Авторизация
Загрузка...
Вкусные и необычные варенья-2
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1198
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Фев 12, 2016 23:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа! Вчера вечером доварила средиземноморский мармелад, мурмур happy.gif(очень довольна).
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1401189#1401189
От рецепта почти не отступала и, кроме того что не измеряла ничего, а складывала продукты на глазок (примерно 2 кг айвы, полтора килограмма сахара), налила отвара в два раза больше, чем в рецепте. В результате кипятила и кипятила однородную массу до тех пор, пока не стало гуще и по поверхности не стала видна борозда от ложки. В следующий раз положу ровно 175 мл и мармелад мгновенно загустеет, надеюсь.
Вообще, воды в кастрюлю налила ровно столько, чтобы покрыть кусочки айвы и тряпочку со шкурками, и этого отвара получилось не так много, как написано в рецепте. Вылить не смогла, рука не поднялась, проварила и добавила сахар. Получилась неполная маленькая баночки из-под майонеза happy.gif
Теперь 4 дня ожидания, когда ж, наконец, высохнет?


Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3030
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Фев 12, 2016 23:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташ, я установила, что мармелад высыхает тем быстрее, чем тоньше он.
И ещё: я сушу его в духовке (погода у нас не солнечная, не испанская); на воздухе может и лучше, если есть что-то типа чердака, что-ли.
Делаю так: включаю духовку на 50° с поддувом, противень в духовку, а в дверь вставляю деревянную ложку, чтобы влага могла из духовки уходить,
Оставляю так часа на два-три, как получится.
И так несколько дней подряд
Когда первый раз в духовку засунешь, можно даже повыше температуру сделать.
А что у тебя на противень подстелено?
Я подстилаю просто пекарскую бумагу (боюсь, что плёнка растопится).
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1198
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2016 0:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, я тоже пекарскую бумагу подстелила. Поставила в духовку хотя бы для того, чтобы кошкина шерсть не прилипала happy.gif . Духовку еще не включала, так как у меня духовка газовая и нет возможности установить сверхнизкую температуру, меньше 150 вообще никак не установить. Соответственно и обдува тоже нет huh.gif .

Но утром я попробовала придавить пальцем - почувствовала корочку.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3030
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2016 0:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ок. Ну ничего, потихоньку подсохнет.
Сквозняк - тоже было бы неплохо.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1198
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2016 22:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташик, сегодня был день "переворачивания" мармелада. Умора! Переворачивали вдвоем с мужем, на чистый лист пекарской бумаги, с грехом пополам перевернули, получилась складка листа мармелада, ножом ее кое-как пригладила, складка все равно осталась. Поставила в духовку на самый тихий огонь и приоткрыла дверь на деревянную ручку открывашки. Будем ждать дальше. Следующую порцию я разолью толщиной не более 1 см, размажу по нескольким плоскостям!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3030
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Фев 13, 2016 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот, вот! Так же и я пришла к тому, что чем тоньше, тем быстрее сохнет
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3030
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Май 19, 2016 0:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Луковый мармелад
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9825
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Сен 04, 2016 1:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу сказать спасибо Лике за рецепт Черносмородиновое желе
НУ у меня смородина замороженнaя, всего 350 гр, и все равно получилось необыкновенно вкусно.
Cахара использовала поменьше, не стакан, а пол стакана, за 2 дня поели, не успело испортиться smile.gif .
А как вкусно с творогом! sigh.gif
_________________
Марина.




Черносмородиновое желе
Черносмородиновое желе

Файл был скачан или просмотрен 4012 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Neznaika  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 327

Сообщение Добавлено: Вс Фев 19, 2017 3:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Что-то захотелось мне сварить джем , да так увлеклась, что сделала несколько видов. Спасибо большое девочки, за то что поделились рецептами. 'flower.gif'
Глазированные дольки апельсинов from Eliabel.
У меня с лимонами. Всем понравилось, просят еще сварить.

Черносмородиновое желе от Ликунчика .Брала смородину и малину.
Лимонный джем от Оля- Премьер
Все по немножку попробывали, вкусно.
Ах, забыла, еще сварила Абрикосовый конфитюр с белым шоколадом from Iden и АБРИКОСОВО-ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА. from Сирень -мне понравилось, семейству нет, ну что ж мне больше достанется. smile.gif




20170120_145952.jpg
20170120_145952.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3253 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4755
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ЛИМОННО-ИМБИРНЫЙ ДЖЕМ

3 - крупных лимона
1 - лайм
5 см - кусочек корня имбиря
100-200 г сахара

Лимоны и лайм хорошо промыть.
Ножом для чистки овощей срезать верхний слой шкурки, нарезать мелкой соломкой.
Из цитрусов выжать сок.
Выжатые корочки и очищенный и нарезанный имбирь залить 1 стаканом воды и проварить 20 минут на слабом огне.
Процедить. Добавить в жидкость сок и цедру. Поставить варить на слабом огне 15-20 минут, что бы корочки стали мягче. Добавить 100 г сахара, проварить 5 минут, попробовать.
Если кисло - добавить еще сахар и проварить.
Горячую массу выливаю в маленькие, прогретые стеклянные баночки - 100 г ( у меня получилось 2 с половиной баночки) и закрыть крышкой.
В таком виде хранится долго!
В открытом виде в холодильнике - неделю.
Джем получается кисло-сладко-горько-острый! sigh.gif
Если хотите меньше горечи, то выжимки не использовать. Имбирь проваривать вместе с соком и цедрой и 100мл. воды нарезав такой же соломкой как и цедру. Для меньшей остроты - имбиря брать меньше.
Точно так же готовлю и апельсиновый джем.
Можно и без имбиря.

Готовый джем можно намазать на тост, развести в стакане с водой и пить как лечебное средство при простуде.
Добавить в тесто или начинку при выпечки.
Например - Морковный кекс с изюмом

Приготовить глазурь для смазывания мяса при запекании.
Смешав джем с соевым соусом, растительным маслом и горчицей.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Лимонно-имбирный джем
Лимонно-имбирный джем

Файл был скачан или просмотрен 2692 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6269

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 10, 2017 1:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля как классно! Заинтересовала! У меня как раз переизбыток лимонов и имбиря образовался, я про эту тему напрочь забыла, так что спасибо!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8990
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 10, 2017 7:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, надо полагать - это вкусно! Никогда варенье из лимонов не пробовала! smile.gif
А картинка - красивая, листочек придает ей такую живость!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8988
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 10, 2017 9:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, отличное варенье! Зимой у нас лимоны и имбирь не переводятся. Я делаю в сыром виде- прокручиваю лимоны и имбирь, добавляю сахар. Удобно сразу большую ложку в чай добавить и с наслаждением греться. Можно и варенье попробовать сварить.
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6269

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 10, 2017 9:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гулечка, а в каких пропорциях ты прокручиваешь и как долго это можно хранить? Это в холодильнике хранится или просто в шкафчике?

Я люблю прокрученную смородину, это самое любимое моё варенье smile.gif
На днях дочь свою морозилку вычищала и сделала варенье из замороженных кусочков манго и сливы, прокрутила с небольшим количеством сахара и ещё немного сладких свежих яблок туда добавила - вкуснятина необычайная, особенно с кварком к блинчикам - но это не для хранения, а просто максимум на неделю в холодильнике. Хотя и неделю не простояло, съели smile.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8988
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 10, 2017 9:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэна, храню в холодильнике. Делаю небольшую баночку, дольше 2 недель не держала.
Хотя мама раньше просто лимон нарезала или прокручивала, когда как, и перемешивала с сахаром, несколько месяцев хранился в холодильнике.
Я приносила на работу- неделю без холодильника отлично себя вела.
Пропорции... по вкусу happy.gif , я люблю много имбиря, у меня на 1 лимон где- то 4- 5 см имбиря. Сахар- на глаз, пока вкус не понравится smile.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.
Страница 3 из 5

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения