Авторизация
Загрузка...
ЕЩЕ ОДНИ МАФФИНЫ
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 71, 72, 73, 74, 75  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12798
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Мар 05, 2018 19:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Венесса, на здоровье!)))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5151

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2018 18:24     Заголовок сообщения: КРАФФИН Ответить с цитатой

КРАФФИН
Встречается постоянно мне на интернете, решила сюда принести - может он уже и есть, тогда простите!

Похоже, что слово произошло от стяжки круассана и маффина, так родился краффин.

Форма:
диаметр 11 см, высота 10 см
диаметр 13 см, высота 8 см
Нарастила до 12 см с помощью пергамента

Для опары
Мука 1 ч л
Дрожжи сухие 6 г (1 ч л ), или свежие 20 г
Молоко 80 мл (теплое)

Для замеса теста
Мука 350-370 г
Подошедшая опара
Сливочное масло 40 г растопить
Сок апельсина 30 мл
Апельсиновая цедра 1 ст л
Яйцо 1
Яичные желтки 2
Сахар 80 г
Соль половина ч л

Для прослойки
Сливочное масло 100-125 г мягкое
Мускатный орех щепотка
Клюква вяленая 200 г
Или Изюм 50 г
Клюква вяленая 50 г
Курага 50 г
Черника 50 г
Миндальные лепестки 50 г или любые другие измельченные орехи

Для украшения
Сахарная пудра

Приготовление. Для начала приготовим опару и активируем дрожжи. В теплое молоко добавляем 1 ч л сахара, 1 ч л муки и сухие дрожжи. Хорошо перемешиваем и оставляем в тепле на 10-15 минут.

Берем 2 желтка и 1 яйцо, добавляем сахар, щепотку соли и взбиваем миксером до полного растворения кристаллов сахара и светлой пышной пены. В предварительно просеянную муку вливаем дрожжевую опару, теплое растопленное сливочное масло, сок апельсина, цедру апельсина, взбитые яйца и замешиваем тесто.

Вымешиваем на столешнице до тех пор пока тесто не станет эластичным и не перестанет отставать от рук, примерно 10-12 минут. Тесто скатываем в шар, выкладываем в миску, и совсем немного смазываем растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место без сквозняков на полтора-два часа. Подошедшее тесто выкладываем на стол и делим на 2-3 части. Скатываем тесто в шарики, накрываем пленкой и оставляем отдохнуть на 5-10 минут.

Раскатать по одному шарику теста в очень тонкий прямоугольный пласт. Затем обильно смазываем пласт теста размягченным сливочным маслом. Сверху посыпаем мускатным орехом. Раскладываем по всему тесту вяленую клюкву. (По желанию, можете добавить разные сухофрукты). Аккуратно сворачиваем пласт теста в плотный рулет. Затем острым ножом разрезаем рулет вдоль, но не до конца, отступаем примерно два сантиметра от начала.

Начинаем формировать краффин. Все слои должны быть видны с внешней стороны. Сначала формируем дно, закручивая спиралью одну половинку рулета к его началу, а вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой. В самом конце формируем красивый верх.

Поместите краффины в форму для выпекания, накройте сверху пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема примерно на час.

Подошедшие краффины отправляем в разогретую до 200 C духовку и выпекаем в течение 10 минут. После чего нужно снизить температуру до 180 C, накрыть фольгой и выпекать примерно 20-30 минут.

После выпечки горячие краффины полностью остудите, затем по своему желанию можете посыпать сахарной пудрой или украсить на свое усмотрению.

Источник: интернет
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
filka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 1474
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2018 18:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэнчик, молодец, что принесла - тоже постоянно на них натыкаюсь.... Не готовила еще? посмотреть бы, что получилось... я тоже на Пасху планирую таким способом куличи сделать..
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5151

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2018 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, точно, девушка Марьяна, у которой я это увидела, тоже называет это куличом, и ссылается на некую Люду, у которой увидела этот рецепт. Мне очень понравилась выпечка Марианны, вот ставлю здесь её фото, которое меня и сподвигло поделиться и с вами - вдруг кто-то ещё круче сделает - я даже не сомневаюсь в этом!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




1096abc8-b7f0-48c0-9bb7-598924cb547c.jpeg
1096abc8-b7f0-48c0-9bb7-598924cb547c.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 5058 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12798
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Апр 01, 2018 19:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Такая красота!!только в формах надо делать ? Пока продают надо купить тогда
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5545
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Апр 02, 2018 0:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже на днях с ними столкнулась на канале FoodNetWork, а потом вдруг в рассылке Хорошей кухни пришли. По-моему это все сильно на любимую Анжелику смахивает, хочу попробовать.
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SIrin  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 19.04.2009
Сообщения: 7597

Сообщение Добавлено: Вс Апр 08, 2018 22:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэночка, давно хотела повозиться с тестом и испечь что-нибудь витиеватое, и тут твое напоминае о краффинах. Тадамммм...



Тесто по рецепту пирога Анжелика сестер Симили, которому научила Марина-Сорба.

СПАСИБИССИМО!!! happy.gif
_________________
Ирина
Наши завтраки и не только-2
Приключения черного чемодана с розовой ленточкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2692
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вс Апр 08, 2018 22:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иринушка, красиво получилось sigh.gif как цветок smile.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9417
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Вс Апр 08, 2018 23:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ира, точно, как цветок smile.gif Очень хорош! Кстати, куличи из "Анжелики" у меня на втором месте после заварных, очень понравились.
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2066
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Апр 09, 2018 9:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне тоже понравилась идея со скручиванием краффинов. Как скручивать подглядела у Ирины Кутовой на гуд-куке. Только мне показалось, что это слишком мало и я свернула с двух краев к центру, потом пополам и только затем разрезала и свернула. Делала со своим тестом. Получилось интересно, так быстро это дело поднималось в форме и в духовке вылезло причудливо, но красиво. smile.gif Идея суперская.
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!




kranch2.jpg
kranch2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2451 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1110
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Чт Апр 19, 2018 8:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маффины с черникой

Тесто:
2 яйца, комнатной температуры
200 г сахара
200 г сметаны
1/2 стакана растительного масла
1/4 ч.л. соли
300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
ванилин
цедра 1 лимона
2 ст.л. лимонного сока
1-1,5 стакана свежей черники

Глазурь:
1 стакан сахарной пудры
1,5-2 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. цедры лимона

Разогрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте форму для кексов, смажьте ее сливочным маслом или застелите бумажными чашечками. Взбейте яйца с сахаром, ванилином и солью до пышной массы в течении 5 минут. Добавьте сметану, растительное масло и еще раз взбейте. Просейте муки вместе с разрыхлителем и всыпьте частями в жидкие ингредиенты. Также добавьте лимонный сок и цедру. В конце добавьте чернику и аккуратно еще раз перемешайте тесто стараясь не повредить ягоды. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте маффины 20-25 минут или до готовности. Готовые маффины остудите и полейте глазурью.

Для глазури соедините все ингредиенты и перемешайте до однородной массы.




маффины с черникой.jpg
маффины с черникой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1490 раз(а)

маффины с черникой.jpg
маффины с черникой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1479 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6530
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Апр 19, 2018 9:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как красиво!! sigh.gif sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2692
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Чт Апр 19, 2018 10:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка, очень аппетитные маффины, такие лимон с черникой хорошо сочетаются sigh.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3102
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Апр 19, 2018 12:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alenka Nik писал(а):
Оксаночка, очень аппетитные маффины, такие лимон с черникой хорошо сочетаются sigh.gif


Тоже хотела написать....классика!
Оксана, рецепт утащила....бум пробовать!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1110
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Чт Апр 19, 2018 21:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, девушки! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 71, 72, 73, 74, 75  След.
Страница 72 из 75

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения