Авторизация
Загрузка...
Восточные сладости
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
July  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 05.08.2002
Сообщения: 104
Откуда: Klaipeda -> Manchester

Сообщение Добавлено: Вс Июн 22, 2003 12:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А меня жутко интересует молочный лукум. Может он на самом деле и не лукум. Но продвался как лукум (я выбрала с фисташками) . Ну ТАКАЯ вкуснятина!!! Может для него надо сгущенное молоко? Или сливки? На коробке состав был на турецком. А с крахмаолм и сахаром тоже не получилось.
_________________
целую всех, Юля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
stalli  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 15.01.2003
Сообщения: 90
Откуда: Stambul,Turkey

Сообщение Добавлено: Пн Июн 23, 2003 12:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки всем привет!Рахат лукум,так как его готовят в Турции:
САХАР---3кг.
КРАХМАЛ----300гр.
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА---10гр.
Вода---на глаз.
Сварить из сахара и воды очень густой сироп.Крахмал развести в холодной воде и процедить сквозь марлю.Влить крахмал(медленно)в сироп,добавить лимонную кислоту,хорошенько вымешать.Вылить на смазанный миндальным маслом протвинь и дать остыть.Потом нарезать и обвалять в смеси муки и крахмала(1:1).Вкладывать различные добавки нужно за несколько минут до готовности сиропа.Можно обвалять в кокосовой стружке.Можно между слоями промазать густыми сливками,сложить вдвое,нарезать и опять обвалять в крахмале.Крахмал,кстати,рисовый.Вот,это всё,что мне удалось узнать. sarcasm.gif happy.gif Очень хороший сайт,но на английском,турецкой кухни:
turkish.homestead.com
Юля,если хотите,пришлите мне состав того лукума,я Вам переведу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вт Июн 24, 2003 1:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Stalli, а сколько получается лукума с такого количества сахара? :o А насчет количества воды может можно как-нибудь поконкретнее, а? blush.gif Ну хотя бы примерно, а то даже представить не могу huh.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Июл 16, 2003 19:31     Заголовок сообщения: Десерты в странах ближнего Востока Ответить с цитатой

Прошу совета!
Девочки (и мальчики laugh.gif )! Что подают на сладкое там, где едят фалафель, табули, кебабы? cool.gif Что-то никак вспомнить не могу... Собралась тут устроить ужин "по мотивам", а что на сладкое? В голову лезет почему-то баклава.. А она ли? shocked.gif И что ещё?
Не дайте пропасть ужину! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dolce  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.04.2003
Сообщения: 694
Откуда: Ukraine => USA

Сообщение Добавлено: Ср Июл 16, 2003 22:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Была недавно тема "Восточные сладости":
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=10760&highlight=?????????%20????????

На второй станице stalli из Турции давала рецепты smile.gif
_________________
Если вы боитесь поправиться, выпейте перед едой 50 гр. коньяка: это притупляет чувство страха smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
friend  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 21.01.2003
Сообщения: 152
Откуда: Ukraine-USA

Сообщение Добавлено: Ср Июл 16, 2003 23:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Купила тесто Фило в виде очень мелкой вермишели.
Вот теперь проблема как его " употребить"
По поиску ничего не нашла. А хочется знать, что традиционно делают из этого теста sarcasm.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3766
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Ср Июл 16, 2003 23:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

еще крем карамель. И частенько подают так- слой бисквита, сверху карамель(крем -карамель). папайя с лимонным соком( как десерт считается??) . Ну и сладости по ссылке))
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.

Старая гвардия, отзовитесь!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Июл 17, 2003 2:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это тесто называется катаифе smile.gif
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4229&highlight=shredded%20filo%20dough
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Июл 17, 2003 3:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дольче, видела я уже темку про восточные сладости, немножко не то... huh.gif

Карин, а разве крем карамель у вас подаётся? Вот интересно!...

А какое-нибудь особое мороженое или что-то в этом роде делают? Или что-то типа медовых лепёшек (которые ты давала в ливанской кухне), может, с орехами или ещё как?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zhannushka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 31.03.2003
Сообщения: 806

Сообщение Добавлено: Чт Июл 17, 2003 3:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

friend писал(а):
Купила тесто Фило в виде очень мелкой вермишели.
Вот теперь проблема как его " употребить"
По поиску ничего не нашла. А хочется знать, что традиционно делают из этого теста sarcasm.gif

Из этого теста можно не только сладкие пироги делать,но и солёные poketoungeb.gif . Вот такие ,например




катаифи.jpg
катаифи.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2932 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Июл 17, 2003 3:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, обычно всевозможная баклава (пахлава), рахаты-лукумы (лучше готовый купить happy.gif), мороженое фисташковое, финики фаршированные, печенье типа Гата (несколько рецептов было здесь), в Сирии делают пирог из семолины, называется басбуса (Basbousa) или намура. Похож на манную запеканку, только его пропитывают сиропом, сладкий очень smile.gif Еще халва всякая poketoungeb.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
klov  
Страновед

Зарегистрирован: 07.06.2003
Сообщения: 1028
Откуда: Греция, Афины

Сообщение Добавлено: Чт Июл 17, 2003 3:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну и мои 5 копеек smile.gif Я из него баклаву делаю, заворачиваю начинку в кантаифи как рулетики. А вообше можно любую начинку завернуть, как Жаннушка предлагает,
_________________
Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Чт Июл 17, 2003 13:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Катаифи - на очень большого любителя wink1.gif Когда я первый раз попробовала такой десерт (он был с медом и орешками), то выбирала только орешки, мне показалось, есть такое невозможно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лили  


Зарегистрирован: 17.02.2003
Сообщения: 1099
Откуда: Лондон

Сообщение Добавлено: Чт Июл 17, 2003 13:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

klov, а как их можно свернуть рулетиками, они же "разрозненные", эти вермишельки sarcasm.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
friend  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 21.01.2003
Сообщения: 152
Откуда: Ukraine-USA

Сообщение Добавлено: Чт Июл 17, 2003 19:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

СПасибо большое Буду пробовать на выходных
О результатах расскажу wink.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  След.
Страница 3 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения