Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 72, 73, 74  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6191
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 16, 2017 11:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

даааа... вкуснота... наслаждаюсь smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5376
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 16, 2017 11:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Klarissa писал(а):
Супер ленивые голубцы.

Оксана, а рис ты игнорируешь в голубцах? У меня таким же по консистенции получилось крошево, которое недавно в ФМе делали.
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6191
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 16, 2017 11:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, Наташ, в этих голубцах - игнорирую. Правда, не я, муж. poketoungeb.gif Я хотела немного добавить, у меня всегда готовый рис есть под рукой, но он против

Я, когда их готовила, тоже крошево вспомнила
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6191
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 18, 2017 13:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чахохбили от шефа

Напомнила мне об этом рецепте Нэна. smile.gif Когда показала последний Пирог на рикотте, где она спасала пропадающую сливу. И я вспомнила про свою такую же сливу и про мастер-класс от грузинского шеф-повара.
Готовится не сложнее, чем борщ. Моему консерватору мужу понравилась не только сама курочка, но и первый раз в жизни он съел весь до остатка соус. Я просто в шоке! shocked.gif Не зря шеф подчеркнул, что можно подавать и в суповых тарелках. Соус, нужно сказать, получается достаточно густой и оооочень вкусный.



Целая курица
Белое сухое вино
5-6 луковиц
6 помидоров
30 г сливочного масла
15 слив
5 зубчиков чеснока
Зелень петрушки и кинзы
Соль, перец
1 ст. л. уцхо-сунели
1 ст. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. молотого красного перца

Все кусочки курицы, кроме грудки, обжарить в кастрюле с толстым дном на растительном масле с 2-х сторон.

Когда вся курица зарумянится, положить кусочки грудки. Соль, перец. Залить белым вином. Накрыть крышкой
Оставить томиться на огне, чуть меньше среднего.
Лук разрезать пополам, потом каждую половинку вдоль - тонкими дольками.

На сковороде растопить куриный жир, добавить растительное масло, Выложить лук. Посолить. Жарить немного, до золотистого цвета.
В 6 помидорах вырезать плодоножку, с обратной стороны сделать крестообразный разрез. Каждый подержать 30 секунд в кипятке, затем очистить от кожи. Нарезать помидоры средними кубиками. Выложить в курицу, все перемешать.

Когда лук почти готов, добавить к нему кусочек сливочного масла.

В сотейник положить сливы, залить водой до половины, немного проварить.
Затем из слив жидкость слить в миску, туда же ложкой протереть через сито сливы.

В курицу добавить уцхо-сунели, кориандр и лук. Перемешать, оставить под крышкой.
Затем добавить сливовую массу.

Немного потушить.
От свежей зелени использовать только листики, без веточек. Нарезать.
Мелко нарезать чеснок.
В конце приготовления положить в курицу острый красный перец, перемешать. Затем - зелень и чеснок, еще раз перемешать и выключить огонь.

Подавать можно в плоских, а можно и в суповых тарелках.
Вот такой интересный и вкусный рецепт. sigh.gif


Источник: шеф-повар Георгий Мтвралашвили

*****************************************************************
Мои небольшие изменения.

Я целых кур не покупаю из-за нелюбимых грудок, поэтому готовила только окорочка, у меня было почти 3 кг - 7 ножек.
Обжаривала в сковороде, затем перекладывала в кастрюлю. Как-то я засомневалась, что в кастрюле одновременно всей кучей они зарумянятся.
Для лука отдельно куриный жир не растапливала, его достаточно осталось после обжаривания курицы.
Луковиц взяла только 3, но крупных. Начала резать по инструкции, затем засомневалась из-за мужа и измельчила.
Помидоры взяла из банки. Но ошиблась и вместо помидоров кубиками открыла пюре. Его и положила.
Кинзы не было, только петрушка.
Уцхо-сунели тоже не было, положила хмели.
Сливы брала круглые, кислые. Их было только 6, но очень крупные. Удалила косточки, проварила половинками. Затем шкурка легко снялась, а сливы я протерла через мелкую терку, держала вилкой. Так мне показалось проще, да и не люблю я протирать через сито.
Вот и все.
Думаю, при случае буду еще готовить по этому рецепту. smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Сб Ноя 18, 2017 14:30 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7548

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 18, 2017 13:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, спасибо за подробности приготовления.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2211
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 18, 2017 13:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка, классный рецепт! Тоже люблю чохохбилли sigh.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 4457

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 18, 2017 13:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка, обязательно приготовлю! А что такое уцхо-сунели, из каких трав состоит? Пойду смотреть на интернете, но если не затруднит, расскажешь? Заранее спасибо в любом случае!

Уже нашла статью про пажитник фенугрик, смотри в ЛС своём - класс!
_________________
Нэна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6191
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 18, 2017 14:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо, рецепт отличный, готовьте! smile.gif

Нэнуш, я положила хмели, уцхо у меня не было. Знаю, что это почти универсальная приправка, ее во многие блюда кладут.
Допишу в рецепте

Статью из ЛС почитаю
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
РМилена  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 5986
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 18, 2017 20:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка!
О! Ленивые голубцы! Тоже восхищаюсь твоей нарезкой! Сама такая poketoungeb.gif Всегда считала, что нарезка важна, что от нее зависит вкус.
Но, удивилась, что ты готовишь без риса. Правда ответ твой уже прочитала после Наташиного вопроса. Мне здесь рис нужен! Люблю тоже это блюдо для ленивых.
Котлетки зачетные! Эх, не идет у меня цветная капуста - мешает привкус после подваривания. Только салат из сырой могу съесть.
Убила своими ЧахохбилЯМИ! laugh.gif Я тоже делала, два разных рецепта записаны, но со сливами!!!!! Даже и не слышала. А как же они вкусно даже читаются там! Ммммм. Забираю на будущее, видимо (че-то слив в супере позавчера не нашла. Может, уже кончаются.... ). Вот только что же с вином делать? Не люблю я blush.gif Лимонный сок слишком кисло?
А уцхо-сунели - это мой любимый пажитник. Подруга привезла мне его из Грузии. Обожаю этот запах!
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6191
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 19, 2017 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Миленочка, привет!
Я готовку в вине и сама не люблю. Но
1)готовила для мужа,
2)белое вино все же меньше чувствуется, чем красное (или мне так хочется думать) blush.gif ,
3)сливы немного приглушают вкус вина,
4)после тушения остается только его привкус
Лимонный сок - однозначно нет!!! Я вылила всю бутылку вина, если это будет почти литр сока лимона - в рот не возьмешь, кислятина случится. Может, яблочный? Я, честно говоря, подумывала о бульоне, но решила не отступать от рецепта.
Со сливами мне очень понравилось. Кстати, на рынке их еще полнО.
Попробуй при случае этот рецепт, интересно, что скажешь.
У меня есть еще один рецепт чахохбили от грузинки, как-нибудь и его продегустируем smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
РМилена  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 09.09.2005
Сообщения: 5986
Откуда: Санкт-Петербург - Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 19, 2017 1:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Целую бутылку??????? shocked.gif shocked.gif Конечно, я помню, что мы с тобой в вине не любим. Ну, ты молодец! Я сейчас посмотрела в других рецептах чахохбили, там вода просто добавляется, причем не много. Видимо, поэтому нет столько соуса, как у тебя.
Приезжай в Петах-Тикву в гости, я тебе уцхо-сунели дам. Запах!!!! Умопомрачительный! Кстати, в одном из русских магазинов с удивлением обнаружила в развесных баночках пажитник. Я его ищу все годы, что живу в Израиле. А тут натолкнулась уже после того, как уцхо из Грузии привезли.
_________________
Ребята, давайте жить дружно!
Сетевые новости от Милены
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6191
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 20, 2017 11:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо за приглашение! Буду иметь ввиду flower.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10480
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Dec 02, 2017 15:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чахохбили от шефа

Оксана, огромнейшее тебе спасибо!!!! Вышло просто изумительно!!!! Сливы я купила подмороженные - как потом поняла, но не страшно. Пюрировала их блендером вместе со шкуркой, она намертво к ним пристала. Вышла такая вкусная подливка sigh.gif
Брала филе бедра- без кожи и костей.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




курочка.jpg
курочка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 820 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6191
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Dec 02, 2017 19:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашик, я рада!!! Я очень надеялась, что тебе понравится. Все же здесь сливы играют несколько иную роль.
Что сказал муж? Или не ел?
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10480
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Dec 03, 2017 18:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Муж ел poketoungeb.gif Что на него мало похоже laugh.gif Даже не ворчал wink1.gif Детям очень понравилось happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 72, 73, 74  След.
Страница 73 из 74

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения