Авторизация
Загрузка...
Пироги и пирожки (часть четвёртая)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 11, 12, 13, 14  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6534
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Май 16, 2018 19:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

100% smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11447
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 21, 2018 21:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я очень давно на них смотрела, но очень боялась... Наконец - решилась! Очередная закуска под футбол wink1.gif
Они не совсем пирожки - в моем понимании, но эти штучки удивительно вкусны, красиво выглядят и манят. И начинка - очень необычная!!!

Пирожки с чечевицей

Замочите и отварите чечевицу любого цвета согласно инструкции на упаковке. Консервированную чечевицу достаточно просто откинуть на сито перед использованием.

для теста
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. раст. масла
250 г муки + для замеса

для начинки
1 ст.л. раст. масла
2 зубка чеснока (мелко порубить)
1 маленькая луковица (мелко порубить)
25 г мелких листьев шпината (порубить)
75 г отварной чечевицы
1 маленький клубень картофеля (отварить и размять)

для смазывания
1 желток + 1 ч.л. воды

Формочки сердечки в самом широком месте 7,5 см

Растереть яйца с разрыхлителем, маслом и 1/2 ч.л. соли. Частями подсыпая муку, замесить мягкое, но не липкое тесто. На припыленной мукой поверхности вымесить ок. 10 мин до эластичности. Переложить в смазанную маслом миску, затянуть пленкой и оставить на 1 ч.
Для начинки нагреть масло на сковороде и на слабом огне спассеровать чеснок с луком, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавить шпинат и пропарить полминуты, чтобы листья обмякли. Переложить в миску, подмешать чечевицу и размятый картофель. Посолить и поперчить по вкусу.
Разогреть духовку до 180. Смазать лист пекарской бумаги на противне. Еще раз вымесить тесто пару мин, раскатать половину в очень тонкий пласт, вырезать 12 сердечек, переложить на противень, в центр каждого положить по ложке начинки, смочить края теста водой.
Собрать обрезки с оставшимся тестом и вновь раскатать. Вырезать еще 12 сердечек и переложить их поверх начинки, равномерно придавить края вилкой по всему краю. В центре каждого пирожка сделать маленькую дырочку, чтобы выходил пар. Смазать пирожки яичной смесью и выпекать 20-25 мин. Подавать в горячем виде в качестве закуски или с салатом.

Источник Изысканная выпечка


У меня вышло... 25 штук! laugh.gif Хотя сердечки были примерно такого размера. Чечевица была зеленая, шпинат замороженный - разморозила. Без лука poketoungeb.gif Очень боялась за тесто - напрасно! Я делала его в чаше блендера, добавляла воды, чтобы оно собралось в ком. Присыпала мукой коврик, на котором раскатывала.
И делала так: вырезала и считала с первой части сердечки, чтобы было четное количество. На половину начинку - закрывала второй половиной. Прищипывала вилкой края, перекладывала - ничего не смазывала для защепления, очень хорошо и так держалось, ничего не расползалось. И дырочки не делала - забыла просто blush.gif

Очень хорошенькие штучки! А симпатичные какие sigh.gif Ну прямо как футболисты издалека на поле laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




пирожки.jpg
пирожки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2374 раз(а)

пирожки2.jpg
пирожки2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2374 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
AmulangaD  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.09.2016
Сообщения: 277
Откуда: Ростовская область, Таганрог

Сообщение Добавлено: Чт Июн 21, 2018 21:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, очень аппетитные эти штучки с чечевицей.. заманчивые
_________________
Я -Лена))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8477
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 22, 2018 9:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, какие чудесные штучки! Мне такие как раз надо!
Вот спасибо! inlove.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4194
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 22, 2018 12:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, какие симпатяшки!
Интересная начинка и форма - забираю для своих Барбаджуанов poketoungeb.gif
Тесто там такое же, только с желтками.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11447
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 22, 2018 22:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки! Спасибо большое! Для меня здесь и тесто необычное, и начинка happy.gif
Гуля, помнишь, ты не поверила, что я успокоюсь на проверенных рецептах пирожков wink1.gif laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9187
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июн 23, 2018 15:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Несу спасибЫ happy.gif Саше и Оле. Меня привлекла внимание начинка из Сашиных пирожков, обажаю чечевицу.
А тут Оля еще пишет, что начинка подойдет и для ее пирожков ВАРБАДЖУАН - Barbagiuans .. была не была, испекла 2 вида, но оба с Сашиной начинкой.
Начинка: у меня с луком, вместо шпината укроп, чечевица оранжевая. Начинка получилась такая вкусная, такая ближневосточная, очень калоритная, мне хптелось в нее зиру молотую, но я не осмелилась, в следующий раз обязательно добавлю, для любилтелей пряностей рекомендую.
Тесто на Сашины пирожки получилось безпроблемно. Лепила сердечки

, но...

немного, 5 сердец(для фото laugh.gif ) остальные получились такие "кармашки",

начiнки мнооого. Тесто вкусное, похожо на песочное, хрустящее. Очень, очень!!!

Олины sigh.gif sigh.gif ... Не поняла куда надо масло, я его в тесто и налила. Муки 200 гр мало, очень мало. У меня ушло не меньше 360. Катается прекрасно, Катала тонко претонко, и начинки много много запихала, от всей души.

Смазала желтком, когда закончился желток, смазала ОМ. Тесто нежнейшее, не "хрумкое", а именно мягкое, вкусное и нежное.


Все пирожки нам понравились, теперь главная наша задача их сразу не есть... я постараюсь не допустить этого.
Начинку беру, честно говоря я делала ее так много, но удалось ее всю запихнуть. А мысли были такие: если останется, я сформирую котлетки, запанирую их в сухарях, и пожарю или запеку. Старший сказал, мама не мучайся, я эту начинку так сьем.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11447
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 23, 2018 18:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мариночка, вот это скорость!!! happy.gif Вот скажи, правда-правда, начинка такая интересная??? И тесто - ну совсем не пирожковое в нашем понимании, но такое необычно-вкусное! happy.gif Рада, что вам так понравилось! И замены классные! sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8477
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 23, 2018 20:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, я тот пирожковый разврат никогда не забуду laugh.gif
Марина, какие пирожочки! Ммм, прелесть thumbup.gif
Я сегодня тоже на них сварила зеленую чечевицу... и сожрала её просто так, такой вкусной она мне показалась blush.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9187
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июн 23, 2018 20:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуля, как я тебя понимаю... laugh.gif и что интересно, с разной чечевицой вкус будет другой, но всегда интересный... с зеленой попробую... и с черной, та которая "белуга".
Я красную варила в маленьком количестве воды, что бы вкус в воду не убежал, затем откинула на пол часа, что бы жидкость ушла.

Да, Саш, тесто не пирожковое, но такое вкусное, интересное.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LaraN  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 07.09.2006
Сообщения: 139
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Пн Июн 25, 2018 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Oreshok
Саша и я с пирожками с чечевицей
Шпината не было,зато был фарш smile.gif .Очень тесто понравилось в работе и по вкусу.Казалось ,что будут сухие,но и через несколько часов такие же хрустящие(не засохшие).Начинка вкусная и необычная.Чечевица, ты моя любовь навеки!!!У меня турецкая,оранжевого цвета.
_________________
Лариса




пирожки с чечевицей2.jpg
пирожки с чечевицей2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 901 раз(а)

пирожки с чечевицей.jpg
пирожки с чечевицей.jpg

Файл был скачан или просмотрен 907 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9428
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Июн 25, 2018 21:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Век живи - век учись! Мяса добавить - хорошая идея, так я и своих мужчин накормлю...просто чечевицу они не оценят. А я ее обожаю... sigh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11447
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 26, 2018 1:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лариса, прелесть какая! А мне шпинат стал нравится, именно как добавление, придаёт мягкость и приятно оживляет happy.gif Один такой пирожок дети оставили папе, день на третий наверное съел. И был доволен! Сказал вкусно! Хотя он чечевицу не ест, не особо Ее жалует. А у меня ещё и зелёная laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4194
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 26, 2018 13:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, Лариса, какие у вас пирожочки sigh.gif
Марина, спасибо!
Про масло я добавила в рецепт, в тесто его, для смазки или жарки там отдельно еще раз написано satisfied.gif

Галета с томатами микс

На 4 порции
Тесто:
-100 г обычной муки
-100 г цельнозерновой муки спельта
-100 г сливочного масла (охлажденного)
-1 ст. л. семян мака
-40 г пармезана натертого
-1 ст. л. белого винного уксуса
Для начинки:
-1 ст. л. подсушенных хлебных крошек
-500 г смеси мелких помидорок
-15 г листьев орегано
-50 г козий сыр
-2 ст.л кедровых орех
-2 веточки базалика
Готовим тесто:
Смешать муку (я добавила 1/2 ч л. разрыхлителя) мак, добавить кубики масла, натертый пармезан и при помощи ножа или кончиками пальцев растереть масло с мукой в крошку, добавить уксус, и 1-2 ст. л холодной воды.
Собрать тесто в комок, завернуть в пленку и охладить в течении 2 часов.
Подготовить форму - 28 см. диаметром, промазать маслом, или застелить бумагой для выпечки.
Тесто после холодильника слегка промесить, что бы стало мягче,. На подпыленой мукой поверхности раскатать круг больше формы на 4-5 см.
Выложить тесто в форму, посыпать дно хлебными крошками, порезанными листиками орегано и высыпать порезанные помидорки - половинками, дольками, ломтиками. Слегка посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Подвернуть вверх края теста, смазать их молоком. Поставить в нагретую до 200°С духовку на 10 минут. Убавить огонь до 180°С и печь 15-25 минут, пока тесто не станет светло коричневого цвета и помидоры начнут карамелизоваться.
Вытащить пирог из духовки, дать слегка остыть. Подавать посыпав кусочками козьего сыра, кедровыми орешками и листиками базилика.

Рецепт Дж. Оливера из журнала Jamie.
Ждал своего часа аж с нового года, то мака не было, то помидоры на глаза не попадались laugh.gif
Мне пирог надо было на пикник. Я посыпала кусочками моцареллы и поставила еще в духовку на пять минут, что бы сыр расплавился.
Тесто нежное, с хрустящими семечками мака, начинка очень сочная.
Помидорки у меня смесь цветных мелких. Сока они дали не много и в готовом виде - сладковатые. А я боялась лишней кислоты от помидор.
Как будет с другими сортами томатов - не знаю. По идеи помидорки черри должны подойти - сладкие и жидкости не много.
И зелень у меня была только сухая.
Повторять буду обязательно, вкусно и теплым и холодным.

_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Галета с томатами микс
Галета с томатами микс

Файл был скачан или просмотрен 656 раз(а)

Галета с томатами микс
Галета с томатами микс

Файл был скачан или просмотрен 653 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11447
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 26, 2018 15:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля!!! Какая галета!!! sigh.gif Как мне нравится этот расплавленный сырррр....
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 11, 12, 13, 14  След.
Страница 12 из 14

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения