Авторизация
Загрузка...
Вкусные закуски-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6153
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Сен 22, 2017 0:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закусочные томатные блинчики


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10363
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 13:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как видно уже из названия - закуска весьма изысканная, оригинальная, трудоемкая, но... на мой взгляд, отдает высокой кухней poketoungeb.gif

Тарталетки с суфле

Приготовьте оригинальные тарталетки, начиненные суфле из козьего сыра, которое выкладывают на вкусную заправку из сладкого перца, орехов, масла и уксуса. Подайте с листьями мангольда или листовыми овощами и украсьте луком фри.

для тарталеток
375 г готового несладкого песочного теста
(у меня из 125 г масла, 175 г муки, пол-яйца, ложки воды и соли)
250 мл молока
175 г мягкого козьего сыра (заменила на каймак)
3 ч.л. крахмала
4 яйца (отделить желтки от белков)
1 ст.л. с горкой мелко рубленного шнитт-лука
3/4 ч.л. кайенского перца
соль, черный перец
1 луковица порея
немного молока
мука с добавлением соли, перца, пряностей
растительное масло для фритюра

для заправки
4 ст.л. ОМ
1 красный сладкий перец (нарезать мелкими кубиками)
1 1/2 ст.л. грецких орехов (порубить)
1 ст.л. сахара
2 ч.л. бальзамического уксуса

для подачи листья мангольда

6 формочек для тарталеток
6 керамических формочек по 150 мл (лучше больше)

Разогреть духовку до 200. Раскатать тесто и выложить им формочки (я делила на 6 частей и пальцами вдавливала тесто). Выпекать с бобами (выстелить бумагой, всыпать бобы) 10 мин. Удалить бобы и бумагу и печь еще 5 мин. (Я сразу пеку 15, без бумаги, без бобов. наколов тесто вилкой.)
Нагреть молоко с козьим сыром, помешивая, в сотейнике, пока сыр не растворится. Размешать крахмал с 2 ст.л. воды, вбить венчиком в сырную смесь. Довести до кипения и варить до загустения. Перелить в большую миску, дать немного остыть. Вбить желтки, шнитт-лук, кайенский перец, посолить и поперчить. Взбить белки в стойкую пену. Аккуратно ввести их в сырную массу. Разложить по формочкам, смазанным слив. маслом и выпекать 10 мин (мне понадобилось 20).
Пока печется суфле, мелко нашинковать порей, размочить в молоке, дать стечь и обвалять в муке. Обжарить партиями во фритюре и выложить на бумажные полотенца, чтобы промокнуть лишний жир. Для заправки: разогреть на сковороде масло и обжарить кубики перца на сильном огне 4-5 мин. Добавить грецкие орехи и прогреть пару минут. Подмешать сахар, уксус, посолить и поперчить.
Перед подачей разложить мангольд по тарелкам, положить сверху тарталетки. Поровну разложить заправку из перца. Аккуратно выложить суфле в тарталетки. Полить вокруг оставшейся заправкой, украсить пореем фри - он выкладывается поверх суфле.

Источник Изысканная выпечка

Ну что сказать - делать -да, надо повозиться: и то отдельно, и это, и вот это. И мы еще лук не едим - так что пункт с ним я пропустила. Но результат... красиво! Изысканно! Вкусно! Необычно! И "как в ресторане" laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




тарталетка.jpg
тарталетка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 719 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8726
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 13:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да уж, точно, как в ресторане! sigh.gif Я на такие подвиги только по очень серьезным поводам сподвигаюсь laugh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8139
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 13:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О, красиво и вкусно thumbup.gif sigh.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7435

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 13:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Красиво!!!!! Но уж очень мудрено - ты, Саша, большая молодец!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10363
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 14:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну так... мы вернулись из Вены, у меня и так комплекс развился - готовить НЕ УМЕЮ!!!! shocked.gif shocked.gif shocked.gif Надо было как-то поддержать марку свою laugh.gif Дети сказали - не надо поддерживать, ты и так все умеешь sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8726
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 14:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Дети сказали - не надо поддерживать, ты и так все умеешь
Устами младенца.... laugh.gif Понятно, почему тебя на изыски потянуло - а кого не потянет? wink1.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7435

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Согласна с Леной!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10363
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 14:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lien_74 писал(а):
Цитата:
Дети сказали - не надо поддерживать, ты и так все умеешь
Устами младенца.... laugh.gif Понятно, почему тебя на изыски потянуло - а кого не потянет? wink1.gif

На самом деле все проще laugh.gif как раз два рецепта в журнале одном остались не опробованными happy.gif Но очень в тему wink1.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3800
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 15:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Oreshok писал(а):

Но результат... красиво! Изысканно! Вкусно! Необычно! И "как в ресторане" laugh.gif

Саша, действительно красиво! Представляю, как вкусно! sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 44, 45, 46
Страница 46 из 46

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения