Авторизация
Загрузка...
Кухня Испании (+ Маа-а-ааленький кусочек испанской кухни!)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12007
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 19, 2018 0:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очередная серия матчей! happy.gif

Эмпанады

Мясные пирожки с яйцом, овощами и пряностями - прекрасный выбор еды для пикника или обеда в офисе.

для теста
350 г муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
50 г слив. масла
50 г белого растительного твердого жира или смальца

для начинки
2 ст.л. ОМ
1 луковица (мелко порубить)
1 маленький зеленый перец (очистить и мелко порубить)
1 кубик говяжьего бульона
250 г фарша из нежирной говядины
1 ч.л. молотой копченой паприки
1 ч.л. молотой зиры или семян зиры
1 вареное яйцо (нарезать и замять вилкой)
взбитое яйцо для смазывания

Просеять муку с разрыхлителем и солью. Нарезать масло кубиками, а жир маленькими кусочками, добавить к муке и растереть в мелкие крошки. Влить достаточно холодной воды, чтобы замесить мягкое тесто. Слегка вымесить до однородности, обернуть пищевой пленкой и убрать в холод на 1 ч.
Нагреть в сковороде масло, обжарить лук с перцем до мягкости, не давая овощам подрумяниться. Раскрошить в них кубик, добавить фарш, разламывая на кусочки деревянной ложкой. Хорошо размять и перемешать, добавить паприку и зиру. Жарить, помешивая, пока мясо не потеряет свой цвет (ок. 5 мин). Переложить в миску и дать остыть. Подмешать вареное яйцо.
Разогреть духовку до 180. Разделить тесто на 8 частей. Раскатать каждую часть в тонкий круг, выложить немного начинку на одну половину теста, смазать края взбитым яйцом, загнуть свободную половину на начинку, придавить края вилкой. Сделать 8 эмпанад. Переложить на смазанный противень и смазать взбитым яйцом. Выпекать 12-15 мин до золотистого цвета.

Происхождение
Эмпанады
Эти пирожки получили свое название от испанского слова empanar: "заворачивать в тесто" или "панировать". Первый известный рецепт эмпанад появился в книге Llibre del Coch каталонского кулинара Руперто де Нола в 1520 году, однако несколько веков спустя золотоискатели из английского графства Корнуолла привезли с собой в Мексику свой рецепт пирожков. Маленькие пирожки такого типа в Испании называют эмпанадильями.



Источник Изысканная выпечка


Ну жир искусственный я не беру, кулинарный - не видела, чтобы прямо я ему поверила. Смальца тоже не видела никогда. Просто взяла масло.
Никакого лука и кубика poketoungeb.gif . Зира придает очень ярко выраженный вкус - боялась, но дети восприняли на ура. Температуру надо ставить больше, тесто - песочное, плотное, при 80 будет сушиться и все. Края соединяются отлично и без яиц, а вот смазать сверху -святое happy.gif
Вкусные пирожки, только очень большие, каждый с мою ладонь, если не больше wink1.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




эмпанады.jpg
эмпанады.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2318 раз(а)

эмпанады2.jpg
эмпанады2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2325 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2211
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Вт Июн 19, 2018 13:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, классные пирожочки. sigh.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4362
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 19, 2018 16:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие аппетитные и сытные пирожочки sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12007
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Июн 20, 2018 0:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо! Я их немного побаивалась делать, но зря blush.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8510
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Ср Июн 20, 2018 14:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Едва не пропустила такие интересные пирожки! smile.gif
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2211
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Вт Июн 26, 2018 7:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наконец появилось время отчитаться. Пекла на прошлой неделе, и так нам эти булочки понравились... sigh.gif Теперь пока жара не спадет не получится такие повторить. huh.gif
Спасибо Гуле за Энсаймады, начинка из кураги. smile.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!




ensaymady.jpg
ensaymady.jpg

Файл был скачан или просмотрен 813 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12007
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 27, 2018 22:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Он просто потрясающий... вкуснейший...

Tarta de Santiago

Этот миндальный пирог считается одним из кулинарных символов Испании, а точнее - галисийской кухни. Традиционно изделие украшают оригинальным крестом святого Иакова (по-испански - Сантьяго).

250 г песочного теста

3 яйца
175 г сахара
цедра 1 лимона
200 г молотого миндаля
щепотка корицы - по желанию
3 ст.л. абрикосового джема
сахарная пудра

форма Д 22 см

Раскатать тесто и распределить по дну и бокам формы. Убрать в холод на 30 мин.
Разогреть духовку до 180. Взбить яйца с сахаром в крем. Добавить цедру, миндаль, корицу. Перелить миндальную массу в форму с тестом. Выпекать 30 мин. Достать из духовки и дать остыть.
Пока пирог остывает, перевести на лист бумаги крест, вырезать шаблон. Выложить пирог на блюдо. Разогреть джем (если используете) с 1 ст.л. воды, смазать им пирог. Положить лист бумаги на пирог, посыпать толстым слоем пудры. Аккуратно снять бумагу - крест останется блестящим и без пудры.
Подавать с кремом или сливками.

Происхождение
TARTA DE SANTIAGO
Достоверно неизвестно, когда и почему этот старинный миндальный пирог начали ассоциировать с покровителем Испании св. Сантьяго Компостельским (нам он известен как Иаков Зеведеев, старший сын Иоанна Богослова). Издавна повелось так, что пилигримы, проделывавшие долгий путь до собора Сантьяго-де-Компостела, одного из центров мирового паломничества, брали с собой на обратном пути из собора продававшиеся там пироги, украшенные сверху крестом ордена Меча святого Сантьяго.


Источник Изысканная выпечка


ОЧЕНЬ миндальный и вкусный... прямо как хороший марципан, без лишних примесей и запахов sigh.gif И сверху образуется интересная корочка - даже чем-то напоминает безешную
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




тарта де сантьяго.jpg
тарта де сантьяго.jpg

Файл был скачан или просмотрен 534 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8680
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 28, 2018 9:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Интересный пирог! По-моему, я по телевизору видела, в одном монастыре его пекли монахини.
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4362
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 06, 2018 13:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, какой пирог аппетитный sigh.gif
И, если начинка так понравилась, попробуй кексики из этого теста испечь, без основы.
Нежные, влажные, марципановые poketoungeb.gif
Я безглютеновые для детей пекла.
А если чайную ложку крахмала добавить - будут посуше.
Шепотом, я этот рецепт не выставляла satisfied.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35
Страница 35 из 35

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения