Авторизация
Загрузка...
Итальянская паста и соусы к ней
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 69, 70, 71
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12111
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Dec 03, 2017 19:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста с курицей и моцареллой
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1173
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Вт Мар 06, 2018 20:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феттучини с куриной грудкой в сливочном соусе

1 кг куриной грудки
300-350 г пасты феттучини
1 маленькая луковица
3 зубчика чеснока
3,5 стакана нежирных сливок (или 1/2 молока и 1/2 жирных сливок)
соль и перец
5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
свежая петрушка

Отварите пасту согласно инструкции на упакоке. Тем временем нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла, добавьте мясо и обжарьте до готовности. Соль и перец по вкусу. Готовое мясо переложите в миску. В эту же сковороду налейте оставшееся оливковое масло, а также добавьте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, примерно 3 минуты. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и держите на огне еще секунд 30. Влейте сливки, посолите по вкусу и готовьте 5-7 минут на среднем огне, соус должен немного загустеть. Теперь добавьте куриную грудку, зелень петрушки и феттучини. Перемешайте, подержите на огне еще 1-2 минуты и снимите с огня. Накройте пасту крышкой и дайте постоять 5-10 минут, за это время сливки превратятся во вкусный кремовый соус.

P.S. Также можно добавить 300-400 г шампиньонов во время обжаривания лука. Получится очень вкусно!




феттучини.jpg
феттучини.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4772 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13080
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Мар 06, 2018 20:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу! sigh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7664

Сообщение Добавлено: Вс Мар 11, 2018 23:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПАСТА С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И ПРОШУТТО

Нужно:
- 300г зеленого горошка
- соль, перец
- несколько ломтиков прошутто или панчетты ( заменяется беконом) для подачи
- 250 г пасты ( автор использовал ориккьетте)
- немного овощного бульона

Начнем с приготовления соуса из зеленого горошка. Отварите зеленый горошек в кипящей, подсоленной воде. Не переварите! Отбросьте на дуршлаг. Сложите в блендер, добавьте немного овощного бульона, пюрируйте до гладкости.

NOTA BENE. Немного горошка можно сохранить для подачи.

Одновременно сварите пасту до готовности ( аль денте). Слейте. Верните пасту в кастрюлю, добавьте соус из горошка, перемешайте.

На сухой сковороде поджарьте до хруста кусочки панчетты. Сервируйте с пастой.

Рецепт Найджела Слейтера из The Guardian



Комментарии

Девы, принесла вам прекрасное весеннее блюдо. Цвет - весна идет, весне дорогу.
Отлично получается из замороженного горошка. Готовится очень быстро. Легкое.
В соус из горошка я добавила бульк теплых сливок, так вкуснее.

Рекомендую!
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13080
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Мар 16, 2018 14:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Феттучини с куриной грудкой в сливочном соусе
Прям бальзам полезный на мой обожравшийся организм laugh.gif
Спасибо, Оксана

_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1173
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Чт Мар 29, 2018 21:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

happy.gif на здоровье, Оля!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5601

Сообщение Добавлено: Пт Апр 06, 2018 0:32     Заголовок сообщения: ПАСТА С СОУСОМ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ Ответить с цитатой

ПАСТА С СОУСОМ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

Придумалось спонтанно. Было немного маленьких креветок и немного смеси морепродуктов (кальмары, креветки, мидии) и банка мелкопорезанных томатов в собственном соку, и нужно было приготовить быстренько ужин для двоих.
Вот что вышло
Ингредиенты
Смесь замороженных морепродуктов 400 г
Красная луковица 1 небольшая
Банка томатов 400г
Сухой укроп 1 ч л
Соль с гранулами чеснока половина ч л
Паста ракушки 140 г
ОМ 2-3 ст л для готовки, щепотка сахара и соли, бульк виски.
Метод
Мелко порезать лук, потомить в ОМ до смягчения. Добавить специи. Кинуть морепродукты, (я прямо в замороженном виде), дать жидкости выпариться, добавить томаты, немножечко сахар и соли.
Добавить бульк виски. Время от времени перемешивая, довести этот соус до готовности. Тем временем отварить макароны ракушки, можно горсточку стручков зеленой фасоли.
Когда макароны сварятся, откинуть на дуршлаг, перемешать с соусом из морепродуктов, подать к столу. Приятного аппетита!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




c4b7a282-fba3-4d9d-86f2-5abd5c1537e3.jpeg
c4b7a282-fba3-4d9d-86f2-5abd5c1537e3.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 2120 раз(а)

542bb7b6-ecfd-45a3-b1e7-6d69531fc731.jpeg
542bb7b6-ecfd-45a3-b1e7-6d69531fc731.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 2113 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2685
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 04, 2018 0:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мы только что вернулись из Италии - были в Калабрии, на носочке итальянского сапога. Там я попробовала нвое для меня лакомства из категории бедняцкой кухни (она самая вкусная!).
Итак,
Pasta con la mollica.

la mollica - по-итальянски крошки, а точнее, раскрошенная мякоть хлебушка.

Проготовим сначала la mollica.
Для этого возьмём хлеб (лучше - не совсем свежий, раскорошим его на крошки примерно 1-1,5 мм.
Мелко нарежем зубчик чеснока и по желанию - перчик пеперончик.
Нагреем в сковороде хорошее оливковое масло, положим туда чеснок, пеперонни и крошки. Поджарим их до золотистости. Крошки должны похрустывать во рту.
Отставим la mollica в сторону, отварим любимую пасту. Рекомендую варить пасту на 1-2 минуты меньше, чем написано на пачке. Притомите на паре ложек хорошего оливкового масла нарезанный помидор, выложите туда же пасту из кастрюли, добавьте чуть вады , в которой варолась паста. Добавьте ваши любимые добавки. Это могут быть каперсы, копчёная рыба, креветки, оливки, тунец, цукинии и т.д.. Доведите при постоянном помешивании до готовности пасты. Добавьте la mollica и если необходимо, ещё оливкового масла.
И подавайте.

При подаче можно дабавить натёртого пармезана.
Это оказалось очень вкусно!

Приехав домой, сразу опробовала рецепт.
У меня были фетучинни; крошки получились крупноваты - но на вкус это не повлияло. В пасту добавила каперсы и помидорки.

la mollica


- паста
la mollica хранится 2-3 дня в холодильнике.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8698
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 04, 2018 9:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ах, как это должно быть вкусно thumbup.gif sigh.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2685
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 04, 2018 9:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуленька, это и правда вкусно, просто - и хлеб подсохший можно израсходовать (не люблю выбрасывать хлеб!)!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5601

Сообщение Добавлено: Чт Окт 04, 2018 10:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, я очень люблю подобные рецепты, уношу в копилку, обязательно в ближайшее время сделаю! Спасибо!!
На прошлой неделе повторяла пасту с соусом из морепродуктов, вот бы туда тоже хорошо пошло smile.gif в этот раз была смесь из свежих кусочков осьминога, креветок, мидий - аж прямо снова захотелось, с твоей молликой smile.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




190c1573-afd7-46a7-b5db-4423398cb655.jpeg
190c1573-afd7-46a7-b5db-4423398cb655.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 1428 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4398
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2019 15:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Думаю, что мое блюдо из этой темы smile.gif
Перед праздниками нашла интересный рецепт у Нэйджела Слейтера - Ньюди.
Слова Дж. Оливер: "Ньюди - фантастическое блюдо. Элегантное, легкое, простое и очень необычное. Его недавно прославила на весь мир моя хорошая подруга Эйприл Блумфилд, из нью-йоркского ресторана Spotted Pig, но само блюдо существует уже лет тридцать или сорок, и готовят его по всей Тоскане. Ньюди - означает -голый, и по сути это равиоли из рикотты, только без теста, то есть голые. Если вы используете самую качественную рикотту, лучшее сливочное масло и пармезан, а также свежий шалфей, то ваши ньюди гости будут вспоминать еще очень долго."
По разным рецептам Ньюди готовят вроде ленивых вареников из рикотты, с разными добавками, соусами.
Я готовила по рецепту Слейтера, сократив пармезан на половину.

Ньюди-Nyudi
На 4 порции (20 маленьких ньюди):
- 250 г рикотта ( я на пару часов рикотту выложила в сито, дала стечь сыворотке)
-400 г пармезан мелко натертый (у меня 200 г пармезана)
-щепотка мускатного ореха
-250 г манная крупа тонкого помола
Выложите рикотту в миску, туда же натрите мускатный орех на мелкой терке, чуть-чуть подсолите.
Аккуратно добавьте пармезан. Размешайте. Накройте большое плоское блюдо бумагой для выпечки и насыпьте на нее толстый слой манки.
Чайной ложкой берем смесь и скатывает шарик, можно руки присыпать манкой.
Катать нежно, но что бы получился плотный шарик, без пустот внутри, а то может при варке развалиться.
Выкладываем шарики на блюдо с манкой, покатать его туда-сюда, чтобы он целиком покрылся крупой.
Я шарики сделала овальными - но это по желанию smile.gif
Должно получиться около двадцати небольших ньюди.
Как только ньюди будут готовы, присыпьте их оставшейся крупой и поставьте блюдо в холодильник на ночь.
Не накрывайть.
Выдержать в холоде от 8 до 36 часов. Чем дольше будут стоять ньюди в холоде, тем лучше.
У меня стояли 24 часа, пару раз я их перевернула, что бы манка прилипла со всех сторон.
Вскипятить в большой кастрюле воду, подсолить. Опускать ньюди в кипящую воду, как всплывут - готовы, вытаскиваем на сито.
Готовить лучше в два приема. А то пока последние опускаешь - первые уже всплыли и могут развалиться.
Подавать с соусами - шпинатно-сливочный, авокадо с лимоном.
Я разогрела сливочное масло с листиками шалфея и полила шарики на тарелке.
Нежный, воздушный шарик, разламываешь вилкой и расплавленный сыр тянется. sigh.gif
К Ньюди хорошо подошли креветки, обжаренные с чесноком.
Ну просто замечательный дуэт получился - красиво, вкусно, необычно!
Если подать как закуску, то разделить на 4 порции.
А если подать как полноценное блюдо - порция на двоих!
У нас еще салат из помидор был.
Угощайтесь happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Ньюди с маслом
Ньюди с маслом

Файл был скачан или просмотрен 609 раз(а)

Ньюди с креветками
Ньюди с креветками

Файл был скачан или просмотрен 607 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1345
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 16, 2019 21:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Замысловато!
Налепить одетых вареников, однако, проще будет.. и уж точно быстрее
smile.gif)
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4398
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Янв 17, 2019 3:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, на готовку уходит не больше 20 минут, смешать-слепить.
Время ожидания не считаем.
Зато вкус sigh.gif С обычными варениками не сравнить poketoungeb.gif Это совсем другое блюдо!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9736
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Янв 17, 2019 17:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как интересно!!! Пармезана в рецепте не баран начхал, канешн... poketoungeb.gif Но унесла, по описанию - вкуснятина невероятная!
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 69, 70, 71
Страница 71 из 71

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения