А любите ли Вы шоколад? - 2 (И снова о шоколаде...)

[*Svetochka*]

Оля! "И толстый-толстый слой шоколада"!Прекрасная реклама рецепта! Возможно дело не в орехах, а в особенностях духовки: температура и время выпечки.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[чайнаяложка]

Света, пекла до сухой лучины. Подумала, что это все же кекс, а не брауни. Надо было поменьше видимо.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Oreshok]

И снова я - с невероятной шоколадностью, аж вот дух захватывает, потрясающе вкусный, шоколадный, насыщенный, красивый, элегантный - ничего лишнего, ни во внешнем виде. ни во вкусе. Торт - мужской, готовила на ДР мужу, очень угодила
Он еще и очень большой. И обратите внимание - сколько там какао... шоколадки НЕ используются!

Торт Черный Бруклин

Шоколадные коржи прослаиваются шоколадным кремом, причем не сливочным или масляным, а заварным, что несколько необычно для шоколадной выпечки. Попробуйте - вам понравится!

Для коржей
175 г мягкого слив. масла
250 г коричневого сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
3 яйца
275 г муки
50 г какао
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
200 мл молока

для крема
75 г крахмала
600 мл молока
250 г коричневого сахара
2 ст.л. светлой патоки или меда
125 г какао
1 ч.л. ванильного экстракта
125 г слив. масла (порезать кубиками)

Форма Д 20,5 см (я брала 2 формы Д 22 см)

Разогреть духовку до 180. Взбить масло с сахаром, ввести ванильный экстракт. Ввести яйца. Просеять сверху муку и какао, соду и разрыхлитель. Добавить молоко и вымешать до однородной массы. Переложить в форму, разровнять.
Выпекать 1 час (у меня чуть меньше, потому что 2 формы). Дать остыть в форме. Срезать поднявшуюся верхушку коржа. Разделить корж на три части по горизонтали. Я делила каждый корж пополам, т.е. у меня вышло 4 коржа.
Для крема: смешать 150 мл молока с крахмалом до однородности. В остальное молоко добавить сахар, патоку, какао. Поставить на плиту и довести до кипения, помешивая. перелить к молочно-крахмальной смеси, непрерывно растирая венчиком. Снова поставить на плиту и нагревать на среднем огне, взбивая венчиком до густого, однородного крема. Снять с огня и добавить ваниль. Частями ввести масло до полного растворения. Крем выходит очень-очень густой, я перепугалась и добавила еще грамм 50 масла. Может, уменьшить крахмал? Не знаю, но результат превзошел все мои чаяния. Накрыть крем пленкой и дать полностью остыть.
Положить нижний корж на решетку, установленную над большой тарелкой (чтобы крем не стекал на пол) - ну не будет он стекать!!!! Я боялась, как его размазывать Намазать частью крема, поступить так с остальными коржами. Обмазать торт кремом сверху и по бокам, посыпать крошкой от верхушек коржей. Отправить в холодильник на 2 часа.

Источник Изысканная выпечка

Еще раз скажу - торт просто сногсшибательный! Непередаваемо вкусный, насыщенно-шоколадный, нежный и бархатистый одновременно. Абсолютно не сухой! А крем... боже... какой там крем...
Крошку я измельчила, далее делала так - все коржи, кроме последнего, промазала кремом. Крошку высыпала на плоскую тарелку. Торт взяла двумя руками как бы за дно и верх и прокатила его по крошкам - так и чище, и лучше, и равномерней. Положила торт на блюдо. Потом уже сверху намазала крем и насыпала крошку сверху тоже, слегка прижав ее ладонью.
А еще что хорошо - он такой насыщенный, что много не съешь, и вот это наслаждение тянется и тянется
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Lien_74]

Я в обмороке пацсталом...представила эту шоколадность... А, главное, знаю, как под себя подогнать, так что двойное спасибо!
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена

[Oreshok]

Лена, только если полную норму делать - 2 формы нужны. В журнале явно просто подгоняли под свои формы, которые идут с журналом.
И сахар не стоит уменьшать - какао-порошок ведь, не шоколадка Торт получается абсолютно не приторно-сладким, а все в меру
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Lien_74]

Спасибо, поняла У меня разъемная форма 24 см, наверное, пойдет. До шоколада сама не своя...
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена

[Oreshok]

А еще можно сделать половину рецепта - он реально ОЧЕНЬ большой. Делала к воскресенью, половина еще есть в холодильнике Едим все вместе, но это только радует Да. не сохнет!!!!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Lien_74]

С моими мужиками слово ОЧЕНЬ не ко всему применимо, для них форма 20 см - чисто пироженка, чаю разок попить...ну, два разочка... Надо теперь повод придумать, у сестры днюха в апреле, может, соблазню шоколадным...все равно тортик с меня.
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена

[Alenka Nik]

Сашуля, какой у торта цвет изумительный и пушистость повышенная
_________________
Наши праздники

[pypcik]

Беру!!!!!!!!!!!!!!! Ждите, и очень скоро!
_________________
Марина.

[Oreshok]

девочки, спасибо большое!
Марина, он обалденный
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[*Lubava]

Саша, тортик бесподобный! Столько шоколадистости!!!!!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов

[Zemljanichka]

Саша, потрясающий торт. На 100% наш!
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!

[чайнаяложка]

Вот за что?! За что мне эти муки!? когда я все успею приготовить. Придётся в очередь ставить
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[pypcik]

Торт Черный Бруклин


Сашенька, несу тебе огромное спасибо от всех моих детей, племянников и взрослых за рецепт торта.
Я пекла 1плюс 1/3 нормы, в двух формах 22 см.
Крем делала твой, но пропорции такие:
1 литр молока
75 гр крахмала
100 гр белого сахара
150 гр коричневого(темного)
100 гр какао
130 гр слив. масла.

Крем сначала вышел не густой, но я знала, в процессе остывания загустеет.
Смазывала кремом теплым. Коржи остужала часа 4.
Очень вкусный, на картинке видно.


У меня крошек не было, да и не надо было, было красиво так, натуралный вид.

Именниник доволен, очень.
_________________
Марина.