Авторизация
Загрузка...
Израильская кухня - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 77, 78, 79, 80, 81  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3073
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Вт Май 16, 2017 12:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ОЛЯ! Супер! А теперь сделай на белой муке только...это будет другая вкусная история! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12045
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Май 16, 2017 12:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, попробую)

Аленка , нет, не добавляла.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 1405
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Май 16, 2017 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля! Шикарный результат! На здоровье вам! flower.gif happy.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3073
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пт Май 19, 2017 11:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пою "оду" этому хлебу ... http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1937680#1937680



image.jpeg
image.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 2563 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2411
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Май 22, 2017 1:27     Заголовок сообщения: Пшенично ржаной хлеб с вялеными помидорами Ответить с цитатой

Решила сегодня испечь цельнозерновой ,что Света дала рецепт,но оказалось,
что цельной муки нет,а есть цельная ржаная и банка вяленных
помидор,которую не знаю ,куда приткнуть.
Вот и получился новый рецепт ,мой .
Пшенично-ржаной хлеб с вяленными помидорами

Состав продуктов:
- 25 гр свежих дрожжей(можно 1 столовая ложка сухих),
- 460 мл ( 1 стакан+3/4 ) теплой воды,
- 2 столовые ложки меда ,у меня финикового,
- 2 стакана (300 гр) белой муки,
- 2 стакана(280 гр) ржаной муки,
- 1 стакан овсянки (быстро разваривающейся),
- 2 столовые ложки оливкового масла ,у меня
из банки с вяленными помидорами
,
- 1,5 чайной ложки соли.
Приготовление.
1. В теплой воде сначала развела финиковый мёд,
потом в этой воде развела дрожжи.Перелила в миску
миксера .
2. Проссеяла вместе оба сорта муки,добавила овсянку и соль,
перемешала ложкой.
3. Включила миксер на средние обороты и постепенно
пересыпала сухие продукты.
4. Влила 2 столовые ложки масла из банки с вяленными
помидорами . Взбивала 8 минут.
5. Порезала мелко 10 вяленных помидор и вбросила в миску миксера.
6. Увидела ,что тесто суховатое ,добавила треть стакана
теплой воды. Зависит от муки .Вымешивать ещё 2 минуты.
7. Смазала доску и руки маслом. Вынула рыхлое тесто
на неё и немного месила.
8. Cмазала маслом большую миску и переложила шар
теста в миску,хорошо обваляв в масле. Закрыла плёнкой
и полотенцем. Поставила на 60 минут в тёплое место ,
в угол на плиту. У нас уже тепло и тесто выбухло за 45 минут.
8. Переложила поднявшееся тесто на смазанную маслом
доску ,поделила пополам.
9. Немного месила и переложила в формы английского кейка.
Накрыла пленкой и полотенцем. Через 30 минут тесто стало
вылезать из форм.
Я смазала каждый кусок теста оливковым маслом сверху и
посыпала овсянкой.
10. Нагрела духовку до 170 гр. Поставила в центр на решётку
обе формы ,сбрызнула тесто и духовку водой и выпекала в
режиме турбо 50 минут.
11. Переложила на решётку и накрыла полотенцем остывать.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Svetochka*  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 1405
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Май 24, 2017 10:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фокачча как в ресторане.
В предисловии к рецепту Карин пишет, что если бы была её воля, то она предпочла бы есть фокаччу с салатами , тапенадами, намазкой из сушёных помидор... и сразу переходить к десертам. laugh.gif
Я с ней согласна! sigh.gif
Тесто на 4 фокаччи:
10 гр сухих дрожжей(1 ст. л.)
300 мл тёплой воды (1 стакан с четвертью)
1 полная ст.л. сахара (20 гр)
3.5 стакана муки (500 гр)
1/4 стакана ОМ (60 мл)
1 ч.л. соли (7 гр)
После выпечки нужно ещё 1/4 стакана ОМ для смазывания готовых фокачч, для блеска и мягкости.

1. дрожжи размешать с водой и сахаром и оставить на несколько минут до растворения.
2.добавить все остальные продукты и месить миксером 10 минут на низкой скорости.
3.накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить на час чтобы объём увеличился вдвое.
4.противень духовки покрыть бумагой для выпечки , смазать ОМ, руки тоже смазать ОМ и разделить тесто на 4 шарика, выложить на противень и накрыть пищевой плёнкой.Дать подойти ещё 20 мин.
5. духовку нагреть до 250* на программе турбо или по максимуму, на что способна ваша духовка, пусть поработает минут 20 и будет очень горячей.
6.приготовить миску с водой.Каждый шар теста окунать в воду на 2 секунды и сразу растягивать на противне на бумаге для выпечки. Оставить на 5 мин. "отдохнуть" и снова растянуть вдоль,
7.посыпать крупной солью по вкусу и отправить в духовку при 250* на 7 мин.
Готовые фокаччи смазать кисточкой ОМ и подать к столу.

Источник: рецепт из новой книги Карин Горен. smile.gif

*******
Я небольшой специалист в выпечке хлеба, со способом окунать тесто в воду сталкиваюсь впервые.
Результат порадовал, муж не ожидал, что это моих рук произведение sigh.gif poketoungeb.gif happy.gif , значит, близки к оригиналу!
В моей духовке фокаччи подрумянились через 10 мин. cool1.gif , так что следите!

В ресторанах делают подобную выпечку в каменной печи-табуне , поэтому разогревать духовку до максимальной температуры очень важно.
У меня нет миксера, который месит тесто на низкой скорости, месила руками, возможно поэтому дырочки чуть мельче чем я ожидала.

И ещё , Карин пишет в послесловии, что если сделать по этому рецепту круглые лепёшки и подавать не сразу, то это уже будет пита-френа (такой вид марокканского хлеба) smile.gif .
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




фокача
фокача

Файл был скачан или просмотрен 2274 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 5871
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 24, 2017 11:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оооо, толстенькие... так и надо?
Обожаю фокаччу, все не решусь начать... huh.gif
_________________
Новогодняя игра-лотерея подарков 2016-2017
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Svetochka*  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 1405
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Май 24, 2017 16:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В следующий раз дам чуть больше постоять и растяну так чтобы были ещё толще poketoungeb.gif!
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3073
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Май 24, 2017 18:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Klarissa писал(а):
Оооо, толстенькие... так и надо?
Обожаю фокаччу, все не решусь начать... huh.gif

Пеки не бойся!!!!

Света! Спасибо за новый рецепт
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2411
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Июн 03, 2017 0:12     Заголовок сообщения: Пролетел Шавуот Ответить с цитатой

Ну вот пролетел Шавуот ,а Вы и не заметили,
ничего не показываете.

Сырные маффинчики

Продукты на 12 шт :
- 2 стакана(280 гр) муки,
- 1 чайная ложка пекарского порошка,
- 0,5 чайной ложки питьевой соды,
- 1 коробочка (250гр)сыра "Наполеон" со вкусом лука 16% жирности,
- 1 стакан(250мл)молока или кефира 3% жирности,
- 1 чайная ложка дижонской горчицы,
- 100 гр натёртого сыра "пармезан",
- соль,перец по вкусу,
- пучок петрушки(количество на ваше усмотрения),
- пучок базилика(сколько хотите),
- можно кусочки цветной капусты,броколи,зелёный лук,
в количестве по вашему вкусу.
Приготовление.
1. Всю зелень мелко порубить.
2. Духовку нагреть до 180 гр. Формочки для маффинов
смазать растительным маслом - обязательно !
3. Просеить муку,пекарский порошок и соду в миску
и перемешать.
4. В другой миске взбить сыр "Наполеон"( он похож на
совсем мягкий плавленный сыр) с молоком(кефир) ,горчицей,
натёртым сыром. Посолить,поперчить по вкусу.
5. Теперь соединить мокрые и сухие продукты и смешать до
однородности.
6. Всыпать две трети рубленной зелени и хорошо перемешать.
Получается очень густое ,липкое тесто.
6. С помощью двух чайных ложек раскладываем по
формочкам на 2/3 обьема .
Посыпаем остатком зелени сверху и ставим
в духовку на 20-25 минут до золотистого цвета.
7. Вынимаем остывать на решётку.

Источник: по рецепту из журнала от Tnuva.

От меня : я думаю ,что здесь
нет смысла мудрить с плавленым сыром.
Просто добавить немного больше 150 гр тертого сыра.
По мне мафинчики были не достаточно острыми.
Сюда надо более острый сыр.
Но мы немного подогрели маффинчики и они мгновенно улетели.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret


Последний раз редактировалось: Gveret (Сб Июн 03, 2017 18:24 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2411
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Июн 03, 2017 0:19     Заголовок сообщения: Пролетел Шавуот Ответить с цитатой

А это "Баклажанный кугл".


Продукты :
- 800 гр баклажан,
- 400 гр помидор ,
- по пучку петрушки,укропа и базилика,
- соль,перец по вкусу,
- 80-100 мл растительного масла.
Заливка :
- 5-6 яиц,
- 2-3 столовые ложки муки.
Готовим.
1. Баклажаны мы режем соломкой,помидоры - кубиками,
зелень - мелко.
2. Наливаем растительное масло на сковороду,подогреваем и пересыпаем баклажаны.
Жарим до золотистого цвета ,перемешивая.
3. Добавляем помидоры ,перемешиваем и жарим ещё 5 мин.
4. Теперь добавляем зелень ,перемешиваем и выключаем
плиту.
Я ещё натерла небольшой кусок свежего имбиря(в рецепте
не было ).
5. Хорошо взбить яйца,добавить муку ,я добавила немного
соли ,ещё раз взбить,чтоб не было комков.
6. По рецепту надо всё содержимое сковороды переложить
в форму для выпечки . Но у нас Шавуот и я добавила
100 гр натертого сыра пармезан и переложила в форму.
7. Заливаем заливкай . А я ещё раскидала сверху кусочки
моцарелы.
8. Духовка уже нагрета на 180 гр .Запекаем 30-40 минут.
и оставляем на 20 минут в духовке.
Потом вынимаем форму и оставляем кугл до полного
остывания. Вся жидкость ,что была в форме впитается.
Я первая пробовала. Обьедение !
Источник: из "Еврейской кухни" форума "готовим -дома".
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 9961
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 03, 2017 14:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка, несу спасибо за Цельнозерновой хлеб sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




хлеб.jpg
хлеб.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1485 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 1405
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июн 03, 2017 21:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье! Я его тоже повторила , вместе с хлебом без муки (из тхины) happy.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




хлеб
хлеб

Файл был скачан или просмотрен 1372 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 1463
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Июн 05, 2017 7:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, я тоже несу благодарность за твой хлебушек цельнозерновой. sigh.gif Заодно и новую форму опробовала. smile.gif Вкусный, буду точно повторять и не раз.
_________________
Лена




zelno_zern_hleb.jpg
zelno_zern_hleb.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1183 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 1405
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Июн 05, 2017 10:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На здоровье! Рада что рецепт нашёл своих почитателей! happy.gif flower.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 77, 78, 79, 80, 81  След.
Страница 78 из 81

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения