Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2138
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Пн Авг 14, 2017 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, такой хлеб пушистый sigh.gif чудо!
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 1617
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Вт Авг 15, 2017 7:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка, да, он всегда такой пушистый и воздушный получается. Думаю, это за счет кабачков.
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17262
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Авг 16, 2017 13:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, идеальная буханочка! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3773
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2017 14:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, хлеб хорош! Такая пышная буханочка!


Хлеб - гирлянда с песто (Pesto garland bred)

Готовка: 35-40 минут+выстаивание теста
Выпечка: 30-40 минут
На одну буханку:
-7 г сухих дрожжей, или 15 г свежих
-150 г ржаной муки ( у меня цельнозерновая ржаная)
-250 г белой, хлебной муки + для подсыпки при раскатывании
-1 ч. л соли (или две чайные ложки, если песто не соленый)
-300 мл. воды
Для начинки:
-1 большой пучок базилика
-3 зубчика чеснока (очистить)
-3 ст. л. оливкового масла
-30 г кедровых орехов
-60 г мелко натертого пармезана (любого острого, твердого сыра)
-шепотка черного молотого перца
1. В 4 ст. л теплой воды развести дрожжи и оставить на 5 минут.
2. Просеять всю муку в большую миску, или чашу фуд. процессора, добавить соль.
Добавить всю воду и разведенные дрожжи. Вымешивать тесто 10-15 минут до мягкого, эластичного теста.
3. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Тесто должно увеличится вдвое.
4. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой.
На присыпаной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник 40х30 см.
Оставить на 5 минут.
5. Смазать тесто песто, свернуть в рулет, начиная с длинной стороны.
6. Перенести рулет на противень, свернуть в баранку, скрепить концы.
Острым ножом или ножницами сделать 10-12 надрезов не прорезая до конца.
Слегка развернуть булочки разрезом вверх.
Накрыть полотенцем и оставить подходить на 40 минут.
7. Нагреть духовку до 220°С. Булку смазать растительным маслом и поставить в духовку.
Через 10 минут убавить температуру в духовке до 180°С и выпекать еще 20-30 минут, до светло-коричневого цвета булки. Можно проверить готовность сухой палочкой.
Пока тесто у нас выстаивается (шаг -3) приготовим песто:
Базилик и чеснок измельчить в блендере, добавить масло и орехи, измельчить до мягкой массы.
Добавить сыр, молотый перец и соль, по вкусу.
Источник: книга- Cook -step by step

При приготовлении теста мне пришлось добавить пару ложек воды.
Песто у меня был готовый 100 мл. с укропом и тыквенными семечками и без сыра, но с солью, потому я соль в тесте сократила до 1 ч.л., плюс - 50 мл. готового из базилика. После намазывания теста начинкой я сверху натерла сыр - 60 г пармезана.
Хлеб получился замечательный, чесночно-укропно- ароматный, такой самодостаточный - ешь, и вкус пирожка с начинкой! Хорош и к супу, и для будербродов с мясной - рыбной составляющей!
Ну очень вкусно нам было! sigh.gif
Пробуйте!
smile.gif

Еще вариант начинки для Хлеб- гирлянда с песто:
Хлеб с песто из вяленых томатов
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Хлеб - герлянда с песто
Хлеб - герлянда с песто

Файл был скачан или просмотрен 1695 раз(а)

Хлеб - герлянда с песто
Хлеб - герлянда с песто

Файл был скачан или просмотрен 1693 раз(а)

Хлеб - герлянда с песто
Хлеб - герлянда с песто

Файл был скачан или просмотрен 1688 раз(а)



Последний раз редактировалось: neolga (Ср Ноя 01, 2017 18:33 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7316

Сообщение Добавлено: Пн Авг 21, 2017 23:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, очень красивый венок да еще с такой ароматной начинкой!
Я пока коплю рецепты, но ведь похолодает когда-нибудь и можно будет печь.)))
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8719
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2017 10:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая красивая гирлянда! sigh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 4344

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2017 11:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Красота! Ещё один в коллекцию к хлеб- центр стола - тот от Марины Сорба кажется был, да? Люблю гирлянды smile.gif
_________________
Нэна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3773
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Авг 22, 2017 17:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки, спасибо sigh.gif
У нас лето уже закончилось, не начавшись laugh.gif можно печь!
Нэночка, ага, у Марины есть подобный хлебушек!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2517
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Авг 25, 2017 23:44     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Прочла про спельтовую муку.
Нашла её и в Израиле в отделе,где всё для выпечки
"лгаат ле охель" и называется мука "кемах космин" .
Это полбяная мука.
Полбяной хлеб


- 400 гр полбяной муки,
- 3 столовые ложки пшеничных отрубей ,
- 1 чайная ложка сухих дрожжей ,
- 1 стакан (250 мл) тёплой воды ,можно больше ,
- 1 столовая ложка фруктозы или сахара ,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 столовая ложка оливкового масла.
Приготовление.
1. В пол стакана тёплой воды развести фруктозу(сахар) и дрожжи.
Я брала коричневый сахар .
Накрыть и на 15 минут и в тепло ,чтоб пошли пузыри.
2. Просеять муку , отсевки бросить в муку , это для того ,чтоб
мука наполнилась кислородом.
3. Добавить отруби ( у меня их не было и я добавила овсяные хлопья) , и ложкой перемешать.
4. В муку добавить разведённые дрожжи , оставшуюся воду .
Я добавила не полстакана , а 2/3 стакана . Мука тяжёлая .
Делала всё не руками а своим миксером . Замешивала 10 минут .
На 6-й минуте добавила соль ,так как её нельзя брать сразу с дрожжами . Дрожжи не любят соль.
На 8-й минуте влила масло .Тесто получилось мягким и пластичным .
5. Большую миску смазала растительным маслом , положила
туда колобок под полотенце и поставила в микро со стаканом кипятка
на 90 минут. Тесто очень поднялось.
6. Вынула тесто ,ещё пару минут помесила ,сделала
вытянутый батончик .Выложила в форму английского кейка
(я прокладывала его бумагой , чтоб не прилип) . Накрыла полотенцем и на 40 минут дала расстойку.
7. Духовку нагрелась до 180 гр. Печь 20-30(я 30 минут) с паром.
Для этого на дно поставила форму со стаканом горячей воды.
8. Охлаждать на решётке.
Источник: сайт Хлебопечка.

Хлеб получился ровным и очень вкусным.
Хорошо резался и был темным без добавок какао.
---------------------------
Хочу спросить у Светочки,встречала ли она в израильских
магазинах солод ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret


Последний раз редактировалось: Gveret (Вт Ноя 14, 2017 17:38 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Zemljanichka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 1617
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Окт 16, 2017 8:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень вкусный хлеб я испекла на днях. Собиралась печь Ирин быстрый хлеб на кефире, но попался первым на глаза другой рецепт. Давно собирала всевозможные рецепты хлеба по разным сайтам. Это рецепт с сайта multivarka-recepti. Автор Светлана Кисловская. Напишу сначала рецепт автора, а потом свои изменения.

Хлеб на кефире с манкой (для хлебопечки)

дрожжи сухие - 1,5 ч.л. (быстродействующие)
пшеничная мука - 450 г
соль - 1 ч. л.
сахар - 2 ч. л.
манная крупа - 50 г
кефир - 250 мл (комнатной температуры)
вода - 70 мл (теплая)
растительное масло - 2,5 ст.л.

Общее количество жидкости, используемое в рецепте, составляет 320 мл. Пропорции воды и кефира могут быть различными, в зависимости от личных предпочтений. Ингредиенты загружаются в ведерко хлебопечи согласно инструкции. Этот хлеб особенно вкусен, если выпекается со средней корочкой, поэтому следующим шагом выбираем именно этот параметр. Время работы хлебопечки составляет 4 часа. В итоге мы получаем вкусную и ароматную хлебную буханку средних размеров. Вынимаем буханку из ведерка хлебопечи и оставляем ее под полотенцем. Кефирный хлеб из манной крупы отлично подходит ко всем блюдам, может служить основой для сэндвичей и бутербродов. Он вкусен даже со стаканом теплого молока!

Мои комментарии.
За длинный ФМ, после такого количества сдобных булочек, которые мы с мужем съели laugh.gif , захотелось чего-то попроще, да еще кефир с истекающим сроком годности надо было потратить. Увидела в рецепте манку и стало интересно, как она себя поведет в хлебе.
Мои замены и добавки.
Взяла 300 грамм белой муки и 150 граммов цельнозерновой. Дрожжи брала "мокрые" 10 граммов. Тесто замешивала в хлебопечке, а выпекала буханочки (их получилось 2) в духовке. Сахар сократила до 1 чайной ложки. Жидкости оказалось для такого количества муки маловато, пришлось добавить 30 мл. Думаю, из-за ц/з муки и очень густого кефира. Поэтому, при замесе муку лучше подсыпать постепенно или как я добавлять воду. Хлеб получился просто прелесть, пушистый, ароматный, а вот манка в нем совершенно незаметна, ни на вкус, ни в текстуре.

Приятного Аппетита! smile.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!




hleb_kefirmanka2.jpg
hleb_kefirmanka2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1160 раз(а)

hleb_kefirmanka.jpg
hleb_kefirmanka.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1163 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7417

Сообщение Добавлено: Пн Окт 16, 2017 9:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хорош хлебушек!!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8121
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 16, 2017 9:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О, хлеб- моя слабость! В том смысле, что очень люблю sigh.gif
Лена, очень красивый! Буду пробовать, мне для тостера хлеб нужен.
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Zemljanichka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 1617
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Окт 16, 2017 9:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо! smile.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10350
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 16, 2017 13:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Отличный хлеб sigh.gif Леночка. молодец!!!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1809
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Сб Окт 21, 2017 18:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ВОСТОЧНО-ЕВРОПЕЙСКИЙ КАРТОФЕЛЬНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ
Во флэш-мобе Оля-Неоля пекла, я прям загорелась.
Получился. Вкусный. Но во время расстойки так растекся по противню, что пришлось в форму перекладывать, иначе бы лепешка получилась.
Вроде бы все измеряла правильно. Но жидкое тесто очень. Тесто стояло около трех часов плюс расстойка около часа.
Кто пек, скажите, в форме или как? По виду у всех без формы...

Разрез сразу после духовки, не вытерпела, очень хотелось попробовать happy.gif Очень вкусный! Корочка хрустящая-прехрустящая!




012.jpg
012.jpg

Файл был скачан или просмотрен 503 раз(а)

009.jpg
009.jpg

Файл был скачан или просмотрен 502 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 19, 20, 21, 22, 23  След.
Страница 20 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения