Авторизация
Загрузка...
Болгарская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 64, 65, 66  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Irkin  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 976
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Пт Янв 22, 2016 15:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

у меня просто нет большого миксера, потом хлебопечка всегда мешает. а туда нужно сразу муки сыпать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2511
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Янв 22, 2016 19:12     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

У нас дочь вышла замуж в семью с болгарскими корнями.
Я тоже готовлю некоторые блюда болгарские.
Вот собираюсь сделать банницу. Я её очень люблю.
Рецепт из книги "Болгарская кухня"
Баница

Я делала баницу из теста "фило".
Баницу пекут в глубоком противине,у меня тесто было
в больших листах и я взяла противень от духовки.
Рецепт :
- тесто филу,количество листов зависит от количества
начинки,
- 300 гр брынзы,феты или творога с солью,
- 4 яйца,
- 200-300 мл. йогурта,
- растительное масло для смазывания,
- 0,5 чайной ложки соды.
Приготовление.
1. Соду погасить в йогурте.
2. Смешать йогурт,яйца и покрошенную брынзу или фету,
все взбить до однородности.
Так как брынза или фета соленые,соль не добавлять.
3. Постелить бумагу в форму и немного смазать
растительным маслом.
Сверху распрямить лист теста. Оно немного рвется
в руках. Это не страшно.
Смазать лист кисточкой с растительным маслом,
а сверху размазать 3-5 столовых ложек начинки
(зависит от размера формы).
4. Сверху опять положить лист теста и смазать маслом,
выложить начинку.

5. Последним должно быть лист теста,смазанный маслом.
6. Духовку нагреть до 175 гр и печь до золотистого цвета.
Я разрезала все в теплом виде.

Хотя рекомендуют сбрызнуть водой и накрыть на 15 мин
полотенцем ,я про это забыла.
Резалась хорошо.
----------------------------------------
А если нет в магазинах теста "фило",то моя мама сама делала
- Вытяжное тесто от мамы.Она делала
его для штруделя и домашней лапши.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Irkin  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 976
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Вт Мар 15, 2016 16:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эх, ну нет у меня гражданской совести! Делала еще в январе, только вот сейчас донесла благодарность за Месеницу http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=858866#858866.
Даже попробую показать, что у меня вышло.




месеница (640x480) (500x375).jpg
месеница (640x480) (500x375).jpg

Файл был скачан или просмотрен 3052 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2511
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Мар 16, 2016 1:50     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Очень красиво,но я не поняла ,как этот - три круга
вместе ? Один положить на другой ? Можно ещё раз повторить
технологию ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Irkin  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 18.01.2006
Сообщения: 976
Откуда: Russia-Voronezh

Сообщение Добавлено: Ср Мар 16, 2016 9:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, все очень просто. Один круг (раскатанная лепешка), смазанная маслом и сыром - это низ. Дальше такая же лепешка и еще одна. У тебя горка из 3х лепешек - как будто стопка из трех блинов. И из это стопки ты делаешь рулет. Смысл такого действия - чтобы было больше начинки и тесто было воздушнее в готовом изделии.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10339
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июл 13, 2016 20:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кукинг научил меня есть и делать холодные супы с кефиром happy.gif

Суп таратор с вареными яйцами и грецкими орехами

вкусно! свежо!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




болгарский таратор.jpg
болгарский таратор.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2108 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8121
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2017 12:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чушки бюрек

Рецепт из книги о болгарской национальной кухне, привезла себе в качестве сувенира.
Рецепты в ней на болгарском языке, в принципе, перевести не сложно.

На 5-6 порций:
1 кг красного перца
200 г брынзы
4 яйца
петрушка
укроп
мука
панировочные сухари
оливковое масо

Дя соуса: йогурт, чеснок, укроп, соль.

Чеснок меко порубить, измельчить укроп, добавить в йогурт, посолить.

Перец очистить от плодоножки и семян, подпечь до почернения. Я пекла на рассекателе по одному. Очистить.

Для начинки брынзу, если очень соленая, предварительно вымочить.
Брынзу размять, добавить 1 яйцо и мелко нарезанную зелень.
Начинить перцы, приплюснуть, они не должны быть круглыми.
В отдельные тарелки насыпаем муку, панировочные сухари и в третью взбитые яйца.
Начиненные перцы обвалять сначала в муке, отряхнуть излишки, окунуть во взбитые яйца и потом обвалять в сухарях.
Жарить 1-2 минуты на каждой стороне.
Подавать перец, полив ложкой соуса. Остальной соус подать отдельно.

Как я люблю это блюдо! sigh.gif
_________________
Гуля




dsc_9217.jpg
dsc_9217.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1194 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7411

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2017 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif smile.gif
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3765
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2017 14:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гулечка! невозможная красота...и представляю, как это вкусно sigh.gif...жалко, сегодня воскресенье, перца взять негде...и я, и я тоже просто обожаю эти чушки.
Чушка на тарелочке сильно смачная happy.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8121
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2017 17:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, спасибо!
Да, Майя, вкусное так быстро съедается laugh.gif
Сегодня у нас день болгарской кухни, приготовила ещё суп. Рецепт меня привлёк необычностью и вместе с тем простотой.

Картофельный суп с брынзой


600-700 гр картофеля
100 г брынзы
1 помидор
1 зеленый перец
1 репчатый лук
1-2 зубчика чеснока
оливковое масло
1 стебель укропа
1 стебель петрушки
соль

Для заправки:
1 желток
1 ч.л. йогурта (я взяла сметану)

Лук и перец нарезать мелкими кубиками, залить холодной водой и вместе с измельченной зеленью варить 10 минут.
Картофель нарезать на средние кубики, добавить в кастрюлю и варить 15 мин.
Помидор натираем на терке, а чеснок измельчаем в ступке, обжариваем вместе в оливковом масле, добавляем в суп, варим вместе 5 минут.
Желток взбиваем с йогуртом, суп снимаем с огня, вливаем смесь тонкой струйкой при непрерывном помешивании.
При подаче посыпать уже в тарелке суп кубиками брынзы.

Вкусный, домашний суп. Очень приятно, когда в ложку попадает брынза.
_________________
Гуля




dsc_9224.jpg
dsc_9224.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1022 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3773
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2017 17:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуля, красивые картинки, и обед у вас был вкусный sigh.gif
Перчики понравились smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 4344

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2017 21:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гулечка какая молодец - очень вкусно смотрится все, и ещё и книга на болгарском! Браво!
_________________
Нэна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2134
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вс Окт 22, 2017 22:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гулечка, чушки отлично получились sigh.gif а суп необычный, вкусный должно быть happy.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10339
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 23, 2017 11:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуля, чушки - красавцы! А уж супчик sigh.gif (надеюсь будет в ФМ wink1.gif )
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8121
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 23, 2017 11:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо!
Для меня это было приятное развлечение в воскресный день... с пользой для окружающих laugh.gif
Саша, пока не планирую.
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 64, 65, 66  След.
Страница 65 из 66

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения