Авторизация
Загрузка...
Дрожжевое тесто опадает при выкладывании на сковородку

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Igor_Koval  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 25.12.2017
Сообщения: 4

Сообщение Добавлено: Пн Май 14, 2018 14:53     Заголовок сообщения: Дрожжевое тесто опадает при выкладывании на сковородку Ответить с цитатой

Добрый день !
Вопрос. Пеку блинчики из простейшего дрожжевого теста - в теплой воде развожу немного быстрых дрожжей, жду секунд 15, после чего добавляю муку, доливаю теплой воды и вымешиваю тесто, по густоте соответствующее примерно густой сметане. Сахар иногда кладу (чуть-чуть), иногда не кладу, но тесто все равно подходит. Дальше оставляю емкость с тестом в тепле, и за пару часов оно увеличивается в объеме в 2 - 3 раза. Теперь столовой ложкой выкладываю его на горячую, чуть смазанную маслом сковородку, формируя блинчики. Так вот, при отборе теста ложкой оставшееся в емкости тесто мгновенно опадает. Почему ? И как этого избежать ? На вкус блинчиков это никак не влияет, только на пышность. Но все же эффект нежелательный.
И еще. Как добиться того, чтобы тесто при отборе его из емкости не прилипало к ложке ?
Спасибо ...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8340
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Вс Июн 24, 2018 7:25     Заголовок сообщения: Re: Дрожжевое тесто опадает при выкладывании на сковородку Ответить с цитатой

Igor_Koval писал(а):

И еще. Как добиться того, чтобы тесто при отборе его из емкости не прилипало к ложке ?
Спасибо ...

Смачивать ложку в холодной воде, прежде, чем зачерпнуть тесто. А опадает оно и у меня, думаю, это нормально, но оладушки все равно пышные.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения