Авторизация
Загрузка...
Рецепты из Агафьина сундучка...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 85, 86, 87 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
AmulangaD  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.09.2016
Сообщения: 396
Откуда: Ростовская область, Таганрог

Сообщение Добавлено: Вт Май 22, 2018 14:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя, спасибо за чудесные закусочные булочки с предыдущей страницы! Действительно, легкие, пушистые и вместе с тем, сочная начинка. но не мокрые)) правда, специи далеко не все и с томатом.
_________________
Я -Лена))




img_20180522_133631.jpg
img_20180522_133631.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3131 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LaraN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 07.09.2006
Сообщения: 249
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Вт Май 22, 2018 22:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя,распросила технолога про разрыхлитель.Вообщем так, он работает как улучшитель теста.Дрожжи дают готовому изделию пористость,а вместе с разрыхлителем пышность.В принципе в производстве хлеба его добавляют обязательно.В домашнюю дрожжевую выпечку по желанию.Надеюсь понятно рассказала.
_________________
Лариса
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4159
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Май 22, 2018 23:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ооо...пока я работу работала мне тут такие булочки принесли sigh.gif
Лена-AmulangaD, как я рада, что у тебя такая красота получилась. И еще больше рада, что было вкусно и рецепт "сыграл" как надо. Что специи не все...так это на любителя. Меня в этом рецепте больше всего тесто порадовало. Прямо видно, какие они у тебя пухляшечки smile.gif Запихнуть, думаю, можно разную начинку. Да как ты оперативно то...я ж буквально рецепт к вечеру написала happy.gif Здорово! hi.gif
Гуля, я, ты знаешь, теперь почти всегда в холодильнике держу про запас рулончик слоеного теста. Как то всегда пригождается. В этом рецепте, конечно, начинка симпатичная, можно сказать, благородная wink1.gif Красное с зеленым...морковка тут тоже хороша. Пирожочки вроде соленые, а я люблю, когда сластинка присутствует.
Лена-земляничка, видишь, нам Лариса разъяснение от специалиста принесла smile.gif
Ларочка, спасибо! пышность выпечке обычно никогда не помешает. А в этих булочках очень удачно все собралось.
Саш...эх...да иногда не помешало бы напитком только и ограничиться poketoungeb.gif особенно перед началом летнего сезона. А особенно не увлекаться пирожками... laugh.gif пирожки то я на пасхальный стол стряпала. У меня на пасхальном столе постряпушки обязательно должны быть. Без них и праздник не праздник. Тортик чуть позже покажу. Сладкую выпечку очень удачно потом увезла на день рождения свекрови happy.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
HommerS  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 17.06.2004
Сообщения: 141
Откуда: мадрид

Сообщение Добавлено: Ср Май 23, 2018 0:55     Заголовок сообщения: sloiki Ответить с цитатой

Майя,привет! А чем можно замениить морковь в слойках? У нас что-то в последнее время морковь какая-то невкусная,с привкусом свинцовым huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2426
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Ср Май 23, 2018 8:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Лена-земляничка, видишь, нам Лариса разъяснение от специалиста принесла

Вижу, информация очень интересная, никогда не думала и не слышала о таком. Спасибо большое Ларисе и ее знакомому технологу за ценную информацию. smile.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6186

Сообщение Добавлено: Ср Май 23, 2018 11:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя, классные булочки (и Лена так убедительно вклад внесла!)- чуть не проворонила! Очень нравится рецепт! Забираем smile.gif

LaraN Лариса, спасибо за технологическое разъяснение, это интересно! А ещё панифарин добавляют, его теперь и в магазине можно купить. Я его побаиваюсь...
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4159
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Май 23, 2018 13:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена - HommerS, сначала прямо растерялась...хм, чем эту морковку заменить...минут десять терялась...и придумала - я же часто сама ее тыквой заменяю. В гороховом супе, например...или в фарш добавляю. Очень хорошо тыква справляется с ролью морковки.И цвет, и вкус...тока не перепечь ее. Она все же понежнее. Может, не подваривать, а сразу на слойки? happy.gif
Лена - Земляничка, ну вот...теперь можно бесстрашно стряпать happy.gif
мы теперь еще и теоретически подкованы.
Нэночка...конечно, забирай. У меня на пасхальном столе, кстати, был твой абрикосовый рулет, помнишь? только курага у меня была коричневая (страшная poketoungeb.gif), хотя сам рулет был вполне приличный. Очень успехом пользовался на празднике у свекрови happy.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
HommerS  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 17.06.2004
Сообщения: 141
Откуда: мадрид

Сообщение Добавлено: Ср Май 23, 2018 13:39     Заголовок сообщения: sloiki Ответить с цитатой

Маjя,спасибо! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8958
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Май 26, 2018 11:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Апероль шприц
Есть рецепты, которые не хочется откладывать в долгий ящик laugh.gif
_________________
Гуля




dsc_9688.jpg
dsc_9688.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1919 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13364
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Май 26, 2018 18:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

эх, сколько солнца в одном бокале sigh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4159
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Май 26, 2018 23:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а сколько радости laugh.gif да, Гулечка? poketoungeb.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2801
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Ср Май 30, 2018 23:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя, хочу сказать спасибо за вкусные сдобные булки. Купила 2 кг клубники и решила по этому поводу приготовить Клубничный хлеб. Тесто как всегда сделала накануне, когда собралась делать начинку оказалось что свежую клубнику всю съели! Думаю, ничего! У меня ведь замороженная есть! Оказалось, что замороженной всего 150 г. Добавила ещё до массы яблоко и горсть брусники. Начинка получилась очень вкусная sigh.gif правда я испугалась, что она жидкая и не застынет и ещё ложку крахмала туда добавила (предварительно смешав с ложкой воды). Одну косу подарила, а вторую съели сами, на завтрак!
Очень праздничная и вкусная сдоба получилась tellme.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4159
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 01, 2018 1:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленушка, как я рада smile.gif
Да да, я помню, начинка была жидковата. Иногда приходится на ходу что то придумывать. Хорошо, что у тебя все получилось. А у нас уже клубнику вовсю собирают на поле...я и угостилась, и плошечку домой собрала...приезжайте к нам за клубничкой smile.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4159
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Июн 10, 2018 22:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

продолжаем разговор...кулинарный happy.gif
девушки, сегодня я с рецептом...ммм...ну таким...с восточным приветом poketoungeb.gif

Чечевичные тарталетки с хумусом
(Lust auf Genuss - 4/2016)



пр. 8-10 штук

150 г красной чечевицы
2 луковицы
2 зубчика чеснока
30 г имбиря
4 хлебных тоста
5 ст л миндального мусса
0,5 ч л молотого кориандра
0,5 ч л кумина
соль, перец
2 ст л муки
1 ч л разрыхлителя
2 ст л ОМ
3 баклажана
2 ст л кунжута
1 ст л чернушки
кайенский перец, немного свежих укропа и кориандра
пучок зеленого лука

1. Чечевицу замочить не меньше чем на 2 часа. Лук, зубок чеснока, имбирь почистить и мелко порезать. Духовку разогреть до 200 гр.
2. Тосты замочить в воде, хорошенько отжать. Слить воду с чечевицы. С тостами, луком, чесноком, имбирем пюрировать. Добавить 2 ст л миндального мусса, кориандр и половину кумина, 0,5 ч л соли, муку, разрыхлитель. Замесить тесто. Формочки смазать маслом. Наполнить тестом. Хорошенько прижать к бортикам и дну. В разогретой духовке выпекать 30 минут. Остудить, вынуть из формочек.
3. Между тем 2 баклажана наколоть вилкой и запечь в духовке 60 минут. Слегка остудить, разрезать вдоль, мякоть вынуть, спюрировать с оставшимся зубком чеснока и миндальным муссом. Посолить, поперчить, приправить половиной кунжута и чернушкой, кайенским перцем. Включить печной гриль.
4. Оставшийся баклажан порезать тонкими ломтиками, смазать маслом и подрумянить под грилем 5 минут. Тарталетки наполнить баклажановым хумусом, украсить баклажановыми ломтиками, травками, зеленым лучком. Припорошить кунжутом.



Без комментариев тут не обойтись. Во-первых, эти тарталетки для любителей восточной кухни. Я очччень аккуратно добавляла все приправы, но их таки ощущалось smile.gif Дальше...тесто, конечно, получается довольно интересное. Я на него посмотрела-посмотрела...и муки таки добавила. Формочки наполнила, поставила запекать...тесто начало оседать. Тогда...никуда без инженерной мысли laugh.gif . Формочки из печки вынула, тесто уже схватилось, и я ложечкой его подправила...т е ложкой разровняла по стенкам. И допекла до румяности.
С баклажаном проблем не было. Да, что такое миндальный мусс tellme.gif понятия не имею. Обошлась без него. В баклажан добавила по вкусу тхину smile.gif
В общем, штучки получиличь очень необычные. Тарталетки не хрусткие, довольно плотные, но не резиновые и довольно мягкие. Словами описать непросто poketoungeb.gif
Да, для любителей восточной кухни и экспериментов на кухне wink1.gif happy.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 4159
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вс Июн 10, 2018 22:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

и тортик...
Рецепт нашла на известном сайте для школьных друзей smile.gif интересным показался крем...масляно-сметанно-яблочный.
Тортик получается небольшой, невысокий.

Торт яблочный "Нежный"



для теста

240 г муки
100 г сахара
125 г маргарина
1 яйцо
1,5 ч л разрыхлителя

для крема

500 г яблок
2 ст л лимонного сока
100 г сливочного масла
200 г сметаны
100 г сахара
ванильный сахар

1. Яблоки очистить от кожуры, нарезать ломтиками и полить лимонный соком.
Выложить яблоки в кастрюлю или сковородку с толстым дном, налить немного воды, тушить под закрытой крышкой минут 5. Затем добавить сахар и проварить вместе минут 15-20.
Снять с огня. Измельчить яблоки в пюре при помощи блендера, добавить мягкое сливочное масло, сметану и все взбить. По желанию добавить ванильный сахар. Крем остудить. Поставить его в холодильник на пару часов.
2. Смешать в миске муку с разрыхлителем, натереть в него масло, растереть в крошку. Взбить яйцо с сахаром и добавить к мучной крошке. Замесить тесто. Отправить его в холодильник на 1 час.
3. Разогреть духовку до 200 гр. Разделить тесто на 5 частей. Из каждой раскатать корж диаметром пр 18 см, наколоть вилкой и выпечь в разогретой духовке минут 8 до легкого румянца.
Готовые коржи сложить стопкой и подравнять края. Крошки оставляем для посыпки готовго торта.
4. Охлажденный крем взбить еще раз. Собрать торт. Сверху и сбоку обсыпать крошкой. Отправить на некоторое время в холодильник. Или в прохладное место.



Очень приятный тортик. Кисленький крем с яблочным вкусом. Нежный и свежий. И не очень большой wink1.gif smile.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 85, 86, 87 ... 98, 99, 100  След.
Страница 86 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения