Авторизация
Загрузка...
Вкусные закуски-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 45, 46, 47  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6193
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Сен 22, 2017 0:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закусочные томатные блинчики


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10501
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 13:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как видно уже из названия - закуска весьма изысканная, оригинальная, трудоемкая, но... на мой взгляд, отдает высокой кухней poketoungeb.gif

Тарталетки с суфле

Приготовьте оригинальные тарталетки, начиненные суфле из козьего сыра, которое выкладывают на вкусную заправку из сладкого перца, орехов, масла и уксуса. Подайте с листьями мангольда или листовыми овощами и украсьте луком фри.

для тарталеток
375 г готового несладкого песочного теста
(у меня из 125 г масла, 175 г муки, пол-яйца, ложки воды и соли)
250 мл молока
175 г мягкого козьего сыра (заменила на каймак)
3 ч.л. крахмала
4 яйца (отделить желтки от белков)
1 ст.л. с горкой мелко рубленного шнитт-лука
3/4 ч.л. кайенского перца
соль, черный перец
1 луковица порея
немного молока
мука с добавлением соли, перца, пряностей
растительное масло для фритюра

для заправки
4 ст.л. ОМ
1 красный сладкий перец (нарезать мелкими кубиками)
1 1/2 ст.л. грецких орехов (порубить)
1 ст.л. сахара
2 ч.л. бальзамического уксуса

для подачи листья мангольда

6 формочек для тарталеток
6 керамических формочек по 150 мл (лучше больше)

Разогреть духовку до 200. Раскатать тесто и выложить им формочки (я делила на 6 частей и пальцами вдавливала тесто). Выпекать с бобами (выстелить бумагой, всыпать бобы) 10 мин. Удалить бобы и бумагу и печь еще 5 мин. (Я сразу пеку 15, без бумаги, без бобов. наколов тесто вилкой.)
Нагреть молоко с козьим сыром, помешивая, в сотейнике, пока сыр не растворится. Размешать крахмал с 2 ст.л. воды, вбить венчиком в сырную смесь. Довести до кипения и варить до загустения. Перелить в большую миску, дать немного остыть. Вбить желтки, шнитт-лук, кайенский перец, посолить и поперчить. Взбить белки в стойкую пену. Аккуратно ввести их в сырную массу. Разложить по формочкам, смазанным слив. маслом и выпекать 10 мин (мне понадобилось 20).
Пока печется суфле, мелко нашинковать порей, размочить в молоке, дать стечь и обвалять в муке. Обжарить партиями во фритюре и выложить на бумажные полотенца, чтобы промокнуть лишний жир. Для заправки: разогреть на сковороде масло и обжарить кубики перца на сильном огне 4-5 мин. Добавить грецкие орехи и прогреть пару минут. Подмешать сахар, уксус, посолить и поперчить.
Перед подачей разложить мангольд по тарелкам, положить сверху тарталетки. Поровну разложить заправку из перца. Аккуратно выложить суфле в тарталетки. Полить вокруг оставшейся заправкой, украсить пореем фри - он выкладывается поверх суфле.

Источник Изысканная выпечка

Ну что сказать - делать -да, надо повозиться: и то отдельно, и это, и вот это. И мы еще лук не едим - так что пункт с ним я пропустила. Но результат... красиво! Изысканно! Вкусно! Необычно! И "как в ресторане" laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




тарталетка.jpg
тарталетка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2456 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8815
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 13:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да уж, точно, как в ресторане! sigh.gif Я на такие подвиги только по очень серьезным поводам сподвигаюсь laugh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8176
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 13:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О, красиво и вкусно thumbup.gif sigh.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7570

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 13:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Красиво!!!!! Но уж очень мудрено - ты, Саша, большая молодец!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10501
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 14:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну так... мы вернулись из Вены, у меня и так комплекс развился - готовить НЕ УМЕЮ!!!! shocked.gif shocked.gif shocked.gif Надо было как-то поддержать марку свою laugh.gif Дети сказали - не надо поддерживать, ты и так все умеешь sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 8815
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 14:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Дети сказали - не надо поддерживать, ты и так все умеешь
Устами младенца.... laugh.gif Понятно, почему тебя на изыски потянуло - а кого не потянет? wink1.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7570

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Согласна с Леной!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 10501
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 14:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lien_74 писал(а):
Цитата:
Дети сказали - не надо поддерживать, ты и так все умеешь
Устами младенца.... laugh.gif Понятно, почему тебя на изыски потянуло - а кого не потянет? wink1.gif

На самом деле все проще laugh.gif как раз два рецепта в журнале одном остались не опробованными happy.gif Но очень в тему wink1.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 3922
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 09, 2017 15:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Oreshok писал(а):

Но результат... красиво! Изысканно! Вкусно! Необычно! И "как в ресторане" laugh.gif

Саша, действительно красиво! Представляю, как вкусно! sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Пора писать письмо Деду Морозу, в этом году буду скромнее...
Купила общую тетрадь 48 листов!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2175
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 27, 2017 23:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ложный киш с малосолёной рыбой или совместная кулинарная фантазия.

Как вы думаете, что происходит, если две форумчанки болтают на выходных по телефону?
Правильно, разговор неизменно выходит когда-нибудь на кулинарные темы.
Киш? Нет, не киш. И не пицца. И не фламкухен. А что же это? А давай назовём это "ложный киш"
Итак, Ирочка-SIrin и Наташа - Баба-Ната представляют:
1. Испеките основу - тесто любое, форма и размер любые. У меня это - маленькие лепёшки и пиццевого самодельного теста. Лепёшечки вздулись подушечками, поэтому разрезала их поперёк.
2. Пока лепёшки остывают, сделайте намазку: немного крем-чиза, можно добавить йогурта без добавок, мелко порезанный укроп, капельку лимонного сока. Я добавила ещё тёртого хрена.
3. Соберите наши киши: лепёшечку покрыть намазкой, сверху красиво разлочите любую малосолёную рыбу; я разложила на лепёшечки каперсы, посыпала полосочками лимонной цедры, украсила остатками салатных листьев.

И позвала мужа к столу.
Заметьте, этап 1 и 2 можно сделать накануне. Вам останется только соорудить блюдо и подать его.




Реакция мужа: "очень вкусно! А Игорь тоже сегодня такое ест?" poketoungeb.gif sigh.gif
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7366

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2017 0:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нет, Игорь ел чахохбили из утки, но в выходные будет и ему счастье. wink1.gif

Как красиво ты оформила этот ленивый киш! Цедра, каперсы, ах! sigh.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 7570

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2017 7:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, красиво и вкусно!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2175
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 28, 2017 12:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иринушка, вместе выдумывали...
Любаша, спасибо!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 1697
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Чт Dec 07, 2017 9:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В догонку прошедшему ФМ. Раз уж я купила красную рыбку и вкусные Наташины псевдокиши мне очень понравились... smile.gif Я же теперь кайфую одна поедая эту вкусную покупку. poketoungeb.gif Полезла я в закрома своих копий рецептов и нашла чем-то схожий рецепт и невероятно вкусный. Поэтому представляю его на ваш суд. Многим может приглянется и пригодится в качестве удобной закуски на праздники.

КАНАПЭ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

350 г ржаного хлеба
3 листа желатина (5-6 г)
небольшой кусочек огурца (5 см)
200 г сливочного сыра (натуральный, с добавками зелени)
200 г лосося холодного копчения
50 мл рубленого укропа
1-2 ч.л. сахар
1 ст.л. лимонного сока
150 г creme fraiche (сметана)
соль, черный перец

- Замочить желатин в холодной воде
- Очистить огурец от кожи и очень мелко порезать
- Взбить сливочный сыр со сметаной, солью, черным перцем, сахаром.
- Добавить огурец и укроп и тщательно перемешать
- Отжать желатин от холодной воды, развести в горячем лимонном соке и добавить к основной смеси. Тщательно перемешать.
- Порезать хлеб на маленькие порционные кусочки
- При помощи кондитерского мешка выложить на каждый кусочек хлеба сырную массу, разровнять и поставить в холодильник на 2-3 часа застывать
- Перед подачей выложить на каждое канапэ кусочек лосося и украсить свежим укропом.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ
Если канапэ готовятся непосредственно перед подачей, то желатин можно исключить из рецепта. Количество сахара, лимонного сока добавляется по вкусу. Очень неплохо использовать сливочный сыр с различными добавками: свежей зеленью, зеленым перцем и.т.д. Можно так же подать в виде торта. Для этого необходимо большие куски хлеба, обрезав корку, плотно уложить друг к другу, предварительно смазав края сливочным маслом. Сверху выложить сырную массу, разровнять и поставить в холодильник застывать. При подаче украсить зеленью, лососем и лимоном.

Источник - cаrinа - forum

Я использовала соленую семгу и огурец не стала добавлять в сырную массу, а положила кусочки сверху. Взяла маринованный огурчик, недоглядела, что надо свежий. И он отлично вписался во вкусовую гамму. smile.gif Невероятно вкусная вещь! sigh.gif Но сделаю точно и по рецепту в следующий раз. Мои фото, конечно не чета Карининым, но уж что есть. satisfied.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!




kanape_carina.jpg
kanape_carina.jpg

Файл был скачан или просмотрен 810 раз(а)



Последний раз редактировалось: Zemljanichka (Пн Dec 11, 2017 7:48 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 45, 46, 47  След.
Страница 46 из 47

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения