Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 27, 28, 29, 30, 31  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12909
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Июн 09, 2018 16:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, хлеб хорош! Приноровилась уже)) сегодня ела с рыбным салатом намазало. Отлично!
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6602
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июн 12, 2018 14:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, вопросы
В каких формах вы хлеб печете?
Подойдут для инглиш кейк? Силиконовые? Разовые?
На сколько обычно заполняют формы?
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4270
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 12, 2018 14:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, я во всяких пеку laugh.gif
Самая удобная, для меня - тефлоновая, инглиш-кейк, объемом литр.
Бока и донышко смазываю маслом, на всякий случай.
В фольговых-одноразовых тоже хорошо получается.
Я бумагой для выпечки прокладываю формы.
Силикон не понравилось, форма мягкая и хлеб вширь тоже растет, получается колобок, а мне надо ровный кирпичик laugh.gif
И в силиконовых бока хуже запекаются, надо минут за десять до окончания выпечки вытащить хлеб из формы и запечь на противне.
Формы тестом заполняю на две трети, хотя бы два-три см. до верха место надо оставить свободным.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12909
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Июн 12, 2018 15:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я в силиконовой пеку. Прямоугольной
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6602
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Июн 12, 2018 16:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Огромное мерси!!!!!! flower.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2702
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Июн 13, 2018 2:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот мои формы для хлеба. Железную смазываю маслом
и прокладываю бумагой.
Силиконовую только смазываю маслом.


или в таких


для смазывания форм пользуюсь дезодоратором с масло.

_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11732
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 1:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очередной день футбола!!!

На закуску - чиабатта с оливковым маслом, посыпанная крупной морской солью и перцем... blush.gif Это было так вкусно... дети просили еще и еще sigh.gif (после сытного ужина! shocked.gif laugh.gif )

Сначала рецепт -0 потом мои изменения

Чиабатта

По-итальянски "чиабатта" означает "тапочек", поэтому этот хлеб пекли в форме вытянутого тапка. Чиабатта готовится не быстро, отведите хотя бы день на ее изготовление и подавайте с чесночным оливковым маслом
.

для закваски пулиш
1/8 ч.л. сухих дрожжей
7 ст.л. теплой воды
150 г хлебной муки

для теста
1/2 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. теплого молока
150 мл теплой воды
275 г хлебной пшеничной муки
1 1/2 ч.л. соли


Приготовить пулиш: смешать в средней миске дрожжи с 2 ст.л. теплой воды. Дать постоять 5 мин - смесь станет однородной и кремообразной. Подмешать остальную воду и муку. Прлдолжать растирать 4 мин, затем обтянуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на ночь. лучше - на сутки.
В маленькой чаше развести дрожжи в теплом молоке. Дать постоять 5 мин. В большой миске смешать закваску с молочно-дрожжевой смесью, теплой водой, ОМ и мукой. Быстро перемешать тесто, затем добавить соль и мешать миксером с насадками-крючками ок. 10 мин.
Переложит тесто в смазанную ОМ форму и оставить подходить при комнатной температуре на 1 1/2 - 2 ч. Тесто получится липким и дырчатым. Посыпать рабочую поверхность мукой и перевернуть на нее тесто. Разделить пополам (или на четыре части). Выложить противни пекарской бумагой, разложить буханки. Сформировать тесто в виде продолговатого "тапка" или неправильных овалов. Присыпать тесто мукой и накрыть чистым, влажным полотенцем. Оставить подходить еще на 1 1/2 - 2 ч. Заготовки должны увеличиться вдвое.
Разогреть духовку до 220. Печь буханки ок. 20 мин. Подавать с ОМ, морской солью и черным перцем.

Источник Изысканная выпечка


Итак - первая опара... ну там даже и не смешать ничего, я воды добавила еще грамм 100. Вот тогда более-менее. Соответственно во второй замес ушло больше муки - граммов на 50.
Все остальное старалась делать четко по рецепту - и тесто липкое, и в муке обваливала. Вышло - нечто... очень! Особенно, если полить маслом и посыпать соль/перцем. Соль у меня крупная, морская. Дети просили этих бутеров еще и еще...
Да, дырочки не такие, как ожидала, но они есть! Вкусно. Элементарно, просто, совсем прямо просто, а как вкусно... sigh.gif
Ну и матчи сегодня просто отличные были poketoungeb.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




чиабатта1.jpg
чиабатта1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1298 раз(а)

чиабатта2.jpg
чиабатта2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1305 раз(а)

чиабатта3.jpg
чиабатта3.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1305 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8398
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 6:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, какая пушистость!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Neznaika  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.08.2005
Сообщения: 303

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 7:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробывала Хлеб - пятиминутка, цельнозерновой от Оли
Вместо сиропа положила мед, были только тыквенные семочки, кунжут и семена льна
Мякиш был немного влажный, но все равно было вкусно. Олечка, спасибо
_________________
Если вам сказали, что ваш поезд ушел, помните есть еще самолеты и яхты




20180612_152320.jpg
20180612_152320.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1241 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4270
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 19, 2018 16:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Женя, на здоровье! Рада, что хлебушек понравился happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12909
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Июн 20, 2018 14:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Серый хлеб с семечками
Оля, хороший , быстрый хлеб с семечками.

_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11732
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 23, 2018 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Именно с этого хлеба я и начала sigh.gif Люблю его нежно sigh.gif Всегда получается, с разными добавками и вариациями всегда разный. И муку тоже варьирую happy.gif

Самый первый на стрнанице
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




хлеб.jpg
хлеб.jpg

Файл был скачан или просмотрен 738 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12909
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Июн 23, 2018 8:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, очень хорош! Унесу к себе в нору)
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11732
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2018 13:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как же давно я не пекла хлеб sigh.gif И лишена была этих ароматов... и потрясающей корочки... sigh.gif
Фермерских хлеб - половинная порция.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




хлеб.jpg
хлеб.jpg

Файл был скачан или просмотрен 261 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5331

Сообщение Добавлено: Ср Авг 22, 2018 14:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я тоже с хлебом ржаным, меня сегодня попросила дочь ещё раз испечь, пошла за ржаной мукой smile.gif и дрожжи свежие купила - так что новой фотке быть скоро smile.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 27, 28, 29, 30, 31  След.
Страница 28 из 31

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения