Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Gveret Шеф-повар

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 2845 Откуда: Израиль-Белорусь
|
Добавлено: Пн Мар 27, 2017 23:52 Заголовок сообщения: ответ
|
|
|
Я никогда в продаже не видела горчичное масло
и не представляю вкус его.
Жаль,только жаренные лепёшки не ем. А можно
их запечь ? _________________ Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Премьер Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 02.07.2014 Сообщения: 1348 Откуда: Россия
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13132 Откуда: Урал
|
Добавлено: Вс Май 21, 2017 12:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
и я сегодня с лепешками
Чапати
Сейчас, у меня электрическая плита, приходится просто на сковороде, но все равно практически все вздуваются. Быстро и вкусно получается.
 _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12219 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Июл 13, 2017 1:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лепешка по-итальянски
Для этой итальянской деревенской лепешки опару нужно приготовить накануне, благодаря чему хлебное тесто получится особенно вкусным.
для опары
75 мл молока
1 ч.л. сахара
75 мл воды
125 г муки
1 ч.л. дрожжей (я взяла меньше)
для теста
450 г муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. дрожжей (опять взяла меньше)
2 ст.л. ОМ
200 мл воды
для начинки
1 луковица - нарезать кольцами
3 ст.л. ОМ
125 г моцареллы
Для опары - разогреть молоко, вмешать сахар, влить воду, дать остыть, чтобы жидкость стала теплой. Всыпать в большую миску муку и дрожжи, перемешать. Подмешать молочную смесь, накрыть полотенцем и оставить на 12-24 часа.
Для теста: всыпать в миску муку, соль, сахар и дрожжи. Сделать в центре ямку и влить опару, масло и воду. Замесить мягкое. липковатое тесто. Оставить подходит на час.
Разогреть духовку до 190. Выбит тесто кулаком, обмять и слегка вымесить. Растянуть тесто на противне в прямоугольник.
Пассеровать кольца лука в 1 ст.л. масла 5 мин до мягкости. Разложить лук на тесте. Печь лепешки с луком 10 мин, затем посыпать тертой моцареллой, посолить, поперчить, посыпать розмарином и печь еще 10-20 мин.
Источник Изысканная выпечка
Ну понятное дело - у меня вместо лука перец и то не по всей лепешке, муж не любит перец. Это очень вкусная лепешка! Сырная корочка... мягкий мякиш...  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
лепешка с моцареллой2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1790 раз(а)
лепешка с моцареллой1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1791 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
*Lubava Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 18.09.2014 Сообщения: 8628 Откуда: СПб-Тосно
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13132 Откуда: Урал
|
Добавлено: Чт Июл 13, 2017 6:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Да, Люба, пушистость повышенная  _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9524 Откуда: Israel
|
Добавлено: Пн Авг 07, 2017 20:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
мануши
Венесса, я уже, дети сидят смакуют. C cупом кукурузным и фрикадельками, мамуши пошли ой как хорошо.
Венесса, я еше и бездрожжевые мануши пеку, ну ето уже другая лепешка, но вот намазка, то что ты нас научила, заатар, сумах и масло, ето наше ВСЕ. _________________ Марина.
мануши

Файл был скачан или просмотрен 1520 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Venessa Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 29.11.2011 Сообщения: 3879
|
Добавлено: Вт Авг 08, 2017 0:28 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мариночка ,cпасибо за отчет ! Очень красивая лепешка получилась
румяная ,даже правильней -загорелая  _________________ Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 9822 Откуда: Питер
|
Добавлено: Вс Авг 13, 2017 23:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мануши! С "родной" намазкой из сумаха и заатара - Марина права, это нечто! Я делала пиццу, а из остатков теста лепешку с этой намазкой (толстовата вышла) - так вкусно, не могла остановиться, пока не слопала (Тесто не белое из-за цельнозерновой муки) _________________ "– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена
мануши.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1217 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Venessa Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 29.11.2011 Сообщения: 3879
|
Добавлено: Вс Авг 13, 2017 23:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Леночка , как приятно ,что вам было вкусно!
Я кстати не часто , но могу завтракать это кусочек хлебушка ( любой лепешки Питта или лаваш) и макать в смесь для мануш с олив маслом
Или же смазываю лаваш или питу и на гриле просто грею . Т е хорошим ни когда ни чего нельзя испортить и  _________________ Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Шеф-повар

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 2845 Откуда: Израиль-Белорусь
|
Добавлено: Вс Авг 13, 2017 23:46 Заголовок сообщения: вопрос
|
|
|
Вопрос чайника - какой толщины должны быть лепешки
и сколько их получится с 1 кг муки?
Я покупала сухой барбарис,то там одни косточни.
Их надо размолоть? А сумак в Израиле есть в продаже? _________________ Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Venessa Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 29.11.2011 Сообщения: 3879
|
Добавлено: Пн Авг 14, 2017 7:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Анечка , привет
Лепешки очень тонкие и я ни когда не делала с 1 кг муки -это очень много их будет!!! Ты устанеш печь и потом сразу не съедите ! Можно конечно заморозить ( иногда так делаю) ...
Насчет сумака, , я уверена да и помню Марина Пупсик говорила что да нашла где продают свежие специи для мануш . Поэтому не надо тебе такие страдания молоть плоды барбариса . Ты просто пей чай или компот ! А с о специями подожди ,кто то из девушек из Израйль помогут!
удачи в поисках!  _________________ Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 9822 Откуда: Питер
|
Добавлено: Пн Авг 14, 2017 12:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аня, я муку на глаз сыплю из большого ларя, но делала тесто из двух стаканов воды - думаю, муки примерно 1 кг и ушел, у меня получились две пиццы - большая на противень и маленькая 26 см в диаметре, и большая лепешка почти на целый противень. А сумах в Израиле точно есть! _________________ "– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Шеф-повар

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 2845 Откуда: Израиль-Белорусь
|
Добавлено: Пн Авг 14, 2017 17:00 Заголовок сообщения: ответ
|
|
|
Вот в суперах ничего толкового из специй нет.
Один раз принесла бутылочки и выкинула - там завелась
гадость.
А вот видела специальный такой маленький магазинчик
тавлиним (специй),пойду и спрошу у них. У них должно всё быть.
Меня это очень заинтересовало. _________________ Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
РМилена Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 09.09.2005 Сообщения: 6005 Откуда: Санкт-Петербург - Израиль
|
Добавлено: Пн Авг 14, 2017 17:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ань, ну ты не права! У меня ощущение, что мы с тобой в двух разных Израилях живем
В магазинах и суперах специй навалом. В том числе, кстати, и сумак есть, мы уже об этом говорили. Специи чудные, разнообразие обалденное. Другое дело, что надо уметь их хранить и тогда ничего не заведется. Специи хранят в морозильной камере или в холодильнике. И ничего им не будет. _________________ Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|