Авторизация
Загрузка...
А мне бы супчику, да понаваристей-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 64, 65, 66, 67  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2654
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Янв 17, 2018 13:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Суп с карамелизированными овощами и яйцом-пашотт.

Надо:
немного любого бульона (на двоих - примерно 1-1,2 л)
корнеплоды, порезанные "спичечками" (у меня - морковка, пастернак, петрушка, корень сельдерея)
Из одной морковки, одного корня петрушки, одного пастернака и кусочка сельдерея величиной с детский кулачок получилось о-о-чень много овощей!
Яйца - по одному на порцию
Немного зелени - по вкусу.
1 ст. л. растительного масла
1 ч.л. сахарной пудры

Разограть масло в широкой сковороде
добавить сахарную пудру; хорошо перемешатъ до образования светлой карамели.
Добавить корнеплоды. постоянно помешиватъ до образования светло-золотистой корочки.
Снять овощи с огня, держать тёплыми.
Бульон хорошо нагреть в кастрюльке.
В это время пиготовить яйца -пашотт. Ирочка очень хорошо описала это здесь . Делаю часто, никогда ещё способ не подводил.
Разложить по тарелкам: овощи, осторожно налить бульон, в серединку - яйцо, украсить зеленью. Кушать!
Быстро, вкусно, необычно!

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Ср Янв 17, 2018 15:54 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8404
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Ср Янв 17, 2018 14:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, очень оригинальный супчик! Беру на вооружение, осталось только уточнить, что из этих овощей мне можно. Но принцип - ХОРОШ!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8574
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 17, 2018 15:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, интересный супчик!
Наташа, а суп получается сладким или солить по вкусу?
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2654
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Янв 17, 2018 15:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуленька, суп никак не сладкий ! Ведь бульон-то самый нормальный; у меня говяжий! Сахарная пудра нужна только для карамелизации овощей (их у меня целая миска получилась! Остались на сегодня ещё!).
Конечно, соль и перец добавляем по вкусу!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8574
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 17, 2018 16:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я так и предполагала, но думаю, а вдруг, какие новые веяния, надо уточнить laugh.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7623

Сообщение Добавлено: Чт Янв 18, 2018 12:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Классный суп! Тем более с любимейшим яйцом пашот. happy.gif

Раздумываю я над тем, что положу в этот суп. Ни пастернака, ни петрушки нет и в помине... Наверно,заменю их репкой помельче.
Чего бы еще нафантазировать?
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2654
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Янв 18, 2018 13:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иринушка, да, конечно, репка или брюква будет тут по месту! Можно черешок сельдерея повдоль "спичечками" порезать, можно кольраби (или этот зверь у вас тоже не присутствует?). В общем, любой плотный съедобный овощ!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7623

Сообщение Добавлено: Чт Янв 18, 2018 14:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно, кольраби! Этот зверь всегда есть. Спасибо за подсказку, Наташенька!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ВИЗАВИ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.11.2013
Сообщения: 1951
Откуда: RIGA

Сообщение Добавлено: Сб Янв 20, 2018 2:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, я с твоим супом

Бульон куриный. Из овощей взяла пастернак, сельдерей, порей, морковь оранжевую и фиолетовую.
Яйцо делала обычным способом - в кипящей воде.

Наташа, начала действовать по твоему методу - насыпала сахара в масло, но он придумал себе сгореть. Тогда я пошла своим обычным путем. На маленьком огне протомила овощи, добавив каплю сахара и щепотку соли, оставив их хрустящими.
Мне было сладковато, хотя это мой обычный метод обработки овощей для супа. Я всегда каплю сахара добавляю. Может из-за количества моркови и пастернака? Или, может все-таки проварить буквально минуту бульон с овощами, чтобы их вкус равномерно распределился по супу? Овощи за это время не потеряют своих качеств.
В целом мне понравился. Завтра повторю.
За кадром насыпала в тарелку сухариков happy.gif

Эх, не додумалась в момент фотографирования яйцо разломить, так красиво получилось.. sigh.gif




009.jpg
009.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3138 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2654
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Янв 20, 2018 12:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Визави, здОрово! Я думаю, что это действительно так - вкус овощей очень сильно зависит от их состава. И, конечно же, морковь и пастернак слегка сластят! Я, кстати, пудры сахарной клала на глаз, скорее всего, меньше, чем ложку. Ну и, в конце концов, можно овощи и вообще не карамелизировать. Нам суп очень понравился; вчера повторяли - овощи были уже готовые в наличии, а бульон свежий, в этот раз куриный.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11757
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Мар 01, 2018 11:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, несу спасибо
Итальянский суп с фрикадельками и вялеными помидорами
У меня только без капусты - суп настолько вкусный, что мои отказались добавлять сметану wink1.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




супчик.jpg
супчик.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2355 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5338

Сообщение Добавлено: Чт Мар 01, 2018 14:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, у тебя был Олин день happy.gif отличная идея! Уже по всем темам с высунутым языком бегаю за вами ыыыыы и главное - все нравится, и все хочу!
4u.gif flower.gif kuking.gif hi.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12917
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Мар 01, 2018 14:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Без сметаны?! Значит, и правда вкусно )))) мой муж все майонезом заливает))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2654
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Мар 07, 2018 19:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Картофельно-грибной суп со сметаной и самодельным чили-маслом. (Томасина Майерс)


На 6 порций:
75 гр сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 стебель лука-порея, помыть, разрезать пополам в длину и нарезать поперёк полумесяцами
1 черешок сельдерея (порезать)
3 зубчика чеснока, очистить и порезать тоненькими пластинками
Морская соль и свежесмолотый чёрный перец
1 столовая ложка тимьяна
2 лавровых листика
600гр рассыпчатой картошки, очистить и порезать тонкими пластинками
15гр сухих белых грибов, замочить в 200 мл кипящей воды
250гр смеси лесных грибов (можно взять замороженые) - порезать
200гр коричневых шампиньонов - очистить и порезать
1,25 литра бульона (куриный или овощной)
75мл сметаны


Займёмся сначала овощами. Спассеруем на слабом огне порей, сельдерей и чеснок в половине сливочного масла и ложке оливкового масла. Добавим соль, тимьян, лавровый лист и картофель. Добавим размоченные белые грибы и добавьте жидкость, в которой замачивались грибы. Закройте крышкой, доведите до кипения и оставьте 10-12 минут кипеть на слабом огне.
Положите в большую сковороду остатки масла, и когда оно растопится, обжарьте порезанные грибы в течении 3 минут до готовности и золотистого цвета. Переложите две трети грибов в кастрюлю с супом (одна треть останется для украшения), добавьте бульон. Дайте покипеть примерно 20 минут; разбейте содержимое блендером.

попробуйте суп на соль, добавьте перец и травы.
Подавайте в подогретых суповых мисочках, добавьте в каждую порцию чайную ложку сметаны, отложеные в стороны обжаренные грибы и немного чили-масла.
Приятного аппетита!


_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5338

Сообщение Добавлено: Чт Мар 08, 2018 3:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, не поверишь - вчера грибов накупила, включая пакетик сухих итальянских порчини laugh.gif нравится супчик, нравится "Тома-Зина" - ещё с того времени, когда неизвестная девчонка приняла участие в кулинарном конкурсе по тв и стала призером. Она любит эксперименты, этим и подкупила меня smile.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 64, 65, 66, 67  След.
Страница 65 из 67

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения