Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 76, 77, 78 ... 81, 82, 83  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6533
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Фев 14, 2018 22:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, Саш, позавчера жарила, вчера попробовала, а сегодня вот... счастья жду poketoungeb.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2067
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Чт Фев 15, 2018 8:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, великолепные фото! smile.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7598

Сообщение Добавлено: Чт Фев 15, 2018 12:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Klarissa писал(а):
Да, Саш, позавчера жарила, вчера попробовала, а сегодня вот... счастья жду poketoungeb.gif


Счастье будет, Оксанка, ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Фотографии замечательные. happy.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6533
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Фев 17, 2018 20:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, девочки! Так хорошо совпало и блины... и солнце из окна... smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6533
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Фев 24, 2018 19:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Прессованная рулька
Готовила уже 2 раза, мужу очень нравится. "Сделай еще ТУ штучку с чесночком" happy.gif
Спасибо Оле-Ложечке за разрешение дать ссылку на ее шикарные фото happy.gif

Рулька свиная - 1,7 кг
Лук репчатый - 2 шт
Лист лавровый - 2 шт
Чеснок - 3-4 зубчика


Рульку при необходимости поскоблить.
У меня была чистая, поэтому я сразу залила ее холодной водой так, чтобы мясо было только прикрыто, и поставила вариться.
Когда вода закипит, нужно снять пену, посолить, положить луковицы и перец горошком. Закрыть крышкой и варить на маленьком огне 3,5 часа, чтоб еле кипело.


За 15 минут до окончания варки положить в кастрюлю 2 листика лаврового листа.
Дать остыть рульке в бульоне до теплого состояния.
Дальше я достала рульку из бульона, выложила на тарелку и сделала продольный разрез по всей длине, чтоб удалить косточку.


Выдавила чеснок, соединила его с молотым черным перцем и солью.


Сложила рульку в пластиковый контейнер, сверху натерла чесноком с перцем.


Вид сбоку:


Видно, что мясо лежит не плотно. Надо хорошенько придавить грузом.
Сверху мясо покрыла бутербродным кулечком, положила меньшую крышку, на нее - гнет. Для веса были пара банок колы и на них 2 литровых коробки сока. Такая конструкция отправилась в холодильник.



Готовое мясо в контейнере.


Дальше его нарезать пластинками и... с хлебушком... с горчичкой... а можно и под рюмочку... wink1.gif
********************************************************************************
Сфотографировала весь процесс только на второй раз. В этот раз у меня не было времени варить 3,5 часа, варила чуть меньше трех. В зависимости от времени варки мясо становится, конечно, в разной степени мягкое. После 3,5 часов оно очень мягкое и прессуется более монолитно. Так у меня получилось в первый, опытный, раз. Но нам с мужем понравились оба варианта.
*****************************************************************************
Решила повторить рецепт. Рулька попалась гигантская, на 2,5 кг и вся очень мясная, как Наташа-Б.Ната показывала немецкую рульку. Мы вообще-то любим менее мясную, но что есть, то есть.
Из-за большого размера после удаления кости я рульку разрезала пополам и уложила в контейнер в 2 слоя. Вышло очень вкусно sigh.gif sigh.gif



Приятной дегустации!! smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Ср Июн 20, 2018 17:29 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8475
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Фев 24, 2018 19:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ооо, хоть за рулькой беги!
Оксана, т .е. шкурку не срезаешь, ею вниз укладываешь мясо?
И сколько держать под гнетом?
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6533
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Фев 24, 2018 20:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гулечка, шкурку не срезаю.
После того, как мясо чесноком натираю, как бы заворачиваю его рулетом, типа делая целую рульку, только без кости. То, что получается, то и кладу в контейнер - шкуркой вниз, всем, что завернулось, вовнутрь. Если что-то высыпалось или оторвалось - наверх.
Делаю вечером и ставлю в холодильник, назавтра едим.
За счет натурального желатина все хорошо склеивается и, если хорошо сварено, совершенно не распадается при нарезке.

Мужу так понравилось, что, думаю, теперь рульку по этому рецепту буду готовить постоянно. smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6533
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Фев 24, 2018 20:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень хотелось попробовать новую начинку для блинов и новый способ заворачивания. Но, когда блины были готовы, оказалось, что главные ингредиент начинки испортился, и продолжения не случилось.
Для самих блинов тоже взяла новый для меня рецепт, который ждал несколько лет. Помня многочисленные восторги по поводу кефирных блинов Иден надеялась на аналогичный результат, но то, что вышло... превзошло все мои ожидания! Шикарные дырчатые вкуснейшие блины. Не блины, а праздник! w00t.gif
Думаю, для той начинки, что я собиралась делать, они бы и не слишком подошли из-за этих чудесных дырочек.
Скорее всего, такой рецепт у нас на КУ есть, т.к. у нас есть уже ВСЕ happy.gif но для себя самой напишу, чтоб не потерять. Наверное, больше никакие рецепты пробовать не буду, нашла наивкуснейшие для себя. sigh.gif
Праздничные блины
заварные на кефире

2 стакана кефира
2 стакана муки
2 яйца
0,5 ч.л. соды
1,5 стакана кипятка
1 щепотка соли
1 ст. л. сахара
2-3 ст. л. растительного масла


Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать.
В стакан насыпать соду, залить крутым кипятком. Быстро размешать погашенную соду, вылить в тесто. Перемешать все вместе и оставить на 5 минут.
Затем добавить масло, еще раз перемешать и жарить блины.


Каждый блинчик я смазываю растопленным сливочным маслом.
Как всегда, сначала посмотрим в окно? wink1.gif




Просто нет слов, чтоб описать эту вкусноту. sigh.gif sigh.gif sigh.gif
На работе мы ели горячими с вареньем из пасифлоры.
А на третий день подружка заскочила в гости, так вообще не захотела ничего к блинам добавлять - не портить вкус. smile.gif Я ей просто согрела их в микро и запивали чаем.
Жарить тоже сплошное удовольствие: ничего не прилипает, не рвется, блины легко переворачиваются.

Столько комплиментов уже у нас на КУ высказано кефирным блинам, что повторяться нет смысла.
Надо повторять сами блины. poketoungeb.gif
Будем повторять! happy.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Вт Июн 12, 2018 23:23 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6533
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Фев 24, 2018 20:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рулет из почеревины


Почеревину посолить с внутренней стороны, посыпать любыми специями. Дать помариноваться несколько часов.
Затем завернуть рулетом, плотно закрутить фольгой.
Запекать в духовке при t 210* в зависимости от веса (на 1 кг мяса - 1 час запекания).
В конце развернуть фольгу и зарумянить рулет, несколько раз смазывая выделившимся соком.


Охладить, нарезать, немного присолить и приперчить...

Приятного аппетита! smile.gif
***************************************************************************
Кусок был не слишком большой, поэтому получился полурулет. smile.gif
Я смазала с внутренней стороны мясо смесью майонеза с дижонской горчицей. Перед запеканием хотела это все снять, но забыла. Потом мне эта смесь мешала, и я ее счищала при нарезании.
Запекать обязательно в форме или на противне - ни в коем случае не на решетке, т.к. из рулета выделяется сок.
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Aunty  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 13.01.2005
Сообщения: 537
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Фев 25, 2018 2:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана!
Ваши фото почему-то не открываются. Что сделать, чтобы они открывались.
С наилучшими пожеланиями!
Ваши рецепты мне очень нравятся.
_________________
От пирогов не толстеют! Карлсон
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8339
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Вс Фев 25, 2018 6:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, все такое аппетитное! Блины - прям кружева!!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6533
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Фев 25, 2018 6:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Aunty, увы, не знаю, чем помочь. Я и сама в последнее время с телефона свои фото не вижу, только с компа, хотя вставляю их также, как и всегда, через ту же программку, по-другому не умею huh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11435
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Фев 25, 2018 13:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка! Рулька покоряет sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12798
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Фев 25, 2018 16:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Показала мужу..WOW эффект произвела фотография)) придётся готовить
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5153

Сообщение Добавлено: Вт Фев 27, 2018 19:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка, спасибо за твои быстрые печенья. Я сделала с курагой, вкусно неимоверно - спасибо!!!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




a0125052-6e02-4d22-a5da-5b4ed50a52f7.jpeg
a0125052-6e02-4d22-a5da-5b4ed50a52f7.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 2088 раз(а)

dfc7625c-bce0-43f8-ac70-b9ebc710de5a.jpeg
dfc7625c-bce0-43f8-ac70-b9ebc710de5a.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 2079 раз(а)

e71429c1-08ff-447a-ae63-49d74138026a.jpeg
e71429c1-08ff-447a-ae63-49d74138026a.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 2083 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 76, 77, 78 ... 81, 82, 83  След.
Страница 77 из 83

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения