Авторизация
Загрузка...
Я не волшебник, я только учусь!
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25, 26, 27, 28  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3082
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2018 18:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох, давненько не приносила я вам ничего новенького...А ведь готовила; и даже кое-что фотографировала! В общем, собравшись с силами и справившись с ленью, решила показать вам парочку рецептов - вычитанных, увиденных и рождённых собственной фантазией!

Итак:

Наш обед с друзьями на Первомайские праздники.



Курица с шафраном, мёдом и орехами

Надо на 4 - х:

1 крупная фермерская курица, разделённая на 4 части - ноги, крылья с частью грудки. (у меня было 4 ноги).
2 луковицы, порезанных достаточно крупно
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. измельчённого имбиря
1 ч.л. корицы
хорошая щепоть ниток шафрана
сок одного лимона
2 ч.л. хорошей крупной соли
1 ч.л. свежесмолотого чёрного перца
100 гр. лесных орехов ( у меня миндаль)
70 г мёда
2 ч.л. розовой воды (заменила апельсиновым соком)
зелёный лук-резанец (взяла петрушку)

Смешать в миске части луковиц, оливковое масло, имбирь, корицу, шафран, лимонный сок, соль, перец и 4 столовых ложки холодной воды. Добавить курицу, перемешать вцё хорошо, закрыть и поставить в холодильник по крайней мере на два часа или на ночь.
Орехи крупно порубить и обжарить на сухой сковородке.
Нагреть духовку до 190°.
Взять довольно большую жароустойчивую форму и положить туда части курицы кожей наверх вместе с маринадом. Поместить на 45 минут в духовку.
Смешать орехи, мёд и розовую воду.
Обмазать части курицы сверху смесью и запекать дальнейшие 5-10 минут до красивой корочки.
При подаче посыпать зеленью.

(из книги Йотама Оттоленги "Das Kochbuch").

Про зелень я просто-напросто забыла; подавала с молодой картошкой, запечённой в духовке с заатаром.

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3082
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2018 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ещё у нас было два салата:



Салат из помидор и граната - (ещё один!).

На 4-х:

600 - 800 гр помидор (лучше всего - различной окраски)- порезать кубиками
1 болгарский перец (красный, жёлтый или оранжевый - порезать на такие же кубики, как и помидоры)
1 небольшая красная луковица; порезать мелко
2 раздавленых зубчика чеснока
1/2 ст.ложки пряностей (по желанию)
2 ст.ложки белого винного уксуса
1/2 ст. ложки гранатовой молассы
60мл. хорошего оливкового масла + 1 чайная ложка экстра
зёрна 1 граната
1 столовая ложка листиков молодого орегано - на украшение
соль, перец

Смешать в миске помидоры, перец, лук.
В небольшой чашке смешать чеснок, пряности, уксус, молассу, оливковое масло и 1/3 чайной ложечки соли. Попробовать заливку на вкус. Добавить к помидорам. Смешать всё. Добавить осторожно зёрна граната, переложить в плоскую салатницу, посыпать зеленью и побрызгать сверху чайной ложечкой оливкового масла.
(Йотам Оттоленги)

Вот так он выглядел у меня на тарелке:




Салат с зелёной спаржей, авокадо, помидорами, перцем и огурцами
.

Взяла:
2 среднего размера помидорки
1 авокадо
1 луковица
2 небольших огурчика
3 стручка слегка отваренной зелёной спаржи
половинка жёлтого болгарского перца.

Порезать всё на части (как пожелаете!) и смешать в миске с заливкой: 1 ст.л оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, немного мёда, по желанию - немного горчицы; соль, перец.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Пн Июн 04, 2018 0:28 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3082
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2018 18:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закуска:


Намазка из сливочного сыра и авокадо.

1/2 сливочного сыра (типа филадельфии); у меня - отвешенный йогурт
1 спелое авокадо - раздавить вилкой, смешать с сыром, добавить немного оливкового масла, укропа, чёрного молотого перца, немного лимонного сока.

С этой намазкой и креветками подавала на подсушенном в духовке и смазанным оливковым маслом вот такие бутерброды:


На сладкое было кофе-эспрессо с кусочком чёрного шоколада
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 9030
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2018 20:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, я в восторге от первомайского меню thumbup.gif
Рецепты яркие, с изюминкой и вполне доступные!
Хочу повторить всё меню целиком! sigh.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12865
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2018 22:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, прими и мои восторги! И горячее, и салаты, и намазка - все очень такое приятное, домашнее и с изюминкой одновременно sigh.gif Представляю, как же вам было вкусно и тепло за одним столом happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3082
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 02, 2018 0:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуленька, Сашенька, спасибо! inlove.gif 4u.gif
А я продолжаю.

Май охарактеризовался у нас тремя особенностями:

1. Ужасная жара (до 36°) вперемежку с промозглыми весенними днями
2. Всё завалено спаржей (она у нас с 24.03 по 24.06), но в мае - действительно спажевый разгуляй.
3. Появилась первая местная клубника.

Кроме того, были гости (у мужа был день Рождения), приезжали в гости друзья, навестили нас дети... Много чего готовила и ели; покажу отдельные моменты.

Месяц май.


Хотелось лёгкого, вкусного...вот один из наших обедов:



Суп с салатными листьями.

Пошарилась в холодильнике. Обнаружила полголовки салата-айсберга. На балконе нарвала травы: немного щавеля, любисток, петрушка, васаби-рукола, тархун, орегано, тимьян...
Достала лук, морковку, черешок сельдерея, чеснок, парочку помидорок, две зелёных спаржины, маленькую цукинию.

Притушила на растительном масле лук, чеснок, морковку, сельдерей. Добавила воды, довела до кипения. Добавила порезаную спаржу. Опять довела до киюения, добавила помидоркуи цукинию(предварительно нарезав тонкиму сегментами) и выдавила в суп половинку лимона. Посолила, поперчила. Довела снова до кипения - по добавила покрошенные травы. Подумала - сварила яйцо вкрутую и покрошила его в суп
Суп пошёл на ура! Легко и вкусно! Ели со сметанкой и серым хлебом.

На второе у нас была - кто бы мог подумать - спаржа. blush.gif



Белая спаржа; я её отвариваю с капелькой белого вина и чайной ложечкой коричневого сахара; подала с этим соусом, с ветчиной и этими блинчиками и с яйцом-пашотт, приготовленным по этой технологии.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3082
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 02, 2018 0:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну и десерт.


Десерт с двумя сортами мороженого, клубникой, йогуртом, манговым соусом и пикантным крокантом.

Мороженое было покупное (Мовенпик), а вот крокант заслуживает особого внимания:

горсть любых орехов (у меня кешью) слегка измельчить и поместить в раскалённую сковороду. Когда орехи слегка поджарятся, добавить 1 столовую ложку сахара; когда сахар растопится, убрать сковороду с огня и посыпать сверху солью (лучше всего Fleur de Sel) и свежесмолотым чёрным перцем.
Когда крокант остынет, разломать его на крупные кусочки и посыпать наш сладкий десерт сверху.
Бомба!!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 9052
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Сб Июн 02, 2018 5:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, как вкусно все!!!! Ты - мастерица!!!! Я тебя очень часто вспоминаю.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3082
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 02, 2018 18:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Любаша! 4u.gif inlove.gif

А я продолжаю....

Надо сказать, у нас были в мае и праздники - например,

День Рождения мужа, который он не хотел праздновать

По принципу - "у меня же не круглый"..Сошлись на том, что всех, кто в этот день позвонит, пригласим к нам на лёгкие закуски и напитки.
Так и получилась, что собралась-таки компания из 10 человек, подала всякие мелочи. Но, по-моему, гости остались довольны.

Куриная грудка по-средиземноморски, запечёная в горшочке.



Сначала я хотела сделать куриные шашлычки. Но так как было неясно кто и когда к нам придёт, передумала и сделала мясо в горшочке.

Накануне замариновала грудку:
-порезала грудку кубиками 2х2х2 см
-измельчила туда же зубчик чеснока, кусочек имбиря 2 см и небольшую луковичку-шалотт
-добавила грудке
-туда же - 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. гранатовой молассы/наршараб
-немного соли или хорошего соевого соуса.

Оставить на ночь в холодильнике.
Наутро добавила измельчёный чии-перчик, тимьян и орегано.
Запекла в горшочках с крышкой духовке при температуре 150°, где-то 2 часа, пока вкусный запах из духовки не заполнил все помещения....

К грудке сделала манговый дип:

-взять равные обьёмы мангового пюре и сливочного сыра типа филадельфии. Добавить при необходимости пару ложечек йогурта. По желанию посолить и поперчить

К мясу и грудке отварила рис.

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...


Последний раз редактировалось: Baba Nata (Сб Июн 02, 2018 18:46 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3082
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 02, 2018 18:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салаты.

Был кускус-салат.
Как ни странно, как раз такого рецепта на форуме не нашла. Поэтому решила мой вариант привести здесь. Делаю салат очень часто; он хорош и на второй день.

Итак: отварить кус-кус, как написано на упаковке. Очень хорошо для этого использовать овощной бульон.Рекомендую взять жидкости примерно на 25% меньше, чем указано на упаковке.
Для салата беру 2 чашки крупы.
1 длинный огурец- порезать кубиками 0,5 см.
3-4 среднего размера помидорок порезать такими же кубиками.
1-2 болгарских перца (по возможности разного цвета) порезать кубиками, как написано выше
1 пучок петрушки порезать мелко, примерно столько же мяты, также порезать мелко.
Смешать с кускусом
Добавить по вкусу хорошего оливкового масла и лимонного сока или светлого винного уксуса.
Посолить и поперчить.

Салат особенно вкусен, если постоит немного; тогда все вкусовые ноты объединятся в симфонию smile.gif

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3082
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 02, 2018 18:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат с красной рыбой, авокадо, помидорами и красным луком.

Надо:
1 авокадо; порезать кубиками или пластиками
4-5 мелких помидором; порезать четвертушками
1 небольшая красная луковичка - порезать мелко
1 небольшой орурчик
1 пучок укропа
немного растительного масла - у меня - тёмное кунжутовое
100-150 гр красной рыбы - порезать полосками или кубиками
1/2 лимона, выжать сок; натереть цедру

Смешать все компоненты.
Очень вкусный салат!



Пальчиковые баклажаны, запечёные на гриле.



Собственно, приготовила баклажаны по этому рецепту. Ожидаемо вкусно!!!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3082
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 02, 2018 18:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фламмкухен по-средиземноморски.



Тесто:
2 столовых ложек оливкового масла
125 мл воды
1 щепотка соли
250 гр муки

Смешать все компоненты, тесто сразу же раскатать так тонко, как только можно.
Смазать сметаной. Я взяла в качестве начинки брынзу (кубиками), чёрные оливки без косточек (порезать колечками), перчик-чили (порезать мелко), парочку вяленых помидор - порезала полосками.
Духовку разогреть при 250°.
Выпекать на нижней полочке 20 минут. Сразу же разрезать на куски. При подаче посыпать листьями руколы.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3082
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 02, 2018 18:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Открыла для себя новый напиток - ласси. Пошёл на бис и браво!

Ласси (у нас есть на форуме ласси, но мой вариант совсем другой!!)



Пикантный вариант:

Равные обьёмы минеральной воды с газом и натурального йогурта.
Листья мяты
Сок половины лимона
1/2 ч.л. соли
при желании - листья петрушки или кинза, чёрный перец

Взбить всё блендером, разлить по стаканам. Наслаждаться!!!


Классический вариант.

Равные объёмы фруктов (клубника или манго), натурального йогурта и минеральной воды с газом.
Если фрукты несладкие - сахара, мёда или фруктового сиропа по вкусу.
Взбить всё блендером, разлить по стаканам. Наслаждаться!!!

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2802
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Сб Июн 02, 2018 21:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька, какие замечательные, солнечные блюда, всё такое аппетиное, разноцветное и вкусное! Мороженое на этой голубой тарелке смотрится просто восхитительно! Соус для спаржи идеальный, такой бархатный и жолтенький! Баклажаны такие красивые, необычные sigh.gif Всё просто супер!
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3082
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Июн 02, 2018 22:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Алёнушка!! inlove.gif 4u.gif

Вива Италия!!

Получилось так, что у нас два дня назад целый день прошёл под этим лозунгом.

На обед у нас была
Pasta verde con buratta, т. е. паста с (самодельным) песто и бураттой.

Песто:

Конечно же, у нас на форуме очень много рецептов песто, но это мне понравилось особенно!

хорошая миска балконных трав (базилик, орегано, васаби-руколла, тимьян, майоран, петрушка, мята, эстрагон); из холодильника - полупаковки руколлы. Сок половины лимона, пакетик (50 гр) кедровых орешков, 2-3 ст.ложки хорошего оливкового масла (у меня - из Калабрии). Пробить всё блендером до однородного состояния, добавить хорошую порцию тёртого пармезана (или любого другого твёрдого сыра).


Отварить пасту (на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке). Переложить в глубокую сковороду (у меня - итальянская сковорода-вок), добавить хорошую порцию песто (по желанию!), хорошо перемешать на горячей плите, разбросать сверху порезанную буратту (я думаю, с моцареллой будет тоже неплохо) и подавать. Буратта плавится на пасте и придаёт этому блюду незабываемую сливочную ноту.


и в тарелке


Не могу устоять от соблазна показать вам эту нежную девушку - буратту. cool1.gif sigh.gif blush.gif



_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25, 26, 27, 28  След.
Страница 24 из 28

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения