Авторизация
Загрузка...
Пироги и пирожки (часть четвёртая)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 13, 14, 15  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Shvesya  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.05.2005
Сообщения: 239
Откуда: Киев- мать городов русских

Сообщение Добавлено: Пн Июл 09, 2018 18:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, делюсь очень вкусными пирожками.
Оригинальное название Usulu pastane pogaca (пирожки с сыром по методу булочной).
На самом деле, многие пробовали их будучи на отдыхе в Турции. На завтраки их всегда подают и в отелях, и в булочных на улицах.

Итак, рецепт:

125 грамм сливочного масла или маргарина (комнатной температуры), лучше масла
4 ст.л. подсолнечного масла
2 яйца (желток одного из них отделить для смазывания)
1/3 стакана теплой воды
сухие дрожжи 1 пакет
1 ст.л. сахара (я не добавляла)
1 ч. л. соли,
3-3,5 стакана муки (добавлять постепенно, у меня ушло гораздо меньше)

Готовим тесто:
Разминаем рукой сливочное масло, подсолнечное масло и яйца, добавляем теплую воду и продолжая перемешивать, высыпаем дрожжи и постепенно добавляем муку. Тесто получается жирное и не липнет к рукам. Накрываем тесто пакетиком и полотенцем, пусть подходит. Оставляем на 35-45 минут, тесто не очень сильно поднимется, но это и не нужно. Спустя положенное время, не вымешивая, отрываем кусочки размером с грецкий орех, прям в руках делаем лепешечку, кладем начинку (фета с зеленью и немного черного перца) и залепливаем. Форму застилаем бумагой для выпекания и выкладываем туда наши пирожочки.

К оставшемуся желтку добавляем немного сахара и смазываем наши пирожки, вилочкой чертим полосочки и присыпаем чернушкой.

Оставляем наши пирожочки подходить, тем временем разогреваем духовку до 200 градусов, выпекаем примерно 10-12 минут.


Из этой нормы у меня вышло 16 маленьких пирожков. Тесто необыкновенное в работе. В общем, рекомендую

И обещанный разлом ))))



Последний раз редактировалось: Shvesya (Вт Июл 10, 2018 11:17 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6625
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 09, 2018 18:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А разрез-то, разрез????
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Shvesya  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.05.2005
Сообщения: 239
Откуда: Киев- мать городов русских

Сообщение Добавлено: Пн Июл 09, 2018 18:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Разрез позже, едоки еще на работе ))))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6625
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июл 09, 2018 18:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Подождем smile.gif
А сколько дрожжей в этом вашем пакете?
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Shvesya  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.05.2005
Сообщения: 239
Откуда: Киев- мать городов русских

Сообщение Добавлено: Пн Июл 09, 2018 19:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Стандартный Д-р Оеткер 7 грамм
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17385
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Июл 09, 2018 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, а уменьши, пожалуйста, фотографии. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shvesya  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.05.2005
Сообщения: 239
Откуда: Киев- мать городов русских

Сообщение Добавлено: Пн Июл 09, 2018 23:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я же делала 600 по меньшей стороне, это большие? Ок, завтра подправлю, с телефона неудобно
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17385
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Июл 09, 2018 23:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не более 500 надо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shvesya  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 30.05.2005
Сообщения: 239
Откуда: Киев- мать городов русских

Сообщение Добавлено: Вт Июл 10, 2018 11:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Фотки уменьшила, разлом добавила happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17385
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Июл 10, 2018 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо. flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1156
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2018 20:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тонкие жареные пирожки с картошкой

Тесто:
500 мл кефира
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соды
2 ст.л. растительного масла
500 г муки, примерно

Начинка:
картофельное пюре
обжаренный лук
свежий укроп
соль, чёрный перец

Отдельно:
мука для формирования пирожков
растительное масло для обжаривания

В кефир добавьте соль, сахар, соду и растительное масло. Перемешайте. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте отдохнуть на 20 минут. Стол присыпьте мукой. Разделите тесто на кусочки по 60 г. Каждый кусочек теста обваляйте в муке. Раскатайте кусочек теста в круг, в центр поместите немного начинки и защипните. Затем скалкой прокатайте до тонкой лепёшки. Обжарьте пирожки с двух сторон до готовности.




пирожки.jpg
пирожки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 887 раз(а)

пирожки с картошкой.jpg
пирожки с картошкой.jpg

Файл был скачан или просмотрен 884 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11878
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 07, 2018 14:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, очень хорошенькие! happy.gif

Очень рекомендую - делать оказалось весьма просто, вкусно очень - сырное тесто! Начинка ароматная за счет укропа.

Пирожки с лососем

Предлагаем испечь пирожки с лососем из оригинального песочного теста с сыром. Подавайте их со сметаной, приправленной укропом, к ледяному шампанскому.

тесто:
175 г муки
соль
75 г слив. масла
50 г твердого сыра
1 яйцо

начинка:
250 г отварного филе лосося (у меня ушло меньше, грамм 150)
4 ст.л. мелко рубленного укропа
1 ст.л. консервированных каперсов (не брала)
соль, перец
150 мл сметаны (у меня ушло 1,5-2 ст.л.)

Разогреть духовку до 220. Все для теста сложить в комбайн или блендер с ножами и измельчить. Вымесить тесто в шар и охладить 15 мин.
Смешать лосось с укропом, каперсами, сметаной. Посолить и поперчить.
Раскатать тесто в пласт и вырезать кружки. Положить в центр немного начинки, сложить кружок пополам и защипать края. Обрезки теста снова раскатать и вырезать кружки.
Я не вырезала - отщипывала, скатывала шарик, расплющивала шарик, потом пальцами делала кружок - как бы приминая тесто.
Присыпать 25 г тертого сыра.
Выпекать 15-20 мин.

Источник Изысканная выпечка

Отличные пирожки! Неизбитые, сухонькие - надо с салатом или соусом есть, но такие... интересные! делала с горбушей, она суховата сама по себе. Если с семгой делать - конечно, будет вкусней happy.gif

У меня вышло 13 штук, в рецепте написано - 25. Наверное... какой размер... laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




пирожки.jpg
пирожки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 661 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8606
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 08, 2018 14:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аппетитные пирожочки!
Саша, ты прямо отварную рыбу в начинку брала?
Если да, то сколько отваривать, только чтобы схватилась?
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11878
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 08, 2018 14:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуленька, ужасно стыдно, но не помню. Делала все очень быстро утром. Наверное, минут 10, не больше, а может, и меньше. Была горбуша на коже, филе. Потом вытащила её, чтобы остыла. Разобрала, удалила кожу и кости. Бульон и оставшуюся рыбу в морозилку - потом суп будет poketoungeb.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natali_L  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 01.02.2009
Сообщения: 1138
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 08, 2018 20:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, какие пирожки! Из песочного теста не помню, делала когда-нибудь или нет happy.gif А температура какая? 180-200?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 13, 14, 15  След.
Страница 14 из 15

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения