Авторизация
Загрузка...
Секреты немецкой кухни - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 58, 59, 60
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10280
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Сен 19, 2017 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Люба! happy.gif

Аленка
, какие голубцы!!!! shocked.gif sigh.gif Хочу-хочу-хочу!!!! Капусту такую у нас давно не видела huh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10280
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 23, 2017 14:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гугельхупф с клюквой

Мы превратили эту классическую европейскую выпечку, которую пекут с изюмом и миндалем, в современное лакомство с сушеной клюквой и апельсиновыми цукатами.

Полухлеб, Полукекс

Гугельхупф - дрожжевой кекс из теста, похожего на то, из которого пекут бриошь, но менее сдобного. Это и не совсем сладкий хлеб, и не совсем кекс. Многим он понравится свежим, почти сразу после выпекания. А вот на родине гугельхупфа, в Эльзасе, его часто едят уже немного подсохшим, обмакивая в кофе, или поджаривают в тостере и подают со сливочным маслом и вареньем.

Форма для гугельхупфа
Эта круглая форма с трубой в центре первоначально изготавливалась из эмалированной глины. Гугельхупф - это австрийский, немецкий брат дрожжевой бабы с изюмом, такую выпечку издавна пекут в формах подобного типа. С начала прошлого века по сложной этимологической цепочке в Северной Америке появился похожий на гугельхупф кекс - бандт. Он предположительно попал туда вместе с евреями-ашкеназами, переселявшимися в Новый свет из Центральной и Восточной Европы. Бандт назвали так, скорее всего, из-за типа формы, в которой его выпекали. Главное отличие бандта от гугельхупфа - его готовят из жирного бисквитного, а не дрожжевого теста.

1 апельсин
75 г апельсиновых цукатов (брала манго)
50 г сушеной клюквы
225 г муки
7 г сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
125 мл теплого молока
50 г мягкого слив. масла
1 ст.л. пластинок миндаля

Кексовая форма

Измельчить на терке цедру апельсина, выдавить 2 ст.л. сока из мякоти. Нарезать апельсиновые цукаты.
Положить в небольшую емкость клюкву, залить апельсиновым соком и поставить в микроволновку на 20 сек. Дать настояться. Всыпать муку в большую посуду, ввести сухие дрожжи. Добавить сахар, цедру, соль, перемешать.
Ввести яйцо и молоко. Миксером взбить массу, пока не образуется мягкое липкое тесто. Добавлять понемногу слив. масло, взбивать до его полного распределения.
Увеличить скорость, взбивать. пока тесто не станет отлипать от стенок емкости и не будет накручиваться на насадки вверх (5-10 мин). Подмешать цукаты и клюкву.
Посыпать дно формы миндалем.
Переложить клейкое тесто в форму, разровнять поверхность. Дать тесту подойти 1 час.
Разогреть духовку до 190. Выпекать ок. 25-30 мин. дать слегка остыть, перевернуть, посыпать сахарной пудрой.

Форму лучше всего смазать малом и присыпать мукой, тогда кекс выйдет из нее без проблем.

Источник Изысканная выпечка

Я использовала манго, без апельсиновой цедры и цукатов. И заливала соком сразу и манго, и клюкву. Замешивала - сначала все жидкие составляющие, потом добавила муку, в конце клюкву и манго.
Кекс - из разряда куличей, очень вкусный, ароматный. Не ожидала даже sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




гугельхупф.jpg
гугельхупф.jpg

Файл был скачан или просмотрен 705 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 1577
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Окт 23, 2017 14:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша!!! Какая штука вкусная и красивая! sigh.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6064
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 23, 2017 14:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саш, и правда, выглядит как кулич sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7290

Сообщение Добавлено: Пн Окт 23, 2017 15:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, отличное лакомство!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4652
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Пн Окт 23, 2017 16:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, очень вкусная фотография sigh.gif !
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2473
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вт Окт 24, 2017 0:58     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

очень понравился этот полухлеб-полукекс.

Девочки ,что с нашим форумом ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 58, 59, 60
Страница 60 из 60

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения