Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 62, 63, 64 ... 72, 73, 74  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6197
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 17, 2017 21:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закусочные томатные блинчики отсюда


Для теста:
2 яйца
1 стакан томатного сока
1 стакан молока
1 стакан муки
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст.л. растительного масла

Для начинки:
1 варёное яйцо
150 г твёрдого сыра
1 банка (230 г) печени трески


В миску разбить яйца, добавить соль, сахар, взбить. Влить томатный сок, добавить муку и взбить до растворения комочков. Затем влить тёплое молоко, добавить растительное масло и хорошо перемешать.
Жарить блины с двух сторон.


Печень трески вместе с половиной масла размять вилкой, добавить натёртые на мелкой тёрке сыр и яйца, перемешать. Начинку убрать в холодильник на 30 минут.
У блинов обрезать края, чтобы получились квадратики. Положить на тарелку, нанести на поверхность начинку, свернуть рулетиками. Рулетики нарезать кусочками толщиной 3 см.

Я делала по памяти, не глядя в рецепт. huh.gif Получилось, конечно, очень симпатично и вкусно, но... нужно было немного не так. Блинчики нужно здесь жарить толстенькие, да и не намазывала я по всей площади, а выложила начинку на край. Вышло немного по-другому.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6197
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 17, 2017 21:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нежный яичный рулет отсюда
Готовится за несколько минут. Получается вкусно. Это своего рода вариант салата из сыра с яйцом, чесноком и майонезом.


Яйцо - 4 шт.
Майонез (125 г - для омлета, 50 г - в начинку) - 175 г
Сыр плавленый - 2 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Укроп - 1/2 пуч.


Яйца взбить с майонезом. Попробовать на вкус, при желании подсолить.
Полученную массу вылить на противень с пергаментной бумагой и выпекать в духовке большой омлетный лист до светло-золотистого цвета, минут 10 при температуре 180 градусов.
Дать немного остыть и аккуратно вместе с пергаментом перевернуть.
Это просто: накрыть противень большой разделочной доской и перевернуть, пласт окажется на доске.
2 плавленых сырка натереть на мелкой терке. Добавить чеснок, мелко нарезанный укроп, заправить майонезом.
Намазать омлет начинкой. Аккуратно свернуть рулет по длинной стороне, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов.

***********************************************************
Теперь работа над ошибками.
Рулет очень нежный, вкусный. Но сыр у меня почему-то поплыл. Не попался российский плавленый сырок, взяла израильский в пластинках. Думаю, в таком случае лучше было бы взять колбасный или полутвердый.
И еще. На мой взгляд стандартный противень 30*40 все же не подходит: омлет выходит слишком тонкий, он должен быть не такой. Лучше взять форму с бортами меньшего размера, положить в нее бумагу и разровнять яичную массу по всей площади. Или увеличить количество продуктов.
Рулет пластичный, хорошо сворачивается, совершенно не трескается.

_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6197
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 17, 2017 22:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Слоеный салат "Малахитовый браслет" отсюда



2 вареных окорочка
4-5 штук яиц
1 зеленое яблоко
2 вареных моркови
небольшой красный лук
5 киви
майонез


В центр блюда поставить перевернутый стакн.
1 слой - мелко порезанная мякоть окорочков, смешанная с майонезом
2 - 2 киви кубиками
3 - лук мелким кубиком
4 - белки яиц натереть на терку, смешать с майонезом
5 - морковь - на терку, смешать с майонезом
6 - яблоко мелким кубиком
7 - желтки
Верх - киви пластинками, желательно выкладывать симметрично
Аккуратно извлечь стакан, середины также выложить пластинками киви.

Я делала накануне. Киви на верх не клала. Стакан аккуратно вынула, в центр положила сложенную салфетку.



На следующий день убрала салфетку с выделившимися соками и украсила со всех сторон киви.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6197
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Сен 17, 2017 22:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат "Лето" отсюда
Салат свежий и сочный. Состав можно варьировать по своему вкусу.



Листья салата - 150 г
Лук красный небольшой - 1 шт
Помидоры шерри - 100 г
Кукуруза консервированная - 120 г
Моцарелла бейби- 100 г
Тунец консервированный - 160 г
Яйцо куриное - 3 шт
ОМ - 3 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Уксус бальзамический - 1 ч. л.


Лук - полукольцами.
Помидорки - на 4 части. У меня были длинненькие, я разрезала вдоль, а потом 2 раза поперек.
С тунца слить жидкость.
Все продукты перемешать.
Сделать заправку, полить, еще перемешать.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6197
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Сен 18, 2017 22:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Мраморный рулет" из запеченой скумбрии отсюда


Действительно праздничное блюдо! При запекании скумбрия не становится сухой, а готовое блюдо получается сочным, нежным и очень вкусным. sigh.gif sigh.gif


Скумбрия - 3 шт
Соевый соус - 3 ст. л.
Приправа для рыбы - 1 ч. л.
Укроп - 1 пуч.
Соль по вкусу
Желатин - 1 пакетик


У скумбрии отрезать головы и хвосты, разрезать сверху по всей длине хребта, оставляя брюшко целым. Удалить внутренности, плавники и кости. Шкурку снимать не нужно, в готовом рулете она совсем не ощущается.
Втереть соевый соус массирующими движениями, посыпать приправой для рыбы.
Присыпать желатином.
Разложить измельченную зелень.
Рыбу положить друг на друга внахлест.


Поскольку я готовила не для семьи, а для гостей, короткий толстый рулет мне не подходил. Я взяла еще 3 рыбы и сложила аналогичным образом, только хвостами в противоположную сторону.


Дальше это все нужно свернуть рулетом, завернуть в фольгу и запечь при 220 *
Запекать 40 мин. Если рулет есть в холодном виде, то фольгу снимать после остывания, чтобы рыба оставалась сочной.


Вообще-то в месте соприкосновения с рыбой фольгу нужно смазать маслом, но я забыла. В результате часть шкурки намертво приклеилось к фольге, на фото видно:


В данном случае это не стало помехой, поскольку рулет подавался в нарезке. Ну а если подавать целиком, то, конечно, нельзя забывать такие вещи blush.gif
*****************************************************
Желатина в рецепте не было, я его добавила от себя, решила перестраховаться. В пакетике было 14 г, я брала щепотками и присыпала по всей площади рыбы. Руки должны быть обязательно сухие!!! иначе половина порошка останется на пальцах.
Зелени можно было положить больше, здесь она для красоты, а ее как раз и не видно в рулете. huh.gif
Вместо зелени можно использовать вареную морковку, натертую на мелкую терку, будет тоже красиво.
Приправы для рыбы у меня не было


Ошибки.
Сначала по привычке я почистила 2 рыбки обычным образом, через брюшко. Потом вспомнила, 2 почистила через спинку - это более сложно, не понравилось. Поэтому последние 2 - снова обычным. НО! Когда я начала удалять плавники, я поняла почему в рецепте делается акцент на чистке через спинку: невозможно удалить 2 спинных плавника, не повредив целостность спинки, тушка получается практически разрезана на 2 половинки, а это усложняет процесс скручивания рулета. Так что чистить рыбу только через спинку!! exclaim.gif

Блюдо бесподобное! Нежнейшая, сочная рыбка! Кто попробует сделать - не пожалеет!!

_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Чт Сен 21, 2017 23:36 ), всего редактировалось 4 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6197
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Сен 18, 2017 23:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крылышки "Бон-Бон" отсюда
Рецепт - один из фаворитов на празднике.


На 10 крыльев:
Масло растительное - 1 ст. л.
Чеснок - 4 зуб.
Соус терияки - 1 ст. л.
Сахар коричневый - 1 ст. л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Сок лимонный - 2 ст. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Специи (смесь для курицы) - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Горчица дижонская в зернах - 2 ч. л.


Куриные крылышки разрезать на 3 части по суставам. Для данного рецепта взять часть крыла, которая была ближе к туловищу, т.е. "плечо". С узкой стороны подрезать сухожилия. Вывернуть мясо так, чтобы кожа оказалась внутри, и получился шарик.
Натереть или выдавить чеснок. Все продукты, кроме крылышек, смешать.
Каждое крылышко окунуть в маринад. Затем поставить в посуду, желательно, чтобы косточки не были в маринаде.



Залить мясо остатками маринада. Накрыть и оставить мариноваться на несколько часов.
Вынуть крылышки из маринада и поставить в форму.
Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Чтобы крылышки не сильно зажарились, в середине процесса накрываем фольгой.

У меня было 1,5 кг крыльев, из них получилось 16 порций каждого рецепта (и крылышки в кунжуте). Все продукты для маринада я удвоила.
Рецепт отличный! Даже моему мужу, который никогда не ест крылья, такое мясо понравилось. Ну а мне не досталось, пришлось поверить гостям и мужу
happy.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6197
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Сен 18, 2017 23:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Крылышки в маринаде и кунжуте отсюда
Не требуют предварительного маринования. Мясо получается нежное, чуть сладковатое, оторваться и не съесть все просто невозможно!
Отдельного фото нет huh.gif



Крылья куриные - 9 шт
Соевый соус - 1 ст. л.
Мед - 1 ч. л.
Кетчуп - 2 ст. л.
Имбирь - корень около 5 см
Кунжут
Соль
Специи для курицы или гриля

Здесь берем среднюю часть крыльев.
Выложить крылышки в форму для запекания. Посолить, посыпать специями (у меня было только хмели сунели)
Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Для глазури имбирь натереть на мелкой терке, смешать с жидким медом, кетчупом, соевым соусом.
Когда истекут 30 минут, форму достать, аккуратно снять фольгу, пар!!! icon_idea.gif Кисточкой с двух сторон намазать крылышки с двух сторон глазурью. И поставить обратно в духовку еще минут на 8.
Через 8 минут достать снова, смазать оставшейся глазурью и посыпать кунжутом. Вернуть в духовку еще на 5-10 минут.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10515
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Сен 19, 2017 23:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка!!!! Да тут помимо помидор - рыба и крылышки попали точно в цель sigh.gif Обязательно надо делать, просто нестись сломя голову и делать sigh.gif На рыбалке поймаю рыбку, сделаю себе любимой, пусть рыбка будет не очень, ну и что! Как скручу, так и съем, зато моя будет poketoungeb.gif laugh.gif sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8820
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2017 14:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, а крылышки ты горячими подавала или холодными? Бон-бон сойдет, как холодная закуска?
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6197
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2017 16:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, очень извиняюсь, всё допишу позже, всем отвечу в обеих темах. У Саши производственная травма, не могу собрать себя в кучу huh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7574

Сообщение Добавлено: Ср Сен 20, 2017 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Скорейшего ему выздоровления!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3184
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Чт Сен 21, 2017 0:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка, Саше скорейшего выздоровления! Всего самого самого хорошего! Пусть все будет хорошо!
_________________
Ира:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2178
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Сен 21, 2017 1:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксанка, скорейшего выздоровления Саше и от меня!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8820
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Сен 21, 2017 9:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Держитесь! flower.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
РМилена  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 5991
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Сен 21, 2017 10:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Оксаночка huh.gif Рэфуа шлема! Пусть быстрее выздоравливает!
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 62, 63, 64 ... 72, 73, 74  След.
Страница 63 из 74

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения