Авторизация
Загрузка...
Израильская кухня - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 90, 91, 92 ... 96, 97, 98  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2071
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Янв 14, 2018 15:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепты Малаби на КУ* встречаются в разных вариациях.
Я хочу предложить вам диетический вариант.
Если соблюдать все пропорции , то в одной порции будет 175 калорий.
Я же чуть отступила (ещё уменьшила сахар на наш вкус) , так что наслаждались мы этим десертом со спокойной совестью. happy.gif
*****
на 10 порций объёмом 1/2 стакана каждая:
1 литр 1% молока
1/2 стакана корнфлора (70 гр)
2-3 капли розовой воды(факультативно)
1 стакан сахара(смело уменьшайте)
1/4 стакана какао(40 гр)
5 ст.л. фисташек для украшения
Приготовление:
Полтора стакана молока вылить в миску и смешать с крахмалом и розовой водой.
Оставшееся молоко поставить в кастрюле на огонь, добавить сахар и какао и довести до кипения.
Ввести молочно-крахмальную смесь при постоянном помешивании и как только появятся первые признаки закипания, убрать с огня.
Разлить по креманкам, накрыть плёнкой и убрать в холодильник хотя бы на 4 часа.
Перед подачей украсить фисташками.
Источник: от Карин Горен из книги "Сладкие секреты"-2.
*****
Вместо розовой воды вполне можно использовать
ванильный сахар или эссенцию,
корицу,
цедру апельсина ,
ложку любимого ликёра....
wink1.gif sigh.gif
Украшать необязательно фисташками, ягоды из морозилки (или свежие sigh.gif ) вполне подойдут . happy.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




малаби шоколадные диетические
малаби шоколадные диетические

Файл был скачан или просмотрен 3712 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2071
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Янв 14, 2018 16:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Для любителей орехов и шоколада ещё один пирог (торт?), пекли неоднократно , "на вынос", сфотографировать успели только в этом году happy.gif .
Шоколадный пирог с горой карамелизированных орехов.
Для шоколадного коржа:
200 гр сл. масла
300 гр горького шоколада
1/2 стакана ликёра Айриш крим (120 мл)
6 яиц (выбрать заранее из хол-ка)
1 ст. сахара (200 гр)
1/2 ст. муки (70 гр)
2 ст.л. какао (20 гр)
Для приготовления орехов в карамели:
100 гр сл. масла
1/2 стакана коричневого сахара (120 гр)
1/4 стак. мёда(80 гр)
2 ст.л. сливок (30 мл)
1 стакан орехов пекан (100 гр)
1 стакан орехов фундук(лещина) очищеных и подсушеных(100 гр)
1 стакан грецких орехов(100 гр)
1стакан орешков кешью(лучше солёных и подсушеных) (100 гр)
форма диаметром 26 см
Приготовление шоколадного коржа:
В микороволновке растопить масло с шоколадом и перемешать, чтобы получилась однородная смесь.Влить Айриш крим(кто не любит, можно использовать то же кол-во любого др. ликёра или молока).
В миксере взбить яйца с сахаром в течение 10 мин. для получения пышной массы.
Аккуратно ,помогая лопаткой и продолжая взбивать, ввести шоколадно-масляную смесь,перемешать и просеять сверху муку с какао.Перемешать и вылить тесто в смазанную маслом форму.Отправить в духовку при 160* примерно на час, пока не появятся трещины и корж будет как губка.
Для приготовления ореховой смеси:
В кастрюле на среднем огне при постоянном помешивании нагреваем до полного растворения масло, сахар, мёд, добавляем сливки и варим ещё 5 мин. до получения хорошей карамели.Убираем с огня.
Засыпаем все виды орехов и хорошо перемешиваем.
Слегка остужаем.
Выбираем корж из духовки, выкладываем карамельно-ореховую смесь и отправляем в духовку (при 160*) ещё на 5 мин.Остужаем при комнатной температуре и отправляем на ночь в хол-к.
Нарезаем большим длинным ножом, если есть проблема, окунаем нож в горячую воду.
Пирог может храниться в хол-ке около недели (т.е. можно сделать за несколько дней до подачи).
Очень важно, чтобы карамель не была очень жидкой! Если при помещении орехов в кастрюлю вы заметили, что карамели слишком много, проварите всё вместе при помешивании ещё 2-3 мин.до загустения exclaim.gif Карамель должна удерживать всю гору орехов на шоколадном корже. happy.gif
Кому-то пирог покажется очень материально и трудозатратным, blush.gif но его стоит попробовать wub.gif
Источник: от Карин Горен из книги "Сладкие секреты-2"
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




в форме
в форме

Файл был скачан или просмотрен 3634 раз(а)

шоколадно-ореховый торт
шоколадно-ореховый торт

Файл был скачан или просмотрен 3671 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11777
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Янв 14, 2018 19:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ААА!!! Света, какие рецепты!!!! Я детям показала - говорю, вот мое счастье! Они мне - мама. тебе там только мороженого не хватает laugh.gif Ну так это поправимо wink1.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8580
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Янв 14, 2018 21:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я как увидела эти рецепты, сразу о тебе, Саша, подумала laugh.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2700
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вс Янв 14, 2018 22:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка, шикарный торт sigh.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8407
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пн Янв 15, 2018 8:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чудо-торт! Столько орешков! И шоколадистость...
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2152
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Янв 15, 2018 9:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой тортик, сколько орешков! sigh.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2071
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Янв 15, 2018 12:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо!Буду рада ,если мои переводы вам пригодятся и вы соберетесь приготовить smile.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5359

Сообщение Добавлено: Пн Янв 15, 2018 17:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

sigh.gif

Точно, Светочка, не пропадёт твой труд, спасибо, что принесла нам рецепт - мимо такого я точно пройти не в силах!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2071
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Янв 19, 2018 14:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Турецкий пирог - Бурекас турки
выпечка из слоёного теста с начинкой из сыров и шпината
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




в готовом виде
в готовом виде

Файл был скачан или просмотрен 2713 раз(а)

закрутить рулет
закрутить рулет

Файл был скачан или просмотрен 2713 раз(а)

раскатать тесто
раскатать тесто

Файл был скачан или просмотрен 2708 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2071
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Янв 19, 2018 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Выпечка такого вида существует у многих народов - банница,зива, спанакопита,нафис...
Этот вариант показался мне интересным по двум причинам: готовое слоёное тесто предлагалось предварительно раскатать как можно тоньше, добавляя растительное масло и смазать яйцом разведённым с уксусом перед выпечкой cool1.gif.
На 1 кг слоёного теста нужно 4 стакана шпината, 250 гр феты, 250 гр "жёлтого сыра".
Шпинат промыть, отжать, сыры натереть, всё смешать и выложить начинку на раскатаное тесто и скрутить рулетом, завернуть втрое, смазать яйцом смешанным с уксусом и присыпать кунжутом, выпекать при 190* 35 мин.
Источник: из книги Карин Горен

Я делала из 500 гр теста, получилось 2 пирога, хотя Карин пишет, что из 1 кг теста она выпекает 6 штук, т.е. раскатывать нужно как можно тоньше, чтобы кусок теста стал больше в размерах в 3 раза, не страшно если при раскатывании тесто порвётся, при сворачивании всё скроется.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




разрез
разрез

Файл был скачан или просмотрен 2670 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2733
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Янв 21, 2018 20:03     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Света ,какой интересный пирог.
А мы не едим шпината , я думаю ,что можно другие
овоши использовать?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2733
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Янв 21, 2018 20:06     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Светочка ,торт замечательный!
Только мои дети боятся есть орехи. А мы любим.
Я тоже сейчас перевожу Мики Шемо.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2700
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вс Янв 21, 2018 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка, отличный пирог sigh.gif люблю со шпинатом, только боюсь у меня опять не пропечётся...
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Svetochka*  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 13.08.2015
Сообщения: 2071
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Фев 02, 2018 18:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, думаю, что если вместо шпината использовать любую другую любимую зелень от зелёного лука до мангольда и укропа.... большого преступления не будет. А тесто раскатать и растянуть как можно тоньше и всё пропечётся .Может особенности духовки? Увеличить температуру на 10* или время выпечки на 10 мин. smile.gif

Спельтовая мука (мука из полбы,"космин" на иврите)в последнее время у нас очень популярна. Нашёлся рецепт крекеров с этой мукой. Почему бы не попробовать? smile.gif

Деревенские крекеры со спельтовой мукой

2 стакана спельтовой муки - 200 гр
2 стакана квакера(мелкой овсянки)-200 гр
1 полная ст.л. соли - 15 гр
4 ст.л. ОМ- 60 мл
3 стакана тёплой воды-720 мл

1 стакан (100 гр)-семечек подсолнечника
1 стакан(100 гр)семечек тыквы
1 стакан (140 гр) зёрнышек кунжута

2 противня
из этих продуктов получается чуть больше кг крекеров
Разогреваем духовку до 180*в режиме "турбо".

Смешиваем муку, овсянку, соль, масло, воду и преремешиваем.Получится жидкая смесь, консистенции супа.
Добавляем все семечки-зернышки и перемешиваем.Выливаем смесь на 2 противня покрытых бумагой для выпечки и смазанных маслом, разравниваем и отправляем в духовку.
Через 10 мин. , когда тесто "схватится", разрезаем его на квадратики при помощи колёсика для пиццы.
Снижаем температуру духовки до 160* и допекаем ещё 30 мин. до полного подсыхания.
Остужаем, делим на печенья и храним в герметично закрытой коробке. smile.gif

Источник: от Карин Горен.

*делала на пробу половину порции
*вкусно и к супу , и к чаю , и со сливочным сыром к завтраку...
*понравилось всем кто пробовал happy.gif
*я ожидала большей хрусткости, всё же "крекер" sigh.gif , повторять буду , причём буду экспериментировать с добавками - ложку песто, заатар, др. травки и специи...
Яиц и разрыхлителя по рецепту нет exclaim.gif
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




крекеры из спельтовой муки
крекеры из спельтовой муки

Файл был скачан или просмотрен 1897 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 90, 91, 92 ... 96, 97, 98  След.
Страница 91 из 98

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения