Авторизация
Загрузка...
Израильская кухня - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 81, 82, 83, 84, 85  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
РМилена  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 5912
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Авг 26, 2017 2:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И я по твоим следам, Света, делала. Надо бы повторить smile.gif
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3573

Сообщение Добавлено: Сб Авг 26, 2017 12:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
...Каждый шар теста окунать в воду на 2 секунды и .....

Светочка привет
Пеку твои фокачу
Вода горячая и холодная?
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3690
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Сб Авг 26, 2017 12:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса, посмотри здесь
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12142
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Авг 26, 2017 12:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я в холодную макала. Вернее комнатной температуры
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3573

Сообщение Добавлено: Сб Авг 26, 2017 12:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки спасибо ! Так я всегда когда растягиваю фокачу то вместо муки( чтоб тесто не приставало к рукам макаю в воду . Тут секрет в самом тесте . smile.gif А может я ошибаюсь !
Еще раз спасибо!)
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3573

Сообщение Добавлено: Сб Авг 26, 2017 17:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну вот и я вернулась к вам с Фокачча как в ресторане

Светочка, спасибо!
Мне надо было ее зделать .Но когда попробывала то поняла ,что это один в один тесто от мануш smile.gif
нам было вкусно с друзьями в сопровождении сыров,маслин и стакана вина smile.gif
_________________
Мой каталог




2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 949 раз(а)

1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 948 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 1475
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Авг 26, 2017 18:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Venessa, какие солнечные фото! У каждого народа свои мануши! laugh.gif thumbup.gif Рада была приобщиться хотя бы виртуально к вашим посиделкам с друзьями! sigh.gif
Девочки, спасибо за подсказки (пока я была на работе) blush.gif .
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Venessa  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.11.2011
Сообщения: 3573

Сообщение Добавлено: Сб Авг 26, 2017 18:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тебе спасибо ! smile.gif А вообще тв права я очень часто встречаю во всех рецептах мира в разных книгах название разное а суть одна и тв же!
Главное чтоб названия запоминать ... ну не были бы такие яркие твои фото то и ,, манул" сегодня у нас не было бы smile.gif
Но ч очень благодарная личность и поэтому спасибо за поливкой олив масла сверху , все так заблестело , засверкало всеравно как в лучших ресторанах мира smile.gif было очень красиво и конечно же вкусно ! smile.gif
_________________
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7130

Сообщение Добавлено: Вс Авг 27, 2017 8:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса, очень аппетитно!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
Игра-лотерея к Новому году-2018
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2444
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Сен 12, 2017 2:15     Заголовок сообщения: мой хлеб Ответить с цитатой

ИспеклаХлеб из полбяной муки
У меня полбяная цельнозерновая в 100% мука.

Опара :
- 1 стакан полбяной муки(127 гр),
- 0,5 чайной ложки сухих дрожжей,
- 3/4 стакана теплой воды.
Тесто :
- 2,5 стакана полбяной муки,
- 1 чайная ложка соли,
- 1,5 чайной ложки сухих дрожжей,
- 1 столовая ложка жидкого меда(у меня был финиковый),
- 0,5 стакана тёплой воды(125 мл).
Приготовление.
Опара.
1. Отдельно в миску проссеиваем 1 стакан муки.
2. Добавляем дрожжи и воду,перемешиваем ,закрываем
полотенцем и ставим на 6-8 часов в теплое место.
У нас сейчас жара. Опара была готова через 3 часа.
Тесто.
1. В миску миксера проссеиваем всю муку,добавляем соль,дрожжи и перемешиваем.
2. Делаем в муке ямку,туда вливаем мёд,опару,тёплую
воду и включаем миксер на низкой скорости.
3. Как только поглотится вся мука доводим скорость до средней .
Замешиваем миксером в общем - 10 минут.
Если тесто будет липким ,добавить 1 столовую ложку
муки. Тесто должно отходить от стенок миски и
собраться комком на крюке.
4. Вынимаем тесто из миски миксера, сворачиваем в шар
и кладём в другую миску,смазанную маслом.
Накрываем тесто и ставим в тёплое место на 60-90 минут
набухать.
5. Тесто немного вымешиваем в миске ,чтоб вышел воздух.
Оно эластичное. Делаем длинный батон и выкладываем
в форму для английского кейка или хлеба ,смазанную
растительным маслом или покрытую пекарской бумагой.
6. Накрываем полотенцем и ставим в тепло на 45 мин.
7. Духовку нагреваем до 200 гр. На дно ставим форму с водой
для пара. Печем 40-45 минут до твёрдой и гулкой корки.

Источник в израильской книжке о хлебе
от Смарад.
----------------------------------
И вот какой хлеб у меня получился


И я не пойму ,что сделала не так.
- В этот раз замешивала не руками. У меня стационарный
миксер.Он так прыгал,что я боялась за него.
- Хотя и было в кухне жарко ,но тесто не поднялось так,
как с другой мукой, мука тяжёлая,но тесто было эластичным
и не липким - как пластилин.
- Может это ошибка автора. Она обычно писала,что печем
15 минут при такой температуре ,потом опускаем до 180 гр.
- В разрезе он такой ,почти не крошится и очень вкусный.


Испекла ещё раз и замешива вручную. Тесто всё-таки тяжёлое.
Но всё равно получаются трещины. Почему?


И мне расхотелось пользоваться этой мукой,хоть и полезная.
У меня не получается.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7130

Сообщение Добавлено: Вт Сен 12, 2017 7:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, а хлебушек красивый, с такими художественными разрезами...
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
Игра-лотерея к Новому году-2018
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8476
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вт Сен 12, 2017 10:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, хлебушек все равно красивый, я вот трещины люблю. smile.gif
Цельнозерновая мука и пшеничная тяжелее обычной, обычно для лучшего результата их в смеси берут. Так что ты все правильно сделала smile.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 1475
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 12, 2017 11:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
почти не крошится и очень вкусный

всё прекрасно получилось и вы знаете что вы ели полезный хлеб , а не химию, которая неделю не черствеет sigh.gif poketoungeb.gif thumbup.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10146
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Сен 12, 2017 13:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, хлеб - шикарный! Слова списала, осталось найти такую муку sigh.gif А трещины - скорее всего температура высоковата была, обычно не белая мука требует более низкую температуру и больше времени на выпечку. А если с белой так - то недостаточно расстоялся хлеб. smile.gif Но лучше пусть спецы скажут happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2444
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Сен 13, 2017 22:33     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Вот спец из форума "Хлебопечка" сказала мне ,что это не хлеб.
А у меня и смешанный хлеб(полбянная и цельнозерновая)
тоже потрескался. девочки пекут в хлебопечке или под крышкой.
Надо попробовать. Хлеб вкусный.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 81, 82, 83, 84, 85  След.
Страница 82 из 85

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения