Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7417

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2017 7:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хорош хлебушек!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3773
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2017 12:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Визави, хлебушек хорош! sigh.gif
Я пеку в форме, мне нравится тесто очень мягким замешивать, хлеб более воздушный получается.
Здешней муки у меня уходит меньше, или, в процессе вымешивания добавляю жидкость, до мягкого теста.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2517
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2017 16:49     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Один вопрос , что такое - крахмальный раствор и сколько ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3773
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2017 17:49     Заголовок сообщения: Re: вопрос Ответить с цитатой

Gveret писал(а):
Один вопрос , что такое - крахмальный раствор и сколько ?

Аня, ЗДЕСЬ в самом конце текста Анна рассказывает, что такое крахмальный раствор!
Я не использую, смазываю водой, если надо приклеить семечки smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 1617
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Окт 23, 2017 9:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Визави, классный хлебушек получился у тебя, пушистый такой. sigh.gif
Я пекла такой хлеб, и в форме и так, у меня тесто не очень жидкое получалось, держало форму.
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10350
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 23, 2017 13:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, сделала Полбяной хлеб
Хлеб мне понравился - по вкусу, нехлопотный. Тесто делала вязким, плюс добавила улучшитель муки. Но слегка озадачило - перед тем, как ставила в духовку, хорошо поднявшийся хлеб слегка опал. Такого никогда не было раньше. Вот ломаю голову - почему???
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




хлеб.jpg
хлеб.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1190 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3773
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 24, 2017 15:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, симпатичный хлебушек!
У меня из полбяной муки тоже всегда оседает, я решила, что от муки зависит.
Или перестоял слегка... Не переживай, главное вкусно было smile.gif

А у нас сегодня Хлеб - гирлянда с песто
Но простым батоном, Sun-dried tomato spiral, с вялеными помидорами
Песто по рецепту из книги:
75 г вяленых томатов в масле
2 ст. л. масла от вяленых томатов
5-10 шт. листьев базилика
30 г кедровых орех
2-3 зубка чеснока
60 г тертого пармезана
соль, перец
Все измельчить блендером.

У меня было
100 г готовое песто из базилика
75 г вяленых томатов
горсть орехов
2 зубка чеснока
60 г сыра

Томаты и орехи измельчила с песто, оставила настаиваться пока тесто подходило.
Раскататаный пласт теста смазала песто и посыпала натертым сыром.
Раскатывала тесто и формировала батон на бумаге для выпеки.
Перенесла на противень.
Дать подойти и испечь! Все по рецепту Хлеба-гирлянды
Кислинка помидор, аромат базилика, сыра, чеснока!
Настолько вкусно, что сфотографировать успела последние кусочки laugh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Хлеб - гирлянда с песто (Pesto garland bred)
Хлеб - гирлянда с песто (Pesto garland bred)

Файл был скачан или просмотрен 1111 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
filka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 1261
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2017 18:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой


овощной хлеб Листья


мука 1000 г
дрожжи свежие 40 г
молоко 40 мл
подсолнечное масло 8 ст. л.
сахар 4 ст. л.
соль 10 г
тыква 110 г
морковь 110 мл
шпинат 110 г
свекла 110 г
сливочное масло 40 г
ШАГ 1
Подготовим муку, дрожжи, масло растительное и 40 г масла сливочного, морковь, свеклу, шпинат и
тыкву. Промываем шпинат (1 пучок) , отвариваем 5 минут, охлаждаем в холодной воде. Отвариваем
15 минут тыкву, измельчаем блендером, необходимо 110 мл массы.
ШАГ 2
Отвариваем свеклу, из сырой свеклы получится при запекании темный цвет, при отваривании
сохраняется яркий тон. Отжимаем сок, всего надо 110 мл. Отжимаем сок моркови, добавляем пару
ложек сока свеклы для яркости, общий объем 110 мл. Измельчаем шпинатную массу, необходимо
110 мл пюре. Заливаем в 4 миски по 10 г дрожжей молоком с ложкой сахара. Через 15 минут
происходит активное брожение. Добавляем в каждую плошку сок (пюре).
ШАГ 3
В каждую плошку добавляем муку, замешиваем, количество муки варьирует от количества
жидкости, добавляем масло растительное и соль. Получается 4 вида теста. Даем тесту подойти 1 час.
ШАГ
Раскатываем 1/2 часть красного теста, смазываем маслом. Раскатываем оранжевый круг, кладем на
красный. Повторяем действия, выкладываем желтый и зеленый слои. Разрезаем круг на 8 секторов.
ШАГ 5
В 6 секторах делаем разрез посередине, дважды прокручиваем край через разрез. Вытягиваем край,
формируем острое окончание листа. Подбираем сочетание слоев и цветов, получаем различные
рисунки. 2 оставшихся сектора разрезаем пополам, получается 4 маленьких сектора, делаем
разрезы в каждом и формируем аналогично большим секторам. Соединяем 3 больших сектора и 2
малых по краю, получается лист. Прижимаем сектора палочкой.
ШАГ 6
Повторяем действия с оставшимися секторами и тестом. Как вариант оформления из теста делаем прожилки, соединяем с листом. Даем тесту подойти, выпекаем 10 минут при 230°С, 30 минут
при 200°С. Смазываем хлеб растопленным маслом.

Приятного аппетита!
источник

делала очень по мотивам... но ведь красота?
в каждое тесто вмешала разные семечки. Порция огромная - один (из половины) на весь противень, и два поменьше получилось..Тот , что на фото - едет подарком подругиной маме smile.gif
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Новогодняя игра-лотерея 2017-2018




img_20171025_184006.jpg
img_20171025_184006.jpg

Файл был скачан или просмотрен 948 раз(а)

img_20171025_171836.jpg
img_20171025_171836.jpg

Файл был скачан или просмотрен 985 раз(а)



Последний раз редактировалось: filka (Ср Окт 25, 2017 19:56 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5338
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2017 18:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ух ты, что за красота !!! Это же есть нельзя - такой красотой только любоваться! poketoungeb.gif
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
filka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 1261
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2017 19:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ща испечется - фотку готового добавлю blush.gif
сама собой горжусь
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Новогодняя игра-лотерея 2017-2018
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8719
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2017 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я аж онемела - точно, есть, чем гордиться! Класс!!! sigh.gif thumbup.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10350
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2017 22:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа! Какая тонкая работа, какая кропотливая и столько времени и аккуратности требует!!! БРАВИССИМО!!! sigh.gif thumbup.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3773
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 25, 2017 22:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, КРУТО!!!
Какой красивый и интересный хлебушек! sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
filka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 1261
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Чт Окт 26, 2017 4:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, девочки blush.gif
возни много, конечно, но результат такой шикарный... вот правда - захотелось прям похвастаться.. Пробу сняли - хороший хлеб, все эти овощные добавки не слишком чувствуются, если кто не любит...
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Новогодняя игра-лотерея 2017-2018
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7417

Сообщение Добавлено: Чт Окт 26, 2017 8:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, прелесть!!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 20, 21, 22, 23  След.
Страница 21 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения