Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
*Svetochka* Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 13.08.2015 Сообщения: 1825 Откуда: Israel
|
Добавлено: Ср Мар 07, 2018 14:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля! "И толстый-толстый слой шоколада"!Прекрасная реклама рецепта! Возможно дело не в орехах, а в особенностях духовки: температура и время выпечки. _________________ Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 12526 Откуда: Урал
|
Добавлено: Ср Мар 07, 2018 14:40 Заголовок сообщения:
|
|
|
Света, пекла до сухой лучины. Подумала, что это все же кекс, а не брауни. Надо было поменьше видимо. _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 10924 Откуда: Россия
|
Добавлено: Ср Мар 21, 2018 11:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
И снова я - с невероятной шоколадностью, аж вот дух захватывает, потрясающе вкусный, шоколадный, насыщенный, красивый, элегантный - ничего лишнего, ни во внешнем виде. ни во вкусе. Торт - мужской, готовила на ДР мужу, очень угодила
Он еще и очень большой. И обратите внимание - сколько там какао... шоколадки НЕ используются!
Торт Черный Бруклин
Шоколадные коржи прослаиваются шоколадным кремом, причем не сливочным или масляным, а заварным, что несколько необычно для шоколадной выпечки. Попробуйте - вам понравится!
Для коржей
175 г мягкого слив. масла
250 г коричневого сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
3 яйца
275 г муки
50 г какао
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
200 мл молока
для крема
75 г крахмала
600 мл молока
250 г коричневого сахара
2 ст.л. светлой патоки или меда
125 г какао
1 ч.л. ванильного экстракта
125 г слив. масла (порезать кубиками)
Форма Д 20,5 см (я брала 2 формы Д 22 см)
Разогреть духовку до 180. Взбить масло с сахаром, ввести ванильный экстракт. Ввести яйца. Просеять сверху муку и какао, соду и разрыхлитель. Добавить молоко и вымешать до однородной массы. Переложить в форму, разровнять.
Выпекать 1 час (у меня чуть меньше, потому что 2 формы). Дать остыть в форме. Срезать поднявшуюся верхушку коржа. Разделить корж на три части по горизонтали. Я делила каждый корж пополам, т.е. у меня вышло 4 коржа.
Для крема: смешать 150 мл молока с крахмалом до однородности. В остальное молоко добавить сахар, патоку, какао. Поставить на плиту и довести до кипения, помешивая. перелить к молочно-крахмальной смеси, непрерывно растирая венчиком. Снова поставить на плиту и нагревать на среднем огне, взбивая венчиком до густого, однородного крема. Снять с огня и добавить ваниль. Частями ввести масло до полного растворения. Крем выходит очень-очень густой, я перепугалась и добавила еще грамм 50 масла. Может, уменьшить крахмал? Не знаю, но результат превзошел все мои чаяния. Накрыть крем пленкой и дать полностью остыть.
Положить нижний корж на решетку, установленную над большой тарелкой (чтобы крем не стекал на пол) - ну не будет он стекать!!!! Я боялась, как его размазывать Намазать частью крема, поступить так с остальными коржами. Обмазать торт кремом сверху и по бокам, посыпать крошкой от верхушек коржей. Отправить в холодильник на 2 часа.
Источник Изысканная выпечка
Еще раз скажу - торт просто сногсшибательный! Непередаваемо вкусный, насыщенно-шоколадный, нежный и бархатистый одновременно. Абсолютно не сухой! А крем... боже... какой там крем...
Крошку я измельчила, далее делала так - все коржи, кроме последнего, промазала кремом. Крошку высыпала на плоскую тарелку. Торт взяла двумя руками как бы за дно и верх и прокатила его по крошкам - так и чище, и лучше, и равномерней. Положила торт на блюдо. Потом уже сверху намазала крем и насыпала крошку сверху тоже, слегка прижав ее ладонью.
А еще что хорошо - он такой насыщенный, что много не съешь, и вот это наслаждение тянется и тянется  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
черный бруклин.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2174 раз(а)
черный бруклин1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2173 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 9101 Откуда: Питер
|
Добавлено: Ср Мар 21, 2018 11:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я в обмороке пацсталом...представила эту шоколадность... А, главное, знаю, как под себя подогнать, так что двойное спасибо!  _________________ "– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 10924 Откуда: Россия
|
Добавлено: Ср Мар 21, 2018 11:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лена, только если полную норму делать - 2 формы нужны. В журнале явно просто подгоняли под свои формы, которые идут с журналом.
И сахар не стоит уменьшать - какао-порошок ведь, не шоколадка Торт получается абсолютно не приторно-сладким, а все в меру  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 9101 Откуда: Питер
|
Добавлено: Ср Мар 21, 2018 11:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо, поняла У меня разъемная форма 24 см, наверное, пойдет. До шоколада сама не своя...  _________________ "– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 10924 Откуда: Россия
|
Добавлено: Ср Мар 21, 2018 12:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
А еще можно сделать половину рецепта - он реально ОЧЕНЬ большой. Делала к воскресенью, половина еще есть в холодильнике Едим все вместе, но это только радует Да. не сохнет!!!! _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 9101 Откуда: Питер
|
Добавлено: Ср Мар 21, 2018 12:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
С моими мужиками слово ОЧЕНЬ не ко всему применимо, для них форма 20 см - чисто пироженка, чаю разок попить...ну, два разочка... Надо теперь повод придумать, у сестры днюха в апреле, может, соблазню шоколадным...все равно тортик с меня.  _________________ "– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Alenka Nik Повелительница тортов
 Зарегистрирован: 31.01.2015 Сообщения: 2609 Откуда: Lomonosov, SPb
|
Добавлено: Ср Мар 21, 2018 12:30 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сашуля, какой у торта цвет изумительный и пушистость повышенная  _________________ Наши праздники
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9041 Откуда: Israel
|
Добавлено: Ср Мар 21, 2018 12:31 Заголовок сообщения:
|
|
|
Беру!!!!!!!!!!!!!!! Ждите, и очень скоро! _________________ Марина.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 10924 Откуда: Россия
|
Добавлено: Ср Мар 21, 2018 12:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
девочки, спасибо большое!
Марина, он обалденный  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
*Lubava Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 18.09.2014 Сообщения: 8089
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Zemljanichka Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 15.04.2006 Сообщения: 1937 Откуда: Оренбург, Россия.
|
Добавлено: Ср Мар 21, 2018 14:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Саша, потрясающий торт. На 100% наш!  _________________ Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 12526 Откуда: Урал
|
Добавлено: Ср Мар 21, 2018 14:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вот за что?! За что мне эти муки!? когда я все успею приготовить. Придётся в очередь ставить _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9041 Откуда: Israel
|
Добавлено: Сб Мар 31, 2018 2:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Торт Черный Бруклин
Сашенька, несу тебе огромное спасибо от всех моих детей, племянников и взрослых за рецепт торта.
Я пекла 1плюс 1/3 нормы, в двух формах 22 см.
Крем делала твой, но пропорции такие:
1 литр молока
75 гр крахмала
100 гр белого сахара
150 гр коричневого(темного)
100 гр какао
130 гр слив. масла.
Крем сначала вышел не густой, но я знала, в процессе остывания загустеет.
Смазывала кремом теплым. Коржи остужала часа 4.
Очень вкусный, на картинке видно.
У меня крошек не было, да и не надо было, было красиво так, натуралный вид.
Именниник доволен, очень. _________________ Марина.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|