Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 12518 Откуда: Урал
|
Добавлено: Чт Май 18, 2017 6:17 Заголовок сообщения:
|
|
|
Рита, да у меня с первого раза получились)) всегда получались кроме последних пирожных вецрига. Причём не первый раз их пекла.
Если все сложится, то в выходные печь буду _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 12518 Откуда: Урал
|
Добавлено: Пт Май 19, 2017 14:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ну а я уже с Шу
сами заготовки изумительно испеклись! просто класс!
рассказываю про крем: все как Саша велела погрела, смешала, охладила. Но я купила не совсем шоколадную пасту, я шоколадно-молочную, но это не важно. Закрепителя у меня нет и я добавила пол пакета порошка шоколадного пудинга. Все отлично взбивалось, гладкая масса. Но я решила еще чуток порошка добавить и сразу пошли крупинки. Но все ерунда, потому как крем чудесный расчудесный получился))) и пирожные начинялись из конверта отлично и все вкусно превкусно
вот они лежат с открытыми ртами)))
 _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 10915 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пт Май 19, 2017 14:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оленька, какая ты шустрая!!! Красавцы!!! а мы свои поели... _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 12518 Откуда: Урал
|
Добавлено: Пт Май 19, 2017 14:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Саша, я думаю мы свои тоже завтра съедим )) _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гульчик Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 12.07.2005 Сообщения: 8388 Откуда: Россия
|
Добавлено: Пт Май 19, 2017 14:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот кому хорошу, с такой кучей пирожных
Оля, молодец, хорошенькие какие получились! _________________ Гуля
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 12518 Откуда: Урал
|
Добавлено: Пт Май 19, 2017 15:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Гуля, у меня ещё и мяса кусок не хватает твоих оладушек для полной гармонии _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vesennee Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 17.07.2003 Сообщения: 3098 Откуда: Moscow
|
Добавлено: Пт Май 19, 2017 15:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
чайнаяложка писал(а): | Гуля, у меня ещё и мяса кусок не хватает твоих оладушек для полной гармонии | . Оля! Как бы сейчас пирожных твоих не помешало после обеда... Раньше часто пекла их. Начиняла творог+сахарная пудра+сливки...вкусно очень!!!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 12518 Откуда: Урал
|
Добавлено: Пт Май 19, 2017 16:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лена, я Вецрига люблю очень. Там начинка творог пудра и масло _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alenka Nik Повелительница тортов
 Зарегистрирован: 31.01.2015 Сообщения: 2608 Откуда: Lomonosov, SPb
|
Добавлено: Вт Май 23, 2017 9:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, я тоже с заварнушками, только ещё и с хрустящей корочкой
Эклеры с хрустящей корочкой.
Краклин для заварного теста:
100 г сливочного масла (охлажденное)
125 г муки
125 г мелкого сахара
щепотка ванильного сахара
Смешать все ингредиенты и охладить. Раскатать тонкий пласт, нарезать полоски, величиной с эклер. Использовать для заварного теста перед выпечкой.
Заварное тесто:
120 г муки
100 мл цельного молока
100 мл воды
10 г мелкого сахара
1 щепотка соли
80 г сливочного масла (комнатной температуры)
240 г яиц
В сотейнике смешать молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло. Снять с плиты и добавить всю муку сразу и подсушить всю эту смесь на плите. Переложить в чашу кухонного комбайна с насадкой "весло" и перемешивать, понемногу добавляя яйца. При необходимости в конце добавить горячее молоко. (Я размешивала деревянной ложкой)
Отсадить из кулинарного мешка с маленькой насадкой . Поверх уложить песочное тесто. Выпекать при 190С около 10 минут (я пекла 15 мин), затем снизить температуру до 180, включить конвекцию и допекать еще 10 минут до готовности (я пекла 20 мин).
Источник Нина Тарасова.
Крем стратичелла:
500 мл сливок жирностью 33-35 %
150 г сгущённого молока
50 г чёрного шоколада.
Шоколад порубить, положить в зип пакет, закрыть, окунать в тёплую воду и разминая руками растопить весь шоколад. Вытереть пакетик насухо.
Взбить сливки со сгущённым молоком, попробовать на сахар, если надо добавить. Срезать кончик у пактика с растопленным шоколадом и тонкой струйкой выливать во взбивающиеся сливки.
Начинить эклеры. Лучше не разрезать эклеры, а начинять через отверстие. _________________ Наши праздники
эклеры.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1017 раз(а)
эклеры .jpg

Файл был скачан или просмотрен 1024 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гульчик Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 12.07.2005 Сообщения: 8388 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Май 23, 2017 9:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Какое интересное пирожное!
Алена, а по виду как будто шоколад просто натертый добавлен в сливки.
Скажи, растопленный таким способом и добавленный струйкой шоколад отличается от натертого шоколада? _________________ Гуля
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 12518 Откуда: Урал
|
Добавлено: Вт Май 23, 2017 10:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аленка! как необычно!!!
и вопрос Гулин тоже очень волнует  _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alenka Nik Повелительница тортов
 Зарегистрирован: 31.01.2015 Сообщения: 2608 Откуда: Lomonosov, SPb
|
Добавлено: Вт Май 23, 2017 10:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Гуля, Олечка, так вкуснее! Я видео видела от французской кондитерской, так делали крем стратичелла. И Кристоф Мишлак тоже так делала в передаче "Проще простого". _________________ Наши праздники
Последний раз редактировалось: Alenka Nik (Вт Май 23, 2017 17:37 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 10915 Откуда: Россия
|
Добавлено: Вт Май 23, 2017 11:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аленка, надо же - какие интересные пирожные!  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
vesennee Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 17.07.2003 Сообщения: 3098 Откуда: Moscow
|
Добавлено: Вт Май 23, 2017 11:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ух ты!!!! Рецепт утащила!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alenka Nik Повелительница тортов
 Зарегистрирован: 31.01.2015 Сообщения: 2608 Откуда: Lomonosov, SPb
|
Добавлено: Вт Май 23, 2017 11:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сашуля, Леночка, спасибо пробуйте, нам понравились  _________________ Наши праздники
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|