Авторизация
Загрузка...
Эклеры, заварные пирожные
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2710
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вс Мар 11, 2018 22:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, отличные пирожные и даже без трещенок tellme.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11893
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 03, 2018 20:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Профитроли со сливками

Профитролями называют маленькие круглые заварные пирожные с кремом. Подавайте их как отдельное угощение или с соусом из молочного шоколада.

50 г слив. масла
150 мл холодной воды
75 г муки
2 яйца
2 ст.л. миндальных хлопьев

для крема
200 мл жирных сливок
1 ч.л. миндального экстракта
2 ч.л. сахара

Налить в кастрюльку воду, положить масло, поставить на огонь, довести до бурного кипения. Масло должно полностью растопиться. Всыпать всю муку. Взбивать массу миксером или растирать деревянной ложкой на слабом огне, пока тесто не соберется в ком. Снять с огня и дать остыть 10 мин.
Разогреть духовку до 200. Частями вводить в тесто яйца. Перемешивать до однородности. С помощью двух ложек отсадить пирожные на противень, застеленный бумагой. Оставлять интервалы между булочками. Посыпать миндальными хлопьями.
Выпекать 20 мин. Проколоть булочки зубочисткой или ножом и выпустить пар. Переложить остывать на решетку.
Для крема взбить сливки с сахаром и экстрактом в стойкую пену. Разрезать каждую булочку пополам и наполнить кремом (или наполнить через кондитерский мешок). Присыпать сахарной пудрой.

Подсказка
Заварное тесто должно быть мягким и однородным, но в то же время достаточно плотным, чтобы держать форму. Если тесто получится слишком жидким, булочки при выпекании растекутся и станут плоскими, а не поднимутся шариками. Поэтому если берете очень крупные яйца, не спешите добавлять в тесто всю яичную массу, чтобы добиться нужной густоты.



Источник Изысканная выпечка

Очередные заварные, вкусные - очень интересный привкус дает миндальная эссенция. Только... вот тесто у меня вышло на грани - тут уж точно надо "лучше не доложить" яйца. Прямо пара штучек плохо поднялись даже. И... съели мои зайцы их за два дня laugh.gif Я тоже попробовала poketoungeb.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




заварные.jpg
заварные.jpg

Файл был скачан или просмотрен 215 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1138
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 03, 2018 20:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, а я обычно смотрю на способность теста вытягиваться happy.gif Как потянулось за ложкой - яиц больше не нужно.

У тебя очень смачные профитрольчики. Давно не делала, захотелось happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11893
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Июл 03, 2018 20:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, я забыла написать - я сливок больше взяла, 300-350 мл. Начинять так уж начинять! От души! И очень мне этот аромат миндаля понравился sigh.gif Я спокойно отнеслась к тесту, сколько из этого журнала ни делала именно профитроли - всегда идеально. А тут вот... Ну бывает, яйца может большие были - вдруг, они у нас скорее маленькие обычно laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16
Страница 16 из 16

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения