Авторизация
Загрузка...
Рыба на любой вкус
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 32, 33, 34  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10298
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 02, 2017 5:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, рада, что вдохновила wink1.gif

Девочки, я под впечатлением сегодняшнего ужина... Не могу не поделиться!

Крамбл из трески

Филе трески или другой белой рыбы 400 г
Цукини 4 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Колбаса полукопченая 50 г
Чили острый 1/2 ч. л.
Яйца 3 шт.
Сливки 200 г
Сыр тертый 200 г
Мука 100 г
Масло сливочное 100 г
Орехи лесные 15 шт.
Соль, перец, растительное масло

Натираю цукини на крупной терке. Мелко режу лук и томлю его на небольшом огне на растительном масле. Добавляю цукини и чеснок, тоже мелко нарезанный, и томлю еще минут десять.

Рыбу кидаю в кипящую воду минут на пять и вынимаю дуршлагом, чтобы хорошенько слилась вода. Если в филе еще остались кости, а с треской такое бывает, то это самый момент, чтобы их вынуть. Взбиваю яйца со сливками и половиной тертого сыра - обязательно в большой миске, скоро поймете, почему. Солю, перчу, разогреваю до 200 градусов духовку. И пока она греется, в ту миску, где я взбивала яйца, выкладываю и рыбу, и цукини и осторожно все перемешиваю.

Теперь пришло время заняться крамблом. Соединяю муку, сливочное масло кубиками и оставшийся тертый сыр. Все смешиваю до получения крошки, похожей на крупный песок или мелкий гравий.

Теперь у меня две миски- в одной рыба с цукини, в другой - крошка для крамбла. Отдельно - колбаса и орехи, о них речь позднее. Обмазываю сливочным маслом стеклянную или керамическую форму, которую можно поставить в духовку. Выкладываю содержимое первой миски. Колбасу нарезаю очень тонко, почти прозрачно, укладываю поверху. А на ней - крошку для крамбла. Орехи мелко дроблю в ступке и посыпаю им все блюдо. И ставлю выпекать на полчаса. Крамбл украсит любую рыбу, даже если в морозильнике она забыла о солнце.

Источник: Гелия Делеринс, Журнал "Огонёк" N 43 от 30.10.2017

Мои комментарии. Ну не могу я никуда класть копченую колбасу blush.gif Вот совсем. Поэтому взяла немножко ветчины и... забыла положить ее под посыпку, пришлось украсить сверху. В штрейзель налила растительного масла, но запуталась с пропорциями, немножко осталось. Лука не клала, чеснока взяла побольше - 6 зубчиков. Девочки, как же это вкусно... Ну невозможно... Нежно, остренько, воздушно и...сытно happy.gif Забираю в любимые и - очень рекомендую poketoungeb.gif Холодным тоже вкусно smile.gif



Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8457
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 02, 2017 11:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, похоже на рыбу в омлете?
Там все такое мягкое, нежное, и вдруг бац- колбаса! Мне кажется, без неё блюдо будет изысканнее.
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10298
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 02, 2017 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуль, вот нет! Я тоже думала, но как-то расходится по кабачкам и рыбе яичная смесь smile.gif Думаю, что можно пропустить копченую составляющую wink1.gif Хотя ветчина там смонтировалась smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2645
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 03, 2017 1:56     Заголовок сообщения: Вопрос Ответить с цитатой

Ася ,один только вопрос.
Рыбку клась филе целиком или кусочками ?
Может я пропустила ? Перечитаю ещё раз .
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10298
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 03, 2017 2:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, кусочками: после варки вынимаешь кости и разбираешь на кусочки-пластинки (ну или как получится) smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2645
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 03, 2017 22:31     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Ася ,спасибо ! Это для меня !
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11218
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 12, 2017 17:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, несу тебе огромное спасибо за Крамбль из трески
Это нечто... при нашей рыбе, которая оставляет желать лучшего... Очень жалею, что кабачки уже не продают ((( Блюдо - суперское! Такое праздничное, нежное, воздушное. Очень порадовало. Орехи -грецкие, копченая колбаса - сыровяленое мясо. Какая прелесть... sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




рыбная запеканка1.jpg
рыбная запеканка1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2116 раз(а)

рыбная запеканка2.jpg
рыбная запеканка2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2123 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10298
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 16, 2017 0:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Санюшка, как я рада!!! Вот класс - и именно для нашей "таксеберыбы" wink1.gif Чудные фото! Спасибо! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5041

Сообщение Добавлено: Сб Янв 13, 2018 11:42     Заголовок сообщения: ЧАУДЕР В БУЛКЕ Ответить с цитатой

ЧАУДЕР В БУЛКЕ

Калифорнийское блюдо, по словам Рика. Рыбный суп со съедобной тарелкой - или он пирог с жидкой начинкой? В любом случае, это вкусно smile.gif
На 6 порций

Ингредиенты
6 круглых хлебов (булок) из дрожжевого теста, диаметр булки 12 см, верхушку аккуратно срезать и мякиш удалить, он больше не понадобится, можно хлебные крошки из него сделать или крутоны
1 кг мидий, ракушки помыть и бороды оторвать
225 г картошки, крахмалистой, нарезать кубиками по 1.5 см
40 г несоленого сливочного масла
75 г копчёного бекона с жирком (smoked streaky Bacon), мелко нарезать
1 небольшая луковица шалот, нарезать мелко
1 лук порей, почищенный и тоже мелко нарезанный
2 палочки сельдерея, тоже нарезать
30 г простой муки
500 мл молока
200 мл жирных сливок
1 лавровый лист
200 г филе трески или другой белой рыбы, без кожицы, нарезать на кусочки по 2см
1 ч л соли
Крутнуть мельницу перечницу 10 раз (это у него такая мера Черногории перца smile.gif )
Щепотка свеженатертого мускатного ореха
При подаче посыпать свежей петрушкой или луком шнитт

Метод
Вскипятить 250 мл воды в большой неглубокой кастрюле (сотейнике) - бросить туда мидии, закрыть крышкой и пусть парятся 3-4 минуты, пока не откроются. Дуршлаг поставить над большой миской и слить туда волу, в которой парились ракушки. Эта вода нам ещё понадобится. Когда мидии остынут, выньте их из раковин и пока отложите.
Отварите картошку в подсоленном кипятке минут 5-10 до мягкости, слейте воду. Распустите масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте бекон, шалот, порей и сельдерей до мягкости овощей. Добавьте муку, перемешивая, жарьте 1 минуту. Влейте воду, в которой варились ракушки (но без осадка на дне, осторожно), перемешивайте, пока не загустеет как соус.
Влейте молоко, сливки, добавьте лаврушку, картошку и рыбу. Пусть закипит, потом убавьте огонь и дайт побулькать 5 минут, чтобы треска сварилась. Добавьте мидии и попробуйте, достаточно ли соли, перца и мускатного ореха.
Разлейте чаудер по булкам, посыпьте зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Источник: телепрограмма Рика Стайна По дороге в Мексику, бибиси
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8218
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Сб Янв 13, 2018 11:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Тарелки" из булки можно немножко подсушить в духовке, чтобы не так быстро размякли.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5041

Сообщение Добавлено: Сб Янв 13, 2018 11:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно, она тогда хрустященькая будет - или просто булка должна быть с достаточно толстыми стенками smile.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6462
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Янв 13, 2018 20:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэна, фото нет или я опять не вижу? huh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5539
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Янв 13, 2018 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А у меня всё тот же вопрос , я повсюду с ним пристаю: какова дальнейшая судьба булки? Суп съели, а булку куда? Выбросить или тоже есть? Но просто хлеб есть неинтересно, выбросить - как-то неудобно, нас не так воспитывали... smile.gif
Есть много чешских рецептов супа в булке, но я так нигде ответа и не нашла, что делать с булкой?
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2546
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Янв 14, 2018 0:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Насколько мне известно (у нас во многих кафешках подают такой суп), от хлебной "чашки" по мере съедамия супа отламывают кусочки "стенки", которые используют, как хлеб к супу(кто бы мог подумать!). Оставшееся донышко, пропитавшееся супом, съедается в последнюю очередь.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5539
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Янв 14, 2018 0:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Наташа. Впервые мы столкнулись с таким супом в Праге: про краешки-то сообразили, а вот доедать донце не хотелось. Потом дома несколько раз встречались подобные блюда, но такое количество хлеба как-то тормозило интерес. Теперь поняла, что действовали верно laugh.gif
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 32, 33, 34  След.
Страница 33 из 34

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения