ЕЩЕ ОДНИ МАФФИНЫ

[Oreshok]

Оксана, Лена, спасибо вам за доверие! Классные маффины !
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[neznakomka007]

Саша, спасибо тебе за пикантные лососевые маффины. Только что испекла, ещё остывают. Делала полную норму, получилось 12 - половина побольше и остатки чуть поменьше размером.
Рецепт несложный, делается быстро, хорош для вина или брать на пикник. Спасибо!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[Oreshok]

Ох, Нэна!!!! какой разрез!!!!!!!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[pypcik]

Саша, несу спасибо за маффинсы со смородиной. Я люблю выпечку с бананами, а уж черная смородина
Масло я немного уменьшила, увеличив количество молока(на грамм 40), сахар я всегда уменьшаю... и не удержалась, половина муки цельнозерновая.
Получились супернежные маффинсы, какое то невесомые и вкусные, смородина (я ее сыпанула от души, наверное в раза 2-3 больше ) очень украшает.
_________________
Марина.

[Oreshok]

Марина! Какие сочные! как я люблю отломать ещё горячий и сочный и "попробовать", вдруг что не так
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Oreshok]

Моя любимая Ликушенька прислала мне рецепт замечательных шоколадных маффинов - с великолепными рекомендациями. И я не смогла устоять - очень вкусно! Выходит их много! Они очень шоколадные! Сахар лучше не уменьшать, если хотите сладкие маффины. Тесто получается густое-густое, что меня напугало. И поднимаются они очень хорошо - прямо вырастают!

Супершоколадные маффины от Лики

100 г сливочного масла
250 г сахара
2 яйца
250 г пахты (сыворотки, кефира)
300 г муки
80 г какао
1 ч л соды
1/2 ч л пекарского порошка
щепотка соли
150 г горького шоколада

Масло растопить, взбить с сахаром и яйцами до пышности (минут пять). Добавить пахту, размешать.
Всё остальное, кроме шоколада смешать, просеять в жидкость и быстро перемешать, не до гладкости, только чтоб всё намокло (ну, как обычно). Шоколад порубить (я беру готовые капельки), 2/3 всыпать в тесто, перемешать.
Распределить по формочкам, заполняя на 2/3 (расчитано на 12 очень больших, у меня получается 18-20 стандартных), сверху посыпать остальным шоколадом.
Печь при 200 градусов (конвекция) 18-20 минут. Главное не перепечь.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[чайнаяложка]

Лена, твой совет нужен, ты умеешь изменять рецепты))
Что если муку заменить на овсяную или рисовую или цельнозерновую? Сахар трогать или оставить ?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[Oreshok]

Я не Лена , Но, Оля, спокойно бери ц/з муку. Сахар не уменьшай, шоколадность проиграет тогда

Я с другими маффинами

Простые маффины с посыпкой

210 г муки
100 г коричневого сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1/4 .л. соли
150 мл молока
70 мл раст. масла
2 яйца

для посыпки
110 г слив. масла
210 г муки
70 г сахара
70 г коричневого сахара
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. соли

Разогреть духовку до 175.
Растопить масло для посыпки, немного остудить. Смешать с маслом весь сахар, соль и корицу. Всыпать муку, быстро перемешать, делая крошку.
В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль. В другой миске смешать молоко, масло и яйца. Перелить смесь на сухую, быстро перемешать, особо не стараясь.
Разложить тесто по формочкам (у меня вышло 16 штук), посыпать присыпкой, вдавливая ее слегка. Выпекать 15-20 мин.

Маффины несмотря на название очень порадовали. Тесто - жидкое такое, но когда они готовы... они мягкое-мягкое... и такая вкуснейшая посыпка сверху
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[pypcik]

Сашенька, несу тебе спасибо за рецепт Простые маффины с посыпкой , и реферат о проделанной двухдневной работы.
Видимо, это уже опыт, читаешь рецепт, представляешь и вкус и результат. Так было и твоими маффинсами.




Вчера пекла, все точно по рецепту, поднялись в 2.5 раза, такое вкусные, масло у меня из виноградной косточки, не знаю хорошо ли это, судя по цене оооочень хорошее масло . Но... половина(даже больше посыпки осталось. Я ее прямо ложкой в каждый маффинс, а она какая то безразмерная, не убывает и все . Делов то, накрыла и в холодильник, это было вчера... а сегодня пришла с работы, дочь попросила помочь, она тесто сделала, только сегодня в тесто сахара намного меньше, и мука цельнозерновая, самовошодящая, ну я щепотки разрыхлителя сыпанула... на 3 маффинсе, я поняла, что посыпка и не думает кончатся, часть в тесто вмешала... кстати, она не растворилась в маффинсах,


так вкусно, как будто орешки. Мне вот s цельнозерновой мукой даже больше по вкусу, но и мука у нас хорошая.
Я наполняла тестом 1/2 формочки.


Саша, спасибо, очень вкусные получились.
_________________
Марина.

[Oreshok]

Мариночка, какие они у тебя "правильно-маффиновые" Да, посыпки там ну очень много. У меня вышло жидкое тесто такое, и прямо посыпка очень хорошо в него входила Хотя я переживала - слишком ее много. Спасибо тебе за доверие!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[pypcik]

Сашенька, что ты я не переживала, что посыпки много! Много ето не мало.
_________________
Марина.

[Oreshok]

[neznakomka007]

Принесла спасибо Оксане из Такомы за эти маффины. Использовала базовый рецепт, без глазури - вместо черники взяли ежевику, вчера в лесу собрали
Очень вкусно, спасибо!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[oksanatakoma]

Нэна, на здоровье! Oчень рада, что рецепт пригодился.

[Oreshok]

Очень нежные, просто непередаваемо
Посыпка... лучше брать белый сахар - коричневый не хочет растворятся Но если вас не смущает - почему бы и нет!

Яблочные маффины с ореховым штрейзелем

для штрейзеля
15 г холодного слив. масла
70 г коричневого сахара
1/2 ч.л. корицы
2/3 стакана грецких орехов

для маффинов
2,5 стакана муки
1/4 ч.л. соли
2,5 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
200 г коричневого сахара (я брала 150 - номр!)
250 мл кефира
1/2 стакана раст. масла
2 ч.л. экстракта ванили
2 средних яблока

Для штрейзеля мелко порубить орехи. Смешать все и перетереть пальцами. Отложить.
Разогреть духовку до 200.
В миску просеять муку, соль, разрыхлитель, соду.
В другой миске смешать сахар и яйцо, добавить масло. В конце влить кефир и ввести ваниль. Хорошо размешать.
Влить влажную смесь в сухую и размешать. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Добавить в тесто, перемешать.
Разложить тесто в формы, наполнив на 2/3. Распределить штрейзель. Уменьшить огонь до 175. Печь 25-30 мин. Готовность проверить палочкой. Остудить в форме 10 мин.

Плюс глазурь (не делала, мне с собой давать)
50 г коричневого сахара
2 ст. л. слив. масла
2 ст.л. молока
1 ч.л. ванильного экстракта
1 стакан сахарной пудры
Смешать сахар, молоко, масло в сотейнике, подогреть, чтобы сахар растворился. Добавить ваниль, перемешать, всыпать сахарную пудру, размешать. Должна получится глазурь как жидкий мед.
Зачерпывать ложкой и наносить на маффины полоски.

еще раз скажу - ну очень нежные нямка!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты