила не совсем шоколадную пасту, я шоколадно-молочную, но это не важно. Закрепителя у меня нет и я добавила пол пакета порошка шоколадного пудинга. Все отлично взбивалось, гладкая масса. Но я решила еще чуток порошка добавить и сразу пошли крупинки. Но все ерунда, потому как крем чудесный расчудесный получился))) и пирожные начинялись из конверта отлично и все вкусно превкусно

вот они лежат с открытыми ртами)))




_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Oreshok]

Оленька, какая ты шустрая!!! Красавцы!!! а мы свои поели...
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[чайнаяложка]

Саша, я думаю мы свои тоже завтра съедим ))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Гульчик]

Вот кому хорошу, с такой кучей пирожных
Оля, молодец, хорошенькие какие получились!
_________________
Гуля

[чайнаяложка]

Гуля, у меня ещё и мяса кусок не хватает твоих оладушек для полной гармонии
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[vesennee]

[чайнаяложка]

Лена, я Вецрига люблю очень. Там начинка творог пудра и масло
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Alenka Nik]

Девочки, я тоже с заварнушками, только ещё и с хрустящей корочкой

Эклеры с хрустящей корочкой.

Краклин для заварного теста:
100 г сливочного масла (охлажденное)
125 г муки
125 г мелкого сахара
щепотка ванильного сахара

Смешать все ингредиенты и охладить. Раскатать тонкий пласт, нарезать полоски, величиной с эклер. Использовать для заварного теста перед выпечкой.

Заварное тесто:
120 г муки
100 мл цельного молока
100 мл воды
10 г мелкого сахара
1 щепотка соли
80 г сливочного масла (комнатной температуры)
240 г яиц

В сотейнике смешать молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло. Снять с плиты и добавить всю муку сразу и подсушить всю эту смесь на плите. Переложить в чашу кухонного комбайна с насадкой "весло" и перемешивать, понемногу добавляя яйца. При необходимости в конце добавить горячее молоко. (Я размешивала деревянной ложкой)

Отсадить из кулинарного мешка с маленькой насадкой . Поверх уложить песочное тесто. Выпекать при 190С около 10 минут (я пекла 15 мин), затем снизить температуру до 180, включить конвекцию и допекать еще 10 минут до готовности (я пекла 20 мин).

Источник Нина Тарасова.

Крем стратичелла:

500 мл сливок жирностью 33-35 %
150 г сгущённого молока
50 г чёрного шоколада.

Шоколад порубить, положить в зип пакет, закрыть, окунать в тёплую воду и разминая руками растопить весь шоколад. Вытереть пакетик насухо.
Взбить сливки со сгущённым молоком, попробовать на сахар, если надо добавить. Срезать кончик у пактика с растопленным шоколадом и тонкой струйкой выливать во взбивающиеся сливки.

Начинить эклеры. Лучше не разрезать эклеры, а начинять через отверстие.
_________________
Наши праздники

[Гульчик]

Какое интересное пирожное!
Алена, а по виду как будто шоколад просто натертый добавлен в сливки.
Скажи, растопленный таким способом и добавленный струйкой шоколад отличается от натертого шоколада?
_________________
Гуля

[чайнаяложка]

Аленка! как необычно!!!
и вопрос Гулин тоже очень волнует
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Alenka Nik]

Гуля, Олечка, так вкуснее! Я видео видела от французской кондитерской, так делали крем стратичелла. И Кристоф Мишлак тоже так делала в передаче "Проще простого".
_________________
Наши праздники

[Oreshok]

Аленка, надо же - какие интересные пирожные!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[vesennee]

Ух ты!!!! Рецепт утащила!

[Alenka Nik]

Сашуля, Леночка, спасибо пробуйте, нам понравились
_________________
Наши праздники