Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 79, 80, 81 ... 83, 84, 85  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Sjava  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 3654
Откуда: Рига

Сообщение Добавлено: Ср Май 02, 2018 13:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Думаю, что это потому, что творог попался совсем не зернистый, больше на рикоту похожий.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6585
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 16:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДР Саши 2018
Салат из морской капусты с яйцом и лососем



250 г морской капусты
50-100 г слабосоленой семги, форели или лосося
2 вареных яйца
1 морковка
0,5 луковицы
1 зубчик чеснока
растительное масло


Морковь, лук и чеснок почистить, вымыть.
Морковь натереть на крупной терке,
лук нарезать тонкими полукольцами, мелко нарезать чеснок.
Рыбку нарезать небольшими кусочками, длинную морскую капусту тоже можно порезать.
Яйца почистить и нарезать на кубики.
Все аккуратно перемешать, заправить любимым растительным маслом.
***Коммент.
Почему-то я засомневалась, что сырая морковь, тем более натертая на крупную терку, будет звучать в этом салате. Морковку я натерла по-корейски и поставила обжарить. Но отвлеклась, и моя морковка сгорела. huh.gif Второй раз жарить не было времени, пришлось все же положить сырую. Но я все-таки натерла ее на корейской терке, чтоб она была максимально тонкая и по форме была схожа с самой капустой.
Мне салат очень понравился. sigh.gif sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6585
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 16:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДР Саши 2018
Салат "После бала"
с пекинской капустой и крабовыми палочками.

Пекинская капуста - 1 небольшой вилок
Яйцо отварное - 2 шт
Огурец свежий длинный - 1 шт
Лук репчатый красный - 1 шт
Крабовые палочки - 200 г
Майонез


Пекинскую капусту нашинковать.
Крабовые палочки, яйца, огурец, лук порезать крупными кубиками.
Все ингредиенты соединить, посолить и заправить майонезом.

Вкусненький легкий салатик smile.gif sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6585
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 16:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДР Саши 2018
Баклажановый салат "Лора"


Баклажан - 5 шт
Помидор (средний) - 2 шт, без мякоти
Чеснок - 1 зуб.
Орехи грецкие - 75 г
Масло подсолнечное
Майонез
Соль
Перец черный
Зелень


Баклажаны помыть, нарезать кубиками 1х1 см. Обжарить их на подсолнечном масле.
Пока жарятся синенькие, нарезать кубиками помидоры, предварительно убрав из них жидкость с семенами - это обязательно!
Грецкие орехи измельчить до крупной крошки.
Баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
В помидоры добавить измельченные орехи и чеснок.
Туда же добавить остывшие баклажаны, посыпать перцем, солью.
Заправить майонезом.

Очень вкусно! sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6585
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 16:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДР Саши 2018
Паштет из куриной печени с гранатовым желе
Сам паштет очень вкусный, желе, которе потерялось, тоже, но ...немного не получился готовый вариант, в сборке huh.gif
Поэтому и фото такие невятные blush.gif


800 г куриной печени
1 морковка
1 головка репчатого лука
100 г сливочного масла
зелень (петрушка или укроп)
несколько зубчиков чеснока, соль, перец
гранатовый сок - 2 стакана
желатин - 1 столовая ложка


Паштет я приготовила так, как делаю его всегда, с луком, но без моркови: пожарила, лук, затем к нему добавила печень, все вместе еще пожарила до готовности печенки. Предварительно печень я солю.
Затем все это я пропустила дважды через мясорубку и добавила мягкое сливочное масло.
Взяла силиконовую форму для инглиш кейк (нужно высокую и не широкую), дно застелила пищевой пленкой и выложила печеночный паштет, разровняла. Поставила паштет в холодильник на полчаса.
Для гранатового желе я взяла только один стакан сока.
В полстакана холодного гранатового сока положила желатин, размешала и оставила на 20 минут, чтобы он набух.
Потом перелила его в кастрюльку, подогрела, не доводя до кипения, чтобы весь желатин растворился, и вылила еще полстакана гранатового сока.
Подождала минут 10, пока жидкость немного остыла, и вылила гранатовый сок с желатином сверху на паштет.
Поставила в холодильник, чтобы гранатовое желе застыло (лучше на ночь или часов на 5.)
Потом с помощью пищевой пленки эта конструкция очень легко достается из формы и пленка убирается.
***Коммент.
Я не знаю, в чем проблема, но весь мой гранатовый сок ушел вниз huh.gif
То ли форму нужно брать не силиконовую, чтобы стенки не могли расшириться, то ли что-то другое... Или почему-то паштет не плотно прилегал к стенками... Я не смогла понять. Однако вкус остался: печеночный паштет с желе из натурального гранатового сока это действительно очень вкусно. smile.gif sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6585
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 16:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДР Саши 2018
Фаршированная скумбрия


размороженная скумбрия - 2 шт.
2 моркови
2 луковицы
2 ст.л. желатина
соль и перец по вкусу


У рыбы отрезать голову, плавники и хвост, выпотрошить и удалить хребет и кости. Разрезать вдоль, но не до конца.
Посолить, поперчить.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, обжарить на масле. Остудить и выложить на одну половину филе по всей длине.
Вторую половину посыпать 1 ст.л. желатина. Соединить и крепко завернуть в пищевую плёнку в несколько слоёв.
Положить рыбку в кипящую воду и варить 30 минут.
Достать и положить под пресс до остывания. Затем положить в холодильник на ночь.
Для подачи нарезать кусочками (лучше резать в плёнке, а потом её снять).
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6585
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 17:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДР Саши 2018
Томленая говядина в духовке
Это, скорее, способ приготовления. Нам мясо понравилось, оно просто тает во рту... Соус, в общем-то, можно делать не только грибной, любой жидкий соус с любимыми специями будет хорош для этого блюда, в т.ч. томатный или на сливках...

Для приготовления нужно взять кусок мякоти. У меня был вот такой:

Отварить почти до готовности. Вытащить из бульона, завернуть мясо в пленку и держать в холодильнике. Мне не пришлось, я готовила сразу.
Нарезать вареное мясо поперек пластиками толщиной 1,5-2 см и сложить в форму для духовки "внахлест", то есть не совсем вертикально, но и не плашмя.

Дальше готовится соус:
на дне глубокой сковороды в небольшом количестве растительного масла слегка обжарить луковицу. Затем добавить крупно нарезанные грибы, немного муки и порошка куриного бульона, залить кипящей водой, посолить, поперчить и дать повариться минут 10. Я вместо порошка и кипятка добавила бульон, в котором варилось мясо. Грибы взяла из банки.
Вылить соус на мясо так, чтобы закрыть его

Накрыть форму фольгой, поставить в духовку часа на два. Сначала на 200*, потом, когда соус закипел, можно понизить до 180.

_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Вс Июн 17, 2018 19:19 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6585
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 17:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ребра терияки "Пикниковые"
Думаю, понятно из названия, что рецепт, в общем-то, для мангалов и решеток барбекю happy.gif но я запекала в духовке. Кстати, по этому рецепту ребра не требуют длительного маринования.

Ребра свиные - 0.750 кг
Соевый соус Терияки (2 ст.л. - в маринад, 1 ст.л. - для смазывания рёбер) - 3 ст. л.
Имбирь - корешок длиной 2 см
Перец чили - 1 шт
Масло кунжутное - 1 ст. л.
Соус томатный - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Кунжут - по вкусу
Порошок чесночный - 1 ч. л.

Масло кунжутное я заменила растительным, сам кунжут забыла, а чесночный порошок в доме не держу, поэтому выдавила свежий чесночок.

Взяла хороший кусочек мясных ребрышек, как мы любим.

Саша-Орешек как-то писала, что не представляет ребрышки с кожей. Сашик, wink1.gif это фото специально для тебя:

Приготовить необходимые ингредиенты:
-свиные рёбра нарезать на кусочки
-имбирь очистить и натереть на тёрке
-у острого перца удалить семена и мелко нарезать.
В мискуположить ребрышки, добавить соевый соус, томатный соус, натёртый имбирь, измельчённый перец чили, чесночный порошок, кунжутное масло, сладкую паприку. Хорошо перемешать.
Убрать на 1-2 часа в прохладное место. Солить лучше в конце маринования, за 20-30 минут до запекания. Я солю сразу.
Дальше ребрышки выложить запекать до готовности, перевернув во время приготовления один раз.
Когда ребра практически готовы, кулинарной кистью смазать их соевым соусом Терияки с двух сторон и запекать еще 5 минут.
Снять с огня, накрыть фольгой и дать "отдохнуть" ребрышкам 5 минут.
Потом подать, посыпав кунжутом.

На самом деле фото не передает натуральных цветов, и все, что выглядит горелым, на самом деле таким не было, просто хорошо зарумянено.
Отличные ребра вышли!!
sigh.gif thumbup.gif thumbup.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Ср Июн 20, 2018 16:05 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6585
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ДР Саши 2018
Торт на меду "Баттерфляй"
Очень вкусный торт! Коржи и не хрустящие и не совершенно мягкие - нечто среднее, отличный баланс по сладости в коржах, креме, глазури. Нам очень понравился!! sigh.gif

Тесто:
Сливочное масло мягкое - 100 г
Сахар - 1 стакан
Грецкие орехи измельченные - 1/2 стакана
Мёд - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2 стакана
Сметана - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Сода - 1/2 ч.л.
Уксус - для погашения соды

Крем:
Сметана 20% - 300 г
Сахарный песок - 3/4 стакана
Ванильный сахар - 1 пакетик
Грецкие орехи - 1 стакан

Глазурь:
Какао - 3 ст.л.
Сливочное масло - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Сметана - 100 г


Сначала для крема сметану взбить с сахарным песком. Убрать на 1 час в холодильник.
Теперь тесто.
Масло и сахар взбить. Добавить яйцо. Перемешать.
Положить в тесто сметану, мёд и соль. Взбить миксером. Добавить соду, погашенную уксусом. Перемешать.
Всыпать орехи, опять перемешать, затем муку - и последний раз хорошо все перемешать.
Из теста сделать колбаску, которую разделить на 4 равные части.
На пергаменте нарисовать нужный по размеру круг

и выложить первую часть теста. Разровнять руками.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов в течение 7-ми минут. Надо смотреть, чтобы корж подрумянился, время выпечки зависит от духовки.
Таким образом выпечь все 4 коржа.

Когда коржи остыли, достать из холодильника крем.
Всыпать в него ваниль и измельченные орехи, перемешать.
Каждый корж обильно облить кремом, не забывая и бока.
В кастрюльке смешать все ингредиенты для глазури.
Поставить на небольшой огонь и непрерывно мешать до кипения. Выключить и облить торт.
На ночь поставить в холодильник.

***Коммент.
По рецепту глазурь была другая, но я просто обожаю глазурь на сметане, горький шоколад с кислинкой... ммм... sigh.gif короче, я заменила
Из-за того, что орехи были в тесте, не очень было удобно его размазывать по бумаге.
А если их добавить в крем, то верх торта, покрытый глазурью, не будет идеально ровным. huh.gif
Думаю, в следующий раз орехи у меня пойдут только внутри торта, между коржами.
Украшение не могла придумать, поэтому просто бока и края верха обсыпала орехами.
Торт очень вкусный, очень понравился sigh.gif sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК


Последний раз редактировалось: Klarissa (Вс Июн 17, 2018 19:21 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 12871
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 19:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот это залп! sigh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5556
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 19:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, как я рада, что твое волшебство продолжается! Какие угощенья! poketoungeb.gif thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif inlove.gif
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4004
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Вс Июн 17, 2018 22:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашу с Днём Рождения!!!! Самые наилучшие пожелания!!!
Оксаночка, ты как всегда - МОЛОДЕЦ!!! Такое вкусное разнообразие, что глаза разбегаются.
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3267
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Июн 18, 2018 5:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, стол- шикарный!!!!!
_________________
Ира:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2104
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Июн 18, 2018 8:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох, какие шикарные рецепты. sigh.gif И сколько!!! shocked.gif
Сашу с Днем рождения! exclaim.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6585
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Июн 20, 2018 16:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо огромное!!! kiss.gif kiss.gif kiss.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 79, 80, 81 ... 83, 84, 85  След.
Страница 80 из 85

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения